Arroz frito yang zhou
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ingredientes del arroz frito young chow
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: «Arroz frito de Yangzhou» – noticias – periódicos – libros – académico – JSTOR (septiembre de 2011) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La diferencia entre el arroz frito Yangzhou y el arroz frito ordinario es que el estilo Yangzhou incluye invariablemente una combinación de proteínas. En lugar de utilizar una sola proteína, como las gambas, el cerdo o el pollo, como ingrediente dominante en el arroz frito, el Yangzhou utiliza una variedad. Lo más habitual es una combinación de cerdo, gambas y, con frecuencia, pollo o pato. El resto de los ingredientes también varían, pero lo que hace que el arroz frito al estilo Yangzhou sea la mezcla. Normalmente, algunos de sus elementos básicos son:[1]
El pepino de mar y la carne de cangrejo son elementos tradicionales. Los guisantes pueden sustituir a las cebollas verdes. Algunas recetas incluyen vino Shaoxing. Algunos restaurantes chinos occidentales también utilizan salsa de soja para aromatizar el arroz y añaden carne, como la de pollo.
arroz frito de yang chow vs arroz frito
El arroz frito Yangzhou, de la provincia de Jiangsu, es la variedad de arroz frito más famosa de China. Conocido por el fino trabajo de corte de los ingredientes, ha sido el modelo de los platos de «arroz frito especial» o «arroz frito de la casa» que se encuentran en las cartas de los restaurantes chinos en Occidente. Los ingredientes que se añaden pueden variar mucho, pero la clave es la cuidadosa preparación de los mismos. Se puede utilizar arroz cocido en caldo de pollo si se desea un resultado aún más sabroso.
El patrón de un excelente restaurante en China me dijo una vez que el secreto de un arroz frito realmente bueno es encontrar un pollo realmente bueno, y realmente los orígenes del arroz frito celebran la conexión entre el pollo y el arroz. El arroz se cuece en caldo de pollo (menos común hoy en día, ya que se suele utilizar pollo en polvo), se utiliza parte de la carne y los despojos del pollo como ingrediente, y luego se mezcla el huevo con el arroz. Casi todas las recetas de arroz frito del mundo siguen utilizando una combinación de pollo, huevo y arroz.
Se quitan los tallos de las setas remojadas y se cortan los sombreros en trozos de ½ cm. Calentar un wok a fuego fuerte y añadir aproximadamente la mitad del aceite. Sofreír la cebolleta y el ajo durante unos 30 segundos y, a continuación, añadir la seta shiitake, la zanahoria y el brote de bambú y sofreír durante un minuto más. Añadir el muslo de pollo, la molleja de pollo, los guisantes y las gambas, sazonar con un poco de sal y remover hasta que las verduras se ablanden y las gambas estén apenas cocidas. Retirar del wok y reservar.
yang chow fried rice chef boy logro
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: «Arroz frito de Yangzhou» – noticias – periódicos – libros – académico – JSTOR (septiembre de 2011) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La diferencia entre el arroz frito Yangzhou y el arroz frito ordinario es que el estilo Yangzhou incluye invariablemente una combinación de proteínas. En lugar de utilizar una sola proteína, como las gambas, el cerdo o el pollo, como ingrediente dominante en el arroz frito, el Yangzhou utiliza una variedad. Lo más habitual es una combinación de cerdo, gambas y, con frecuencia, pollo o pato. El resto de los ingredientes también varían, pero lo que hace que el arroz frito al estilo Yangzhou sea la mezcla. Normalmente, algunos de sus elementos básicos son:[1]
El pepino de mar y la carne de cangrejo son elementos tradicionales. Los guisantes pueden sustituir a las cebollas verdes. Algunas recetas incluyen vino Shaoxing. Algunos restaurantes chinos occidentales también utilizan salsa de soja para aromatizar el arroz y añaden carne, como la de pollo.
receta de arroz frito fu chow
El arroz frito Yangzhou, de la provincia de Jiangsu, es la variedad de arroz frito más famosa de China. Conocido por el fino trabajo de los cuchillos al cortar los ingredientes, ha sido el modelo de los platos de «arroz frito especial» o «arroz frito de la casa» que se encuentran en las cartas de los restaurantes chinos en Occidente. Los ingredientes que se añaden pueden variar mucho, pero la clave es la cuidadosa preparación de los mismos. Se puede utilizar arroz cocido en caldo de pollo si se desea un resultado aún más sabroso.
El patrón de un excelente restaurante en China me dijo una vez que el secreto de un arroz frito realmente bueno es encontrar un pollo realmente bueno, y realmente los orígenes del arroz frito celebran la conexión entre el pollo y el arroz. El arroz se cuece en caldo de pollo (menos común hoy en día, ya que se suele utilizar pollo en polvo), se utiliza parte de la carne y los despojos del pollo como ingrediente, y luego se mezcla el huevo con el arroz. Casi todas las recetas de arroz frito del mundo siguen utilizando una combinación de pollo, huevo y arroz.
Se retiran los tallos de las setas remojadas y se cortan los sombreros en trozos de ½ cm. Calentar un wok a fuego fuerte y añadir aproximadamente la mitad del aceite. Sofreír la cebolleta y el ajo durante unos 30 segundos y, a continuación, añadir la seta shiitake, la zanahoria y el brote de bambú y sofreír durante un minuto más. Añadir el muslo de pollo, la molleja de pollo, los guisantes y las gambas, sazonar con un poco de sal y remover hasta que las verduras se ablanden y las gambas estén apenas cocidas. Retirar del wok y reservar.
