Berenjenas a la crema con gambas y jamon
Contenidos
berenjenas y gambas asadas
Espolvorear las rodajas de berenjena con sal y espolvorear con 1/4 de taza de harina. Poner 3/4 de taza de aceite en una sartén grande. Caliente a fuego medio-alto. Añade los dientes de ajo; fríe el ajo hasta que esté dorado. Deseche el ajo. Fría las rodajas de berenjena hasta que estén doradas; no las cocine demasiado. Escúrralas bien en papel de cocina. Colocar las berenjenas en filas longitudinales superpuestas en el molde preparado. Mantener caliente.
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una cacerola mediana a fuego medio. Añada la cebolla y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna. Añade 3 cucharadas de harina. Añadir gradualmente la leche evaporada, el caldo y la pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a hervir y esté suave y espesa.
lasaña de berenjenas y camarones
Precaliente la parrilla. Coloque las berenjenas partidas con la pulpa hacia abajo en una bandeja para hornear grande. Pinche con un tenedor. Asar 4 minutos, dar la vuelta y asar 4 minutos más. Saque la pulpa de la berenjena, dejando intacta la cáscara de 1/2 pulgada de grosor. Coloque la pulpa en una cacerola mediana, cúbrala con 2 tazas de agua, añada 1 cucharadita de sal Rouses y llévela a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Destapar y cocinar a fuego lento hasta que la berenjena esté muy tierna y el líquido se evapore, unos 5 minutos. Retirar del fuego.
Precalentar el horno a 375°F. Unte las cáscaras de berenjena con 1 cucharada de aceite; colóquelas, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. No las llene demasiado. Hornee hasta que las cáscaras estén tiernas pero mantengan su forma, aproximadamente 20 minutos. Mientras las conchas se hornean, calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y saltéalas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Añade la berenjena cocida, las gambas y la cayena; saltea hasta que las gambas estén bien cocidas, aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego. Incorpore 1 taza de pan rallado y la carne de cangrejo, y sazone al gusto con sal y pimienta Rouses. Rellene las cáscaras de berenjena con la mezcla de camarones y carne de cangrejo. Espolvoree el relleno con queso parmesano y las 2 cucharadas restantes de pan rallado. Hornee las berenjenas rellenas hasta que se calienten, unos 30 minutos. Deje reposar 5 minutos. Servir calientes.
receta de berenjena con tomate y gambas
La popularidad de la berenjena en el sur de Louisana se ve en muchos platos cajún y criollos. La cazuela criolla de berenjenas es sólo un ejemplo de la versatilidad de esta verdura. Su textura cremosa y su delicado sabor van bien con otras verduras, carnes y mariscos. La cazuela de berenjenas criollas de Sweet Daddy D es una rica combinación de berenjenas guisadas con cebollas y tomates en condimentos criollos, luego mezcladas con gambas y pan rallado y horneadas hasta alcanzar la perfección. Esta cazuela de berenjenas es un elegante plato de acompañamiento que hace que cualquier comida sea especial.
Este post no está patrocinado, pero encontrará enlaces de afiliados en esta página. Como asociada de Amazon, gano por las compras que califican. El precio que pagas como consumidor no cambia, pero puede que gane una pequeña comisión basada en tu compra.
Es común ver berenjenas en los puestos de verduras de la carretera o cultivadas en huertos de patio trasero en todo el sur de Luisiana. Introducida por los españoles en los primeros tiempos de Luisiana, nuestro clima y las condiciones del suelo resultaron ser ideales para que la berenjena prosperara. Su elevada posición en la cocina del sur de Luisiana es un tributo a la creatividad de los cocineros cajún y criollos, ya que se utiliza en aperitivos, guarniciones y platos principales. La berenjena es rica en nutrientes y antioxidantes y proporciona muchos beneficios potenciales para la salud pero, por definición, es en realidad una fruta. En cualquier caso, la berenjena es especial y esta cazuela criolla de berenjenas demuestra lo especial que es.
receta de arroz con gambas y berenjenas
Ya sabéis que adoro la berenjena. Creo que nunca he conocido un plato de berenjena que no me guste. He estado pensando en berenjenas rellenas, así que decidí que hoy era el día. Iba por el camino vegetariano, añadiendo lentejas para darle esa textura carnosa. Entonces, tomé otro camino….Esto fue una evolución. No es donde pretendía ir, pero estoy muy contenta de haber tomado el camino de los camarones cremosos. Esta es una comida completa, pero una simple mezcla de verduras, con rúcula, rociada con un buen aceite y un poco de vinagre balsámico.
Con un cuchillo afilado para pelar, corte cuidadosamente alrededor del borde de cada mitad de berenjena. Arranque la pulpa de cada mitad, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de pulpa a lo largo. Procure no perforar la piel y así. Espolvoree cada mitad con sal; colóquela en una sartén apta para el horno; resérvela. (Yo uso una sartén de hierro fundido).
Picar la pulpa de la berenjena extraída. Picar los puerros, los pimientos y el ajo. Calentar el aceite en una sartén. Añade las verduras y dales una buena pizca de sal. Saltear a fuego medio, hasta que se ablanden, unos 4-5 minutos. Añade las especias, el orégano y la primera cantidad de vino. Saltear durante 2 minutos, o hasta que el líquido se evapore. Retirar del fuego; añadir la nata espesa, las gambas y el parmesano. Remover hasta que se combinen completamente.
