▷ Canelones de pollo y espinaca | Actualizado noviembre 2024

Receta fácil de canelones de pollo

«Esta es la receta de canelones más sencilla y tonta que se puede hacer porque vamos a falsear los canelones», dice Rach. «No vamos a rellenar tubos de pasta; vamos a cocinar rápidamente, en seis minutos, cuadraditos de pasta que se hacen para la lasaña». Luego los enrollas con el relleno y la bechamel, los cubres con passata y parm en una cazuela y los asas. No puede ser más fácil.

A Rach le gusta servir los canelones con una ensalada de rúcula o de escarola picada con hinojo y cebolla blanca rallados. Adereza con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Empiece la comida con el Negroni de naranja sanguina de John.

Escurra todo el líquido de las espinacas en un paño de cocina. En una sartén mediana a fuego medio, calienta el AOVE, añade el ajo y la ralladura y remueve. Añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta negra o roja, añadir un chorrito de caldo de pollo o agua y calentar. Retirar de la sartén a un bol.

En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio, batir la harina para hacer un roux y añadir la leche caliente. Espesar y sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Mantener caliente mientras se montan los canelones; si queda demasiado espeso, añadir un chorrito de caldo para diluirlo.

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Precalentar el horno a 180C. Pelar y picar la cebolla y ponerla en una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Cocinar durante 8 minutos, o hasta que esté blanda, removiendo regularmente y añadiendo un chorrito de agua si es necesario, y luego añadir las espinacas. Cocer con una tapa durante otros 8 minutos para que se descongelen, y luego añadir la harina y la mostaza. Añada poco a poco la leche, removiendo constantemente durante un par de minutos, o hasta que tenga una buena salsa verde cremosa.

Retirar del fuego y sazonar a la perfección. Picar finamente y añadir el pollo y las hojas de albahaca (reservando los tallos), luego rallar la mitad del Cheddar y mezclar bien. Un buen truco para introducir el relleno en los tubos de canelones con facilidad es transferir la mezcla a una bolsa para sándwiches, cortar la esquina y meter la mezcla en los tubos, o si lo prefiere, puede utilizar una cucharilla. Una vez rellenados, coloque los tubos en una sola capa en una fuente de horno (de unos 25 cm por 30 cm). Limpiar la fuente y volver a ponerla a fuego medio.

Pelar y picar el ajo y los tallos de albahaca tiernos y ponerlos en la sartén con un poco de aceite de oliva para que se doren ligeramente. Añade los copos de guindilla, vierte los tomates y media lata de agua, deja hervir durante un par de minutos, sazona a la perfección y vierte sobre la pasta. Sacudir el plato para distribuir la salsa de manera uniforme, rallar el resto del queso cheddar y hornear en la parte inferior del horno durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y servir.

Receta de canelones de pollo con salsa blanca

Canelones de pollo con salsa bechamel

Precalentar el horno a 350 grados. Saltear el pollo molido en aceite de oliva con el ajo y la cebolla durante 5 minutos a fuego medio, deshaciendo los trozos grandes. Sazone al gusto con una pizca de sal y pimienta. Añadir las espinacas, las hierbas y 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano.

Preparar la salsa de pimienta salteando la chalota o la cebolla roja en mantequilla y aceite a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Desglase con el vino; añada el puré de pimientos y el jugo, la miel y la albahaca. Llevar a fuego lento y retirar del fuego.

En una fuente de horno de 9″ x 13″, extender una pequeña cantidad de salsa sobre el fondo. Divida el relleno entre los envoltorios, enrollándolos para formar tubos. Colocar en la fuente y cubrir con el resto de la salsa y los quesos. Hornee 40 minutos, tapado.