Cantidad caldo para fideuá fideo fino

Pollo fideua

Incluso con mi objetivo relajado de compartir una receta a la semana, me he retrasado. En el último mes, mi marido ha sufrido una fractura de tobillo, mi cuñado ha sido hospitalizado y mi hermana y yo hemos tenido cada uno un susto médico derivado de bultos y golpes en el cuerpo que hace que te preguntes si estás ante la palabra con la Gran C. Afortunadamente, mi marido se está recuperando bien y mi cuñado, aunque todavía tiene por delante un largo periodo de fisioterapia, parece estar mejor. Fue pura coincidencia que tanto mi hermana como yo descubriéramos un bulto que justificaba una revisión y, afortunadamente, se determinó que ambos no eran problemas de cáncer. Por muy preparado que creas estar para afrontar cualquier cosa, nada es mejor que recibir la seguridad de un profesional de que tú y tu familia estaréis bien, especialmente si eres hipocondríaco como yo.

Así que al final de la semana pasada, una vez que llegaron las buenas noticias, respiré mucho más tranquila, emocionada por volver a mi rutina normal.    Después de ir de un lado a otro de las citas con el médico y las visitas al hospital, lo único que deseaba era estar en casa, relajarme y preparar una comida especial. Este fin de semana, mi marido y yo brindamos por la buena salud en unas cuantas comidas y cenas, y la cena del domingo fue tan agradable como esperaba.

Receta de fideuá vegetariana

Si la Paella y el Arroz Caldoso son hermanastras del Risotto italiano, la Paella y la Fideuá son primos hermanos. La famosa Paella es conocida por la mayoría de nosotros, un delicioso plato de arroz y marisco (o carne) que proviene de la región de Valencia, en el noreste de España. Menos conocida, al menos fuera de España, es su prima… la Fideuá. Es muy parecida a la paella, pero hecha con fideos. En España, los fideos tienen diferentes tamaños, desde los más finos (llamados de cabello de ángel), que se pueden echar en el caldo, hasta los que tienen casi el grosor de un espagueti. En este plato se suelen utilizar los más gruesos, ya que tienen que aguantar un poco mientras se cocinan en el delicioso caldo.

Las cantidades utilizadas son flexibles, utilice lo que tenga y juegue con los ingredientes. Al igual que el arroz caldoso, es más rápido de cocinar que una paella y es un plato típico de la comida diaria, para comer con una cuchara (un plato de cuchara), con zumo de limón exprimido por encima y mucho pan delicioso. No podemos decidir si preferimos el arroz caldoso o la fideuá caldosa, ¡prueba los dos y dime qué te parecen! Sé que a Celia, de Mermelada de Higo y Cordial de Lima, le gusta hacer Arroz Caldoso para su familia… Celia, ¡espero que también te guste esta versión!

Fideuà vs paella

Incluso con mi objetivo relajado de compartir una receta a la semana, me he retrasado. En el último mes, mi marido ha sufrido una fractura de tobillo, mi cuñado ha sido hospitalizado y mi hermana y yo hemos tenido cada uno un susto médico derivado de bultos y golpes en el cuerpo que hace que te preguntes si estás ante la palabra con la Gran C. Afortunadamente, mi marido se está recuperando bien y mi cuñado, aunque todavía tiene por delante un largo periodo de fisioterapia, parece estar mejor. Fue pura coincidencia que tanto mi hermana como yo descubriéramos un bulto que justificaba una revisión y, afortunadamente, se determinó que ambos no eran problemas de cáncer. No importa lo preparado que creas estar para afrontar cualquier cosa, nada es mejor que recibir la seguridad de un profesional de que tú y tu familia estaréis bien, especialmente si eres hipocondríaco como yo.

Así que al final de la semana pasada, una vez que llegaron las buenas noticias, respiré mucho más tranquila, emocionada por volver a mi rutina normal.    Después de ir de un lado a otro de las citas con el médico y las visitas al hospital, lo único que deseaba era estar en casa, relajarme y preparar una comida especial. Este fin de semana, mi marido y yo brindamos por la buena salud en unas cuantas comidas y cenas, y la cena del domingo fue tan agradable como esperaba.

Fideuàdish

Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. En realidad, dos veces: la primera vez en Cataluña y un par de años después en Madrid. En ambas ocasiones conocí muchas experiencias gastronómicas fantásticas, y en Cataluña, en particular, me encontré con muchos platos fantásticos y únicos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otro lugar de España.

Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no son realmente cosas que yo conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan tomate) mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos eran los grandes ingredientes frescos y el aceite de oliva.

La fideua es un plato tradicional, similar a la paella, pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis, llamada «fideos». Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez. A continuación, está repleta de pescado y marisco.