Como hacer cinta de lomo

Lomo de cerdo perfecto

Debido a que es dura, masticable y no se derrite durante la cocción como lo hace la grasa, la piel de plata debe retirarse antes de la cocción. Si se deja en la carne, se encogerá y retorcerá, convirtiendo el solomillo en un «sacacorchos» de carne. El proceso de eliminación de la piel de seda no es tan difícil como podría pensarse: todo lo que necesita es un cuchillo afilado de hoja estrecha.

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Marinado del solomillo de cerdo

En un fondo de aceite, dorar la carne por todos los lados, cuando esté, retirar y reservar. En el mismo aceite, rehogar los dos dientes de ajo, las cebollas, las zanahorias y el tomate hasta que esté un poco blando, un poco más o menos diez minutos, añadir la sal, dicen que ayuda a freír. Volver a poner la carne en la olla, añadir la botella de cerveza, una hoja de laurel y un par de pimientos. Tapar y cocinar hasta que esté tierna. En la olla a presión 8 minutos. Pasar la salsa.

Yo la hago la noche anterior y la sirvo fría, cortada en rodajas y con la salsa caliente aparte para que cada uno ponga lo que quiera… A esta carne, para mi gusto, el mejor acompañamiento, el clásico de toda la vida, las patatas fritas. …

Lomo de cerdo a la barbacoa

El solomillo de cerdo y el lomo de cerdo no son lo mismo. El solomillo de cerdo es una pieza de carne muy magra, larga y fina, de unos 2″ de diámetro y cada solomillo pesa aproximadamente 1lb. No hay que confundirlo con un lomo de cerdo que mide unas 4″ de diámetro y es una pieza de carne mucho más grande. No se pueden utilizar indistintamente en esta receta.

Yo suelo asar el lomo de cerdo en el horno a una temperatura alta justo hasta que alcanza los 140°F (la carne de cerdo debe estar cocida a término medio con un poco de rosa en el centro). En esta receta se cocina rápidamente en la olla a presión para una gran comida entre semana.

Para la salsa añado caldo de pollo (o caldo bajo en sodio) y un poco de vino blanco para darle sabor. Si no quieres usar vino, puedes usar más caldo de pollo en su lugar. Si tienes hierbas frescas, añádelas también. Bate un poco de fécula de maíz si quieres espesar la salsa.

Este jugoso solomillo de cerdo es muy fácil de preparar y sin duda será una de las recetas que tendrás en rotación en tu cocina. Con sólo un poco de preparación y algunos condimentos, ¡serás un profesional de la olla instantánea en poco tiempo!

Temperatura del solomillo de cerdo celsius

El solomillo de cerdo es desde hace tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, tiene un gran sabor y es perfecto para las sobras, y por alguna razón parece un poco más elegante que nuestra comida típica – lo que lo hace perfecto para una cena de fiesta o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:

Aunque también nos encanta asar el lomo de cerdo (o incluso cocinarlo todo el día en la olla de cocción lenta), la técnica de hoy está dedicada a cómo asar el lomo de cerdo en el horno, porque es el método de cocción más accesible durante todo el año. Una vez que haya marinado su solomillo de cerdo, ¡es hora de ponerse a cocinar! Sólo tienes que seguir los siguientes pasos para conseguir un solomillo de cerdo perfecto.