Como hacer fideua de carne
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Receta de fideuá vegetariana
La fideuá es un plato típico de Valencia (cuna de la paella), una región de España que bordea la costa mediterránea a lo largo de más de 500 km. Estos fideos artesanales, cortos y finos, tienen su origen en la ciudad costera de Gandía, donde se utilizaban en lugar del arroz para este plato similar a la paella. Hay muchas variantes: de carne, de marisco, incluso vegetariana, pero la más popular es con pescado de carne blanca y marisco. Más rápido y sencillo que hacer una paella, el plato está igualmente lleno de sabor pero es más ligero sin el arroz. Nosotros hemos hecho la nuestra con fideos aromatizados con tinta de calamar, ¡para que tenga aún más fuerza! Un plato perfecto para los días calurosos de verano.
Nos hemos propuesto obtener un café fabuloso de las mejores regiones cafeteras, agricultores y tostadores del mundo. Nuestro compromiso con las prácticas sostenibles desde el punto de vista medioambiental y social se refleja especialmente en nuestra nueva gama de cápsulas de café compostables sin plástico, rellenas con cafés arábicos de origen único, orgánicos y descafeinados Swiss Water®. Lo último en comodidad para el café ecológico, se desintegran en 150 días… ¡no en 150 o 500 años como las cápsulas de aluminio y plástico!
Pronunciación de fideua
El objetivo del plato es crear un sabor fuerte en lugar de llenar el plato con demasiados ingredientes. Las medidas indicadas a continuación son aproximadas, así que no te preocupes por seguir la receta con exactitud.
Poner aproximadamente 1,5 litros de agua en una olla grande y llevarla a ebullición. Mientras esperas a que el agua hierva, pela las gambas. Encontrarás las instrucciones para hacerlo al principio del libro. Añade las cabezas, las cáscaras y una cucharadita de sal a la olla de agua y hierve suavemente durante unos 20 minutos. Utiliza un colador para colar las cáscaras, que ahora puedes desechar, dejándote una olla con un delicioso caldo.
Añade 4 cucharadas de aceite de oliva a tu paellera o a la sartén que estés utilizando y caliéntala. Añade las gambas peladas y fríelas durante un par de minutos. Sacar las gambas y reservarlas. En el mismo aceite repite este proceso para el pescado y luego para los calamares.
En la misma sartén, poner los ajos y freírlos suavemente hasta que empiecen a cambiar de color. Añade ahora el pimentón, el azafrán (o el colorante) y los tomates y cocina durante unos 3 – 5 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, pon la olla de caldo a hervir.
Receta de fideuá de pollo
La fideuá es un plato típico de Valencia (cuna de la paella), una región de España que bordea la costa mediterránea a lo largo de más de 500 km. Estos fideos artesanales, de hebras cortas y finas, tienen su origen en la ciudad costera de Gandía, donde se utilizaban en lugar del arroz para este plato similar a la paella. Hay muchas variantes: de carne, de marisco, incluso vegetariana, pero la más popular es con pescado de carne blanca y marisco. Más rápido y sencillo que hacer una paella, el plato está igualmente lleno de sabor pero es más ligero sin el arroz. Nosotros hemos hecho la nuestra con fideos aromatizados con tinta de calamar, ¡para que tenga aún más fuerza! Un plato perfecto para los días calurosos de verano.
Nos hemos propuesto obtener un café fabuloso de las mejores regiones cafeteras, agricultores y tostadores del mundo. Nuestro compromiso con las prácticas sostenibles desde el punto de vista medioambiental y social se refleja especialmente en nuestra nueva gama de cápsulas de café compostables sin plástico, rellenas con cafés arábicos de origen único, orgánicos y descafeinados Swiss Water®. Lo último en comodidad para el café ecológico, se desintegran en 150 días… ¡no en 150 o 500 años como las cápsulas de aluminio y plástico!
Fideuá negra
Como muchos otros platos, la invención de la fideuá se atribuye a un «accidente», o en este caso, más bien a una anécdota protagonizada por dos marineros valencianos (de Gandía concretamente) hacia 1930. El cocinero del barco, conocido como «Gabrielo», conociendo la devoción del patrón del barco por el arroz que habitualmente cocinaba, decidió preparar un día la misma receta pero sustituyendo el arroz por fideos, para intentar que «Zábalo» no acaparara tanta comida, para que pudiera llegar al resto de los marineros.
Al final, lejos de su propósito, lo que consiguió el cocinero fue popularizar el invento, cuya fama se fue extendiendo por los restaurantes de Levante, llegando también muy pronto a Ibiza y Baleares, y convirtiéndose con los años en un plato imprescindible de la costa mediterránea.
Son muchos los que en los últimos años se han apuntado a la Fideuá, y la prefieren a la paella. Lo cierto es que es un plato que se ha hecho muy popular ahora, ganando el terreno que siempre se ha considerado el plato mediterráneo por excelencia. Se suele cocinar en casa, pero también se sirve en los restaurantes.
