▷ Como hacer ragout de ternera | Actualizado noviembre 2024

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Parecen caracolas gruesas, con surcos similares a los ñoquis, pero tradicionalmente enrolladas contra una cesta de mimbre en Sardina, su lugar de origen. Otras pastas comparables serían las conchas, los gomiti (codos), las orecchiette o los rigatoni. Recomiendo encarecidamente utilizar una pasta fresca para este plato.

Jessica es la madre, esposa y amante de la comida detrás de Savory Experiments. Está obsesionada con la mantequilla, la sal y el bacon y se pasa todo el tiempo en la cocina y detrás de una cámara. Jessica es colaboradora de PopKitchen by Parade, Better Homes & Gardens, The Daily Meal Food + Travel y más.

ragú de ternera y panceta

Parecen conchas gruesas, con surcos similares a los ñoquis, pero tradicionalmente enrollados contra una cesta de mimbre en Sardina, su lugar de origen. Otras pastas comparables serían las conchas, los gomiti (codos), las orecchiette o los rigatoni. Recomiendo encarecidamente utilizar una pasta fresca para este plato.

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En un bol o bolsa de plástico, combine la harina con la sal y la pimienta. Añada la ternera y revuelva para cubrirla. En una olla grande, calentar la mitad del aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir la mitad de la ternera y dorarla uniformemente, removiendo de vez en cuando. Retirar la ternera. Repetir con el resto de la ternera y el aceite. En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo; cocinar y remover 1 minuto. Añadir poco a poco el caldo y el tomillo. Vuelva a poner la ternera en la sartén y llévela a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento 45 minutos. Añadir las zanahorias y las patatas. Tapar y continuar la cocción 30 minutos o hasta que estén tiernas. Incorporar los guisantes y calentar. Servir con un palillo francés en rodajas.

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En un cuenco o una bolsa de plástico, mezcle la harina con la sal y la pimienta. Añadir la ternera y remover para cubrirla. En una olla grande, calentar la mitad del aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir la mitad de la ternera y dorarla uniformemente, removiendo de vez en cuando. Retirar la ternera. Repetir con el resto de la ternera y el aceite. En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo; cocinar y remover 1 minuto. Añadir poco a poco el caldo y el tomillo. Vuelva a poner la ternera en la sartén y llévela a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento 45 minutos. Añadir las zanahorias y las patatas. Tapar y continuar la cocción 30 minutos o hasta que estén tiernas. Incorporar los guisantes y calentar. Servir con un palillo francés en rodajas.