Crema de garbanzos y calabaza
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guiso de calabaza vegano
Un plato de sopa de calabaza dorada alegrará cualquier día, por muy gris que sea. Es una fiesta para los ojos, un placer para el alma y una comida satisfactoria que nutre el cuerpo. Además, tiene un sabor excepcional si se prepara según la siguiente receta.
Los garbanzos, las semillas de alcaravea y el zumaque transforman la conocida sopa cremosa de naranja en un delicioso plato de ensueño de las mil y una noches. La simpática legumbre redonda sustituye a la grasa de la leche de coco en esta versión de la sopa, a la vez que añade cremosidad. Las semillas de alcaravea aportan un sutil toque «terroso» sin evocar recuerdos de quiche de cebolla o pan de alcaravea.
Y lo que es más: Esta sopa es un caramelo para la vista. Su color rojo anaranjado intenso reafirma la vida como el sol del verano y es sensual como el amanecer. También es rápida de hacer, especialmente si, como yo, utilizas una variedad de calabaza que no necesite ser pelada. Yo utilicé una calabaza ámbar (en Alemania conocida como Hokkaido), pero la calabaza butternut (no te olvides de pelarla) u otra calabaza de sabor no demasiado dulce también funcionaría bien.
sopa de garbanzos de calabaza
Sacar el bol y el batidor de alambre del congelador. Añada la nata enfriada al bol y bátala hasta que esté dura. Añadir el romero, la sal marina y la pimienta. Formar la nata montada en quenelles con 2 cucharaditas o formar mini bolas de rugby. Coloque la nata montada con forma en el papel de pergamino y métala en el congelador. La nata montada sobrante se puede utilizar para otras sopas o salsas.
En un procesador de alimentos o en una batidora, haz un puré por tandas con la calabaza, la cebolla, el caldo, la pasta de tomate y los garbanzos. Devuelve el puré a la olla con la taza restante de garbanzos. Si es necesario, añadir caldo para diluir la sopa hasta alcanzar la consistencia deseada. Llevar a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
curry de calabaza y garbanzos
Un tazón de sopa de calabaza dorada alegrará cualquier día, por muy gris que sea. Es una fiesta para los ojos, un placer para el alma y una comida satisfactoria que nutre el cuerpo. Además, tiene un sabor excepcional si se prepara según la siguiente receta.
Los garbanzos, las semillas de alcaravea y el zumaque transforman la conocida sopa cremosa de naranja en un delicioso plato de ensueño de las mil y una noches. La simpática legumbre redonda sustituye a la grasa de la leche de coco en esta versión de la sopa, a la vez que añade cremosidad. Las semillas de alcaravea aportan un sutil toque «terroso» sin evocar recuerdos de quiche de cebolla o pan de alcaravea.
Y lo que es más: Esta sopa es un caramelo para la vista. Su color rojo anaranjado intenso reafirma la vida como el sol del verano y es sensual como el amanecer. También es rápida de hacer, especialmente si, como yo, utilizas una variedad de calabaza que no necesite ser pelada. Yo utilicé una calabaza ámbar (en Alemania conocida como Hokkaido), pero la calabaza butternut (no te olvides de pelarla) u otra calabaza de sabor no demasiado dulce también funcionaría bien.
tagine de calabaza marroquí
Saque el bol y el batidor de alambre del congelador. Añada la nata fría al bol y bátala hasta que esté dura. Añadir el romero, la sal marina y la pimienta. Formar la nata montada en quenelles con 2 cucharillas o en mini bolas de rugby. Coloque la nata montada con forma en el papel de pergamino y métala en el congelador. La nata montada sobrante se puede utilizar para otras sopas o salsas.
En un procesador de alimentos o en una batidora, haz un puré por tandas con la calabaza, la cebolla, el caldo, la pasta de tomate y los garbanzos. Devuelve el puré a la olla con la taza restante de garbanzos. Si es necesario, añadir caldo para diluir la sopa hasta alcanzar la consistencia deseada. Llevar a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
