Crema de yema para cubrir tartas

Receta de pastel de rollo japonés

Poner las yemas de huevo y el agua caliente en el bol de la batidora, y batir hasta que esté cremoso.  (NOTA: aconsejo utilizar una batidora eléctrica para este pastel). Añade poco a poco el azúcar y bate hasta que esté muy espeso y pálido y haga «cintas» cuando levantes la batidora. Mezclar la sal y la vainilla.

Soy Maurita Plouff, y escribo sobre la cocina y la conservación de la cosecha local en el sureste de Michigan. Todas las recetas que se encuentran aquí son algo que yo misma he cocinado y disfrutado, y creo que a usted también le puede gustar. Te invito a que pruebes las recetas y dejes tus comentarios.

Pastel de rollo coreano

Esta deliciosa receta de crema de mantequilla francesa, cremosa y con sabor a crema, se elabora con yemas de huevo pasteurizadas y azúcar. Tiene un sabor y una textura parecidos a los de la crema pastelera o las cremas de mantequilla suizas, pero es lo suficientemente estable como para poderla aplicar con una manga pastelera gracias a la adición de mantequilla a la mezcla. Esta distinción hace que el French Buttercream Frosting sea una opción si quiere decorar. Utilícelo para cubrir una rica tarta de chocolate o cupcakes para obtener un delicioso glaseado que no sea demasiado dulce, ¡y que sea tan satisfactorio! ¡Buen provecho!

Tanto si se trata de un pastel como de una decoración, la consistencia del glaseado es la clave para obtener un buen resultado. Si es demasiado blando, las decoraciones se caerán. Si es demasiado duro, el glaseado será difícil de extender.

La forma en que las decoraciones se enroscan, apuntan y se extienden no sólo depende de la consistencia del glaseado, sino también de la forma en que sujete la bolsa y de cómo la mueva. Las posiciones de la bolsa se describen en términos de ángulo y dirección.

Pastel de rollo japonés

El huevo salado es un producto alimenticio en conserva. Se elabora remojando huevos de pato en salmuera o envasándolos en carbón vegetal húmedo y salado. El huevo resultante tendrá una clara salada y una yema rica, grasa y ligeramente menos salada. El huevo entero suele hervirse y servirse con congee. A mí me gusta especialmente la yema porque es mucho más deliciosa. La yema puede cocinarse al vapor y utilizarse entera en los mooncakes chinos, o triturarse y combinarse con otros ingredientes como mantequilla, nata y/o leche para crear una crema para rellenar bollos o una salsa que resulta increíblemente deliciosa sobre patatas fritas, marisco, comida frita, etc.

Aunque me encantan las yemas de huevo saladas, rara vez las compro porque normalmente una receta de salsa de yema salada requiere 3 o 4 yemas de huevo y es un dolor de cabeza encontrar formas de utilizar las claras de huevo sobrantes. Por eso, ¡imagínate mi alegría cuando encontré este nuevo producto en el supermercado! Es un poco caro, pero me encanta la comodidad (sobre todo porque vivimos en el extranjero). ¡Así que lo primero que he hecho con el polvo de yema salada son estos Puffs de crema de yema salada!

Fácil glaseado de yema de huevo

El jueves 4 de febrero, el equipo de productos de DF planeó un baby shower para una de sus colegas, Stephanie.    Preguntaron a DF si Sydney y yo podríamos hornear algunos dulces especiales. Sin que el equipo lo supiera, Stephanie tenía su examen médico semanal y enviaron un correo electrónico de la empresa a todos. DF estaba fuera de la ciudad y supuso que alguien nos avisaría a Sydney o a mí.    El equipo de productos de DF asumió que DF nos diría que la fiesta se posponía al 15 de febrero. Por suerte no habíamos escarchado ni decorado las tartas y pudimos utilizar la tarta para otro proyecto (sin embargo, todavía teníamos que diseñar dos tartas para el baby shower de Stephanie).

Pensé que sería adorable hacer animales de bebé con glasa real y un borde de cuerda. Sydney eligió cerditos y elefantes para los animales. Ahora sólo teníamos que decidir el tipo de tarta, el relleno y el glaseado. La verdad es que me gustó mucho una tarta de champán blanco génoise, que hicimos para una buena amiga de Sydney. Sustituimos el champán por zumo de uva blanca espumoso. También quise probar una crema de mantequilla italiana de yema de huevo en lugar de crema de mantequilla de clara de huevo.