Guiso de pota con patatas

patatas con calamares

La primera vez que hice una versión de este guiso fue durante una tormenta de nieve. En busca de algo cálido y reconfortante, encontré una receta de Sara Moulton que empezaba con calamares salteados y cocidos a fuego lento. Después de ir a la tienda a comprar los ingredientes, hice el plato y me enamoré de la idea. Desde entonces he hecho la receta muchas veces, empezando siempre con cebollas, ajo y calamares, pero desde entonces he cambiado el vino blanco, las alcachofas, las cebollas perladas, el perejil y el tomillo por vino tinto, jugo de almejas, patatas, espinacas, orégano y escamas de pimiento rojo, por nombrar algunos. Me gusta servir el guiso con rebanadas de pan tostadas con aceite de oliva y frotadas con dientes de ajo cortados por la mitad. – notlazy.rustic. -lifeaswecookit

Sencillo de preparar y perfecto para una noche de frío, este sustancioso guiso de calamares, patatas y aceitunas es una comida completa. Los audaces sabores del ajo y las aceitunas impregnan el caldo de tomate que está repleto de calamares, patatas y espinacas. Sirve el guiso con pan crujiente para absorber todo ese delicioso caldo. – jvcooks -jvcooks

guiso de calamares con aceitunas negras

La proporción entre chefs y visitantes de la ciudad aumenta de forma espectacular cuando chefs como Nathan Outlaw, Michael Caines, Tom Kerridge y Nick Barclay (entre muchos otros) se unen a Rick Stein para ayudar a promocionar, educar y disfrutar de todas las maravillosas delicias gastronómicas que tenemos aquí, en Cornualles. Nuestros favoritos habituales en estas ferias son los pasteles Wessex Pantry Pies (un gran aplauso para su Beef & Guiness), el Worthy Cheddar (un camión encerado de su queso es un gran regalo) y finalmente pude probar el aceite de colza de la Sra. Middleton, del que he oído hablar a muchos otros amantes de la cocina. Con un punto de humo más alto que el de otros aceites, es perfecto para cocinar y a la vez ligero y con sabor a nuez, perfecto para rociar.

Cuando mamá y yo estábamos recorriendo la carpa por segunda vez, para asegurarnos de que no nos habíamos perdido nada súper sabroso, vi una cara familiar en el escenario de demostración del chef. Un viejo amigo de la escuela, Mark Puckey, estaba en el escenario cocinando un Kedgeree de salmón ahumado caliente frente a un público (que babeaba).

calamar a la portuguesa

Hay muchas versiones del guiso de calamares, pero ésta tiene un sabor especialmente rico. Los calamares combinan muy bien con los tomates y juntos son una comida excelente y saludable para el corazón.Sirve para 4 personasCalienta el aceite de colza a fuego medio en una sartén grande o en una cacerola resistente a los fogones. Añade la cebolla o la chalota y cocina durante 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 3 minutos más hasta que la cebolla y el ajo se ablanden un poco pero no se doren.Añadir los tomates junto con las patatas y los tomates secos. Si se utilizan tomates de lata, se llena la mitad de la lata con agua, se le da una vuelta y se añade también a la sartén. Remover y cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que las patatas estén cocidas. Vierta un chorrito de agua si parece demasiado seco. Durante este tiempo, añada los calamares, el romero y las ramitas de tomillo a la sartén (los calamares necesitarán entre 5 y 15 minutos de cocción, dependiendo del tamaño). Añadir las aceitunas y el aceite de oliva. Dejar reposar durante 5 minutos. Retirar las ramitas de romero y tomillo. Espolvorear con perejil y servir con una ensalada verde de acompañamiento.Esta receta apareció originalmente en Good Good Food.

guiso de calamares a la española

Antes de vivir en España, había comido una buena cantidad de calamares fritos (todavía echo de menos los calamares al estilo de Rhode Island con los que crecí, empapados en mantequilla y pimientos picantes), pero rara vez había comido calamares (o calamares o sepia) de otra manera.

Aquí, en España, las preparaciones son infinitas, y entre los mejores platos de cefalópodos se encuentran los calamares en su tinta, las albóndigas de choco y el guiso de chipirones y patatas.

Y aunque una receta de guiso de chipirones y patatas no suene a comida reconfortante para algunas personas, ¡seguro que lo es para cualquiera que se haya criado aquí en España! Es un plato que no es demasiado complicado, pero que desarrolla sabores deliciosos y es perfecto cuando se sirve para un almuerzo español abundante.