Judias blancas con compango
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guiso de alubias español
Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas abundante y cálido, con mucha carne de cerdo, increíblemente fácil y perfecto para un día frío. Ir a la receta
De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados en casa durante unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que también me dediqué a cocinar comida reconfortante.
Nos fue bastante bien esos días, con cosas como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos viejos platos favoritos como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Ya es hora de que eso cambie.
La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (lado mediterráneo), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.
receta de fabada vegetariana
Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas abundante y calentito, con mucha carne de cerdo, increíblemente fácil y perfecto para un día frío. Ir a la receta
De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados en casa durante unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que también me dediqué a cocinar comida reconfortante.
Nos fue bastante bien esos días, con cosas como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos viejos platos favoritos como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Ya es hora de que eso cambie.
La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (lado mediterráneo), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.
chorizo
El consumo de fabes se remonta en Asturias al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se cultivaba en la región. La variedad utilizada en la fabada se llama «de la Granja», es una judía suave y mantecosa, lo que la hace muy apropiada para este plato. El cultivo de esta variedad ocupa unas 2.500 hectáreas en Asturias.
Sin embargo, no hay ninguna nota escrita que nombre el plato hasta finales del siglo XIX. También se menciona por algunos autores las similitudes con un plato francés llamado «cassoulet de Languedoc». Podría haber sido influenciado por los peregrinos franceses que hacían «el camino de Santiago». Pero todo son especulaciones.
cebolla
1 Compangoplease consulte las instrucciones para obtener información sobre cómo montar el compango en Estados Unidos 400 g de Fabes Asturianasconsulte las instrucciones para obtener información sobre las alubias sustitutivas en Estados Unidos 1 Cebolla pequeña, amarilla, pelada pero entera 3 dientes de ajopelados 1 Hoja de laurel
4Llevar la olla a ebullición a fuego fuerte, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que las alubias estén blandas. Esto puede durar entre 45 y 90 minutos, dependiendo del tipo de alubias que utilice, así que consulte sus alubias secas para este paso.
6Ahora es el momento de ajustar la sazón. Añade sal, pimienta y/o pimentón dulce a la olla de alubias poco a poco, removiendo suavemente después de cada adición y esperando varios minutos para probar antes de decidir si añadir más. Una vez que el condimento esté a su gusto, puede dejar reposar el guiso entre una hora y uno o dos días (en el frigorífico, por supuesto).
Ingredientes 1 Compangoplease consultar las instrucciones para obtener información sobre cómo montar el compango en los Estados Unidos 400 g de Fabes Asturianasse consultar las instrucciones para obtener información sobre las alubias sustitutivas en los Estados Unidos 1 Cebolla pequeña, amarilla, pelada pero entera 3 dientes de ajopelados 1 Hoja de laurelDireccionesPara el compango1Para el compango necesitará tres cosas: chorizo ahumado, morcilla ahumada y tocino en lonchas. Consulte este artículo para obtener ayuda en profundidad sobre cómo encontrar todos los ingredientes en Estados Unidos.
