Potaje de coles canario

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Se pone abundante agua en un caldero y se añade: un kilo de carne de vacuno, otro kilo de carne de cerdo o de pollo. Tres cuartos de kilo de garbanzos (ponerlos en remojo la noche anterior) un trozo grande de salchicha (chorizo), una cebolla pelada y cortada en dos, dos mazorcas cortadas en rodajas, sal y un poco de aceite.

Se deja hervir hasta que esté todo medio cocido, entonces se añade medio kilo de calabaza cortada en trozos, un calabacín picado, dos zanahorias, un trozo de boniato, un puñado de judías verdes y media col también cortada en trozos. Después de media hora, añade un kilo de patatas peladas y enteras y tres cuartos de kilo de boniatos. Se deja hervir todo hasta que las patatas estén hechas. A continuación, machaca un poco de azafrán, tres dientes de ajo, sal y dos clavos de olor. Ponerlo en el caldero, removerlo y dejarlo hervir una vez más. Antes de servirlo, déjalo reposar un buen rato.

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Los festivales en Tenerife y otras grandes reuniones aún no pueden celebrarse con el distanciamiento social y otras restricciones aún vigentes. Por lo tanto, los eventos que aquí se enumeran están sujetos a cancelaciones o cambios sin previo aviso. Estas circunstancias están fuera de nuestro control.

Se trata de un maravilloso y cálido guiso de carne, verduras y legumbres, que es un plato perfecto para una fiesta o una reunión familiar. De hecho, uno de mis libros de recetas tiene una versión que se utilizaba en las bodas del siglo XIX. Sin embargo, también se adapta perfectamente a la comida diaria, por lo que aquí se traduce la versión más típica utilizada en la cocina casera canaria.

Poner los garbanzos en remojo toda la noche en agua fría, escurrirlos bien y ponerlos en una cacerola grande con la carne y cubrirlos con agua. Añadir a la cacerola el puerro, la cebolla y el tomate picados. Machacar el ajo y mezclarlo con el tomillo, el azafrán y la sal, preferiblemente en un mortero, y añadirlo también a la olla. Cuando la carne esté cocida, se añaden todas las demás verduras, cortadas en trozos grandes, y se sigue cociendo a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas pero todavía enteras.

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¡Receta de Rancho CanarioSin más preámbulos, aquí está nuestra receta favorita de Rancho CanarioIngredientesInstrucciones de cocción¿Disfrutaste de tu sopa de Rancho Canario?Haznos saber en los comentarios de abajo si disfrutaste de esta receta! Además, hemos reunido un video de las Islas Canarias para su disfrute a continuación. ¡Y que se diviertan explorando las Islas Canarias!

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