Preparar carne picada para albóndigas
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Cómo hacer albóndigas de carne picada sin huevo
Las albóndigas son fáciles y divertidas de hacer desde cero. Esta receta es muy sencilla y utiliza sólo unos pocos ingredientes para crear las clásicas albóndigas caseras. Son perfectas para todas tus recetas favoritas, como los espaguetis con albóndigas, los sándwiches, las sopas y los aperitivos del día de partido.
En una albóndiga básica, el huevo y el pan rallado actúan como un aglutinante que mantiene unida la carne picada. La cebolla, la sal y la pimienta añaden el sabor justo, por lo que pueden utilizarse en una gran variedad de platos. También puedes añadir otras hierbas y condimentos o utilizar diferentes tipos de carne picada. Para evitar que las albóndigas queden duras y chiclosas, no hay que mezclar demasiado la carne, ni empaquetar las albóndigas demasiado apretadas, ni utilizar carne demasiado magra.
Lo mejor es que estas albóndigas se congelan perfectamente después de hornearlas. Pueden sustituir a las albóndigas congeladas compradas en la tienda en cualquier receta y ahorrarle dinero a tu familia. Haz tantas tandas como quieras ampliando la receta, y luego tenlas a mano en el congelador para preparar la comida fácilmente en cualquier momento.
«Estas albóndigas eran fáciles de preparar, tenían un gran sabor y utilizaban ingredientes básicos que mucha gente tiene a mano. Las disfrutamos con salsa de pasta sobre espaguetis. Estarían muy bien en salsa agridulce o barbacoa como aperitivo o plato principal, o en salsa marinera para sándwiches.» -Diana Rattray
Albóndigas italianas
No hay nada más reconfortante que los espaguetis con albóndigas. Aprenda a hacer albóndigas fáciles en casa y a cocinarlas para que queden perfectamente doradas por fuera pero jugosas por dentro.
Para hacer albóndigas, la carne finamente picada, como la de vacuno, se sazona y a veces se aromatiza con ingredientes como cebolla picada, hierbas y especias, y luego se le da forma de bolitas antes de cocinarlas. Normalmente, las albóndigas tienen un tamaño que oscila entre el de una cereza grande y el de una pelota de golf. Recetas como las albóndigas de inspiración sueca o italiana suelen hacerse con una mezcla de carne de vacuno y de cerdo, pero las albóndigas pueden hacerse con cualquier carne roja, de caza, de ave o una mezcla.
Si se hacen sólo con carne y condimentos, la albóndiga puede quedar seca o deshacerse durante la cocción. Por este motivo, muchas recetas incluyen un ingrediente aglutinante, como el huevo, y un relleno, como el pan rallado. Sólo se necesita una pequeña cantidad de huevo, ya que está ahí sólo para ayudar a que la albóndiga cocida conserve su forma, y no debería restarle sabor o textura a la carne.
Cómo hacer albóndigas de carne picada sin pan rallado
Las albóndigas son fáciles y divertidas de hacer desde cero. Esta receta es muy sencilla y utiliza sólo unos pocos ingredientes para crear las clásicas albóndigas caseras. Son perfectas para todas tus recetas favoritas, como los espaguetis con albóndigas, los sándwiches, las sopas y los aperitivos del día de partido.
En una albóndiga básica, el huevo y el pan rallado actúan como un aglutinante que mantiene unida la carne picada. La cebolla, la sal y la pimienta añaden el sabor justo, por lo que pueden utilizarse en una gran variedad de platos. También puedes añadir otras hierbas y condimentos o utilizar diferentes tipos de carne picada. Para evitar que las albóndigas queden duras y chiclosas, no hay que mezclar demasiado la carne, ni empaquetar las albóndigas demasiado apretadas, ni utilizar carne demasiado magra.
Lo mejor es que estas albóndigas se congelan perfectamente después de hornearlas. Pueden sustituir a las albóndigas congeladas compradas en la tienda en cualquier receta y ahorrarle dinero a tu familia. Haz tantas tandas como quieras ampliando la receta, y luego tenlas a mano en el congelador para preparar la comida fácilmente en cualquier momento.
«Estas albóndigas eran fáciles de preparar, tenían un gran sabor y utilizaban ingredientes básicos que mucha gente tiene a mano. Las disfrutamos con salsa de pasta sobre espaguetis. Estarían muy bien en salsa agridulce o barbacoa como aperitivo o plato principal, o en salsa marinera para sándwiches.» -Diana Rattray
Receta de albóndigas
Utilizar carne picada es un gran truco económico para alimentar a muchos gastando menos. Nuestras reconfortantes y sabrosas albóndigas son un plato familiar que combina con cualquier guarnición que tengas a mano. Aunque requieren una pequeña inversión de tiempo, se pueden hacer en lotes más grandes para congelarlos y tenerlos a mano para una cena de última hora. El arroz, las verduras, los fideos y el clásico puré de patatas son guarniciones perfectas para estas albóndigas, ¿y a quién no le gusta la carne y las patatas?
Nuestras albóndigas bien condimentadas con salsa utilizan una combinación de carne picada de ternera y cerdo junto con leche, huevo, pan rallado, cebollas y pimientos en una receta clásica americana. Las albóndigas se doran y se cuecen en caldo de carne para darles más sabor. Una sencilla y cremosa salsa añade un delicioso toque final.
Se recomienda no saltarse el tiempo de enfriamiento, ya que al refrigerar la mezcla de albóndigas se mantienen las grasas frías, evitando que se derritan antes de la cocción. Esa grasa evita que las albóndigas se sequen cuando se cocinan para obtener un resultado jugoso y tierno. Se pueden añadir otras especias como pimentón, orégano o comino a la mezcla de las albóndigas, y se puede utilizar pollo o pavo molido en lugar de la mitad de la carne de vacuno y la mitad de la de cerdo para obtener una albóndiga más magra, de tres carnes.
