Receta de albondigas en salsa española
Contenidos
Auténtica receta de albóndigas españolas
Las albóndigas son deliciosas albóndigas españolas en una rica y ahumada salsa de tomate. Son imprescindibles en cualquier fiesta de tapas, pero igualmente deliciosas servidas sobre pasta o puré de patatas. Puede ahorrar tiempo y comprar albóndigas ya hechas, o utilizar nuestra sencilla receta de albóndigas, que está repleta de sabor.
Las albóndigas que se deshacen en la boca se cocinan en una salsa de tomate increíblemente rica, un poco ahumada y con un toque de vino tinto. Si has ido a un restaurante de tapas o has pasado algún tiempo en España, estarás familiarizado con ellas. Así que, ¿por qué no las prueba usted mismo?
Se dice que cuando la gente bebía vino de Jerez, a menudo cubrían sus copas con una rebanada de pan o carne para evitar que las moscas se metieran en el vino, y así es como empezaron las tapas y de ahí su nombre. Las tapas son un clásico de la cocina española.
Hoy en día es una cocina popular en todo el mundo y ha pasado de ser una loncha de jamón que cubre una copa de vino. Hay muchos tipos de bares de tapas y las recetas pueden variar según la región, pero entre las opciones de tapas más populares están los pinchos de pollo, las albóndigas, las croquetas de bacalao, las gambas al ajillo y las patatas ahumadas crujientes, muchas de las cuales encontrará en nuestro blog.
Receta de albóndigas españolas – bbc
Las albóndigas son deliciosas albóndigas españolas en una rica y ahumada salsa de tomate. Son imprescindibles en cualquier fiesta de tapas, pero igualmente deliciosas servidas sobre pasta o puré de patatas. Ahorra tiempo y compra albóndigas ya hechas, o utiliza nuestra sencilla receta de albóndigas, que está repleta de sabor.
Las albóndigas se deshacen en una salsa de tomate increíblemente rica, un poco ahumada y con un toque de vino tinto. Si has estado en un restaurante de tapas o has pasado algún tiempo en España, estarás familiarizado con ellas. Así que, ¿por qué no las prueba usted mismo?
Se dice que cuando la gente bebía vino de Jerez, a menudo cubrían sus copas con una rebanada de pan o carne para evitar que las moscas se metieran en el vino, y así es como empezaron las tapas y de ahí su nombre. Las tapas son un clásico de la cocina española.
Hoy en día es una cocina popular en todo el mundo y ha pasado de ser una loncha de jamón que cubre una copa de vino. Hay muchos tipos de bares de tapas y las recetas pueden variar según la región, pero entre las opciones de tapas más populares están los pinchos de pollo, las albóndigas, las croquetas de bacalao, las gambas al ajillo y las patatas ahumadas crujientes, muchas de las cuales encontrará en nuestro blog.
Albóndigas en salsa de vino tinto
Esta versión de albóndigas en salsa es como las que se sirven en cazuelas de barro poco profundas en los antiguos bares de tapas de Madrid. Es un plato digno de un restaurante que es accesible para el cocinero casero con ingredientes cotidianos y métodos sencillos.
En todos los países y culturas hay albóndigas. No son más que bolas de carne picada enrolladas a mano, ¿verdad? ¿Qué diferencia puede haber? Pero si conoce las albóndigas, sabrá que pueden ir desde lo aceptable hasta lo irresistible. Estas son las últimas: auténticas albóndigas salseadas al estilo español que se deshacen en la boca.
He adaptado esta receta de The New Spanish Table, un magnífico libro de cocina de Anya von Bremzen que merece la pena añadir a tu estantería. Es una inspiradora recopilación de 300 recetas que van desde los bares de tapas y paelleros de España, hasta los mejores chefs y cocineros caseros españoles.
Las albóndigas mezclan carne picada de cerdo y ternera con cebolla, un poco de pan y leche, huevo, perejil y sólo un toque de nuez moscada. Ligeramente enharinadas y fritas consiguen una corteza deliciosa, y ya estas albóndigas son extraordinarias.
Albóndigas españolas cocina del sábado
Las albóndigas se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Tanto si se sirven como aperitivo, como si se trata de un tapeo o de un plato principal para la cena, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutarlas con una copa de vino tinto español.
Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, de ternera o de vaca, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en la sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.
En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos de las albóndigas españolas pueden variar dependiendo del chef. Sin embargo, lo más común es que las albóndigas españolas estén mínimamente condimentadas, lo que permite que los sabores de la salsa brillen.
Normalmente no somos muy fans de freír nuestras albóndigas, nos parece mucho más fácil hornearlas, de esa manera no tienes que preocuparte de cocinarlas en tandas y crear lados planos en tus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas hizo que fueran mucho más fáciles de freír en la sartén.
