Receta de pastas caseras

receta de pasta casera

¡Esta receta de pasta casera es nuestro nuevo proyecto de cocina favorito! Últimamente, Jack y yo hemos pasado más tiempo del habitual en la cocina, experimentando con pan, productos horneados e incluso okonomiyaki. Pero siempre volvemos a la pasta casera. Es muy divertido hacerla juntos, y sólo requiere un puñado de ingredientes básicos. Por supuesto, el hecho de que esté absolutamente deliciosa tampoco hace daño. Mi receta de pasta casera se refiere al accesorio para hacer pasta de la batidora de pie KitchenAid, que es la forma en que extendemos nuestra pasta fresca en casa. Si no tienes una KitchenAid, ¡no te preocupes! También puedes extender esta masa de pasta siguiendo las instrucciones de una máquina de hacer pasta normal. Sea como sea, espero que pruebes esta receta. Es una forma fácil y divertida de pasar una hora en la cocina con alguien a quien quieres, y al final, puedes comer un gran plato de fideos masticables con un bocado perfecto al dente.

Ingredientes de la receta de pasta caseraSólo necesitas 4 ingredientes para hacer una deliciosa pasta fresca en casa, y es muy probable que ya los tengas todos a mano:Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.

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¿Adivina qué? Si tienes harina en tu cocina, puedes hacer pasta. Ahora mismo. ¿También tienes huevos? Tienes todo lo que necesitas para preparar una tanda de fettuccine suave y sedosa. ¿Tienes queso o verduras por ahí? Podrías sentarte a comer raviolis frescos, tortellini o una abundante lasaña en menos de dos horas.

Sin embargo, si haces una búsqueda rápida de recetas de pasta, lo más probable es que salgas más confundido que confiado. Algunas piden harina y huevos enteros, otras añaden agua o aceite. Las medidas de peso frente a las de volumen, los tiempos de amasado, las condiciones de reposo… todo es muy variado.

Y no es sólo un problema de los cocineros profanos. Cuando estaba en la escuela de cocina, tuve una serie de instructores que sólo me dejaron más desorientado. Algunos insistían en el aceite, otros en la sal, otros en las yemas adicionales o en un chorrito de agua. Los tiempos de amasado y reposo prescritos a menudo se contradecían. Un instructor nos decía que colgáramos la pasta para que se secara durante al menos 10 minutos antes de cocinarla; otros nos hacían mantenerla bien envuelta hasta el momento de echarla a la olla.

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Cómo medir la harina con tazas medidoras¿Pero qué pasa si no tienes una balanza? ¿Puede hornear igual? ¡Por supuesto! Aunque las medidas de peso siempre serán las más precisas para hornear, todavía puede obtener buenos resultados con el método de la cuchara y el nivel para medir la harina. Esto es lo que tienes que hacer: Primero, esponja la harina en la bolsa o bote.  La harina se asienta fácilmente, quedando muy apretada dentro de una bolsa o bote. Para asegurarse de que no está recogiendo harina empaquetada, debe esponjarla con una cuchara o un tenedor antes de medirla.

Por el contrario, una taza de harina empaquetada puede pesar hasta 155 gramos. Pesar la harina es siempre la mejor manera de hacerlo, pero si no tiene una balanza, la siguiente mejor opción es echar la harina en una taza de medir y nivelarla con un cuchillo.Recetas de repostería favoritas¿Quieres probar este método para medir la harina? Pruébalo en cualquiera de estas recetas:Cómo medir la harina

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Cuando piensas en recetas de despensa, puede que el okonomiyaki no sea lo primero que te venga a la cabeza. Desde luego, no lo fue para Jack y para mí. Durante las últimas semanas, hemos cocinado toda una serie de recetas de alubias, arroz y pasta hasta que nos dimos cuenta de que teníamos todo lo necesario para hacer esta popular comida callejera japonesa en nuestra cocina. Si no estás familiarizado con él, es una especie de frittata japonesa hecha con col, cebolletas y carne o marisco variado (Jack lo llama a menudo «hashbrown de col»). Esta versión casera no es del todo auténtica, pero es sana, deliciosa y muy fácil de hacer. Si buscas un proyecto de cocina divertido que no requiera horas en la cocina, tienes que probar esta receta de okonomiyaki.

RecubrimientosUna vez que haya cocinado su okonomiyaki, es el momento de la parte divertida: ¡los recubrimientos! En Japón, tradicionalmente se cubre con salsa de okonomiyaki, chorritos de mayonesa Kewpie, copos de algas secas y copos de bonito. En casa, me gusta utilizar estos ingredientes: Utiliza todos estos ingredientes o elige sólo algunos. Luego, ¡a comer y a disfrutar!