▷ Recetas con castañas cocidas | Actualizado septiembre 2024

castañas hervidas vs. asadas

El castagnaccio es una receta tradicional de la Toscana que se suele elaborar cada otoño. Suele asociarse a Lucca y al resto de la Toscana, pero también se elaboran pasteles de castañas otoñales similares en otras regiones italianas como Ligura, el Piamonte, el Véneto, Lombardía y Emilia-Romaña, en Suiza y en la isla francesa de Córcega.

Se trata de un pastel denso, plano y sin levadura, y es un plato algo inusual, ya que es un postre, pero no muy dulce, y se elabora con ingredientes -como el aceite de oliva y el romero- que se asocian más bien a platos salados. Podría describirse mejor como un «pan plano semidulce», aunque eso tampoco lo define del todo.

Es muy nutritivo y sencillo de hacer, así que pruébalo y verás cómo te gusta. Está muy bien servido después de una abundante comida otoñal con una copa de vin santo, nocino o cualquier otro vino dulce de postre. Sería una adición única y apropiada para la temporada en la mesa de las fiestas de otoño, y como resulta ser vegetariano, vegano, sin gluten y sin lactosa, un gran postre alternativo para aquellos con restricciones dietéticas.

castañas de galil ecológicas r

Todos hemos oído hablar de las castañas asadas en una hoguera, pero existen muchas otras recetas deliciosas que también aprovechan este fruto seco de temporada. Las castañas nos vienen a la mente sobre todo durante las fiestas, pero tienen un delicado sabor a umami y a nuez que funciona muy bien como parte de cualquier comida festiva. Puede utilizar las castañas tanto en preparaciones dulces como saladas, así que pruebe algunas de estas recetas para conocer un nuevo ingrediente que añadir a su repertorio.

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cómo hervir castañas en la olla a presión

Nada dice tanto de las fiestas como las castañas, pero se puede hacer algo con ellas más allá de asarlas en la proverbial hoguera. Si te has preguntado si hay algo creativo que puedas hacer con ellas, la respuesta es sí. En Estados Unidos, el uso de las castañas en la cocina es menos común o, al menos, no tan familiar como en Europa, donde este versátil fruto seco es un alimento básico para los postres. Puede convertir las castañas en harina, utilizarlas en una sopa o hacerlas puré para utilizarlas en el karyoka turco, un rico bocadillo cubierto de chocolate.

Aunque se puede comprar puré de castañas azucarado en lata, es difícil superar la elaboración propia. Esta receta de puré de castañas azucarado puede utilizarse en muchos postres, como la receta francesa Mont Blanc. Combinado con nata montada, el puré de castañas es un estupendo relleno al estilo húngaro.

Puede añadirle chocolate para convertirlo en un puré de castañas con chocolate. Derrita 2 onzas de chocolate negro y añádalo a la batidora con las castañas y el agua azucarada hervida hasta conseguir la consistencia deseada.

cómo ablandar las castañas

Todos hemos oído hablar de las castañas asadas en una hoguera, pero existen muchas otras recetas deliciosas que también aprovechan este fruto seco de temporada. Las castañas nos vienen a la mente sobre todo en época de fiestas, pero tienen un delicado sabor a umami y a nuez que funciona muy bien como parte de cualquier comida festiva. Puede utilizar las castañas tanto en preparaciones dulces como saladas, así que pruebe algunas de estas recetas para conocer un nuevo ingrediente que añadir a su repertorio.