Recetas con sobras de pescado

recetas con restos de bacalao

Cualquier comida que no nos acabemos, la guardamos en un recipiente, la metemos en la nevera y la calentamos al día siguiente. Eso es cualquier comida menos el pescado. Es comprensible, porque quién quiere ser víctima del hedor que se ha convertido durante la noche en algo mucho más potente de lo que era antes. Tu aliento apesta, tu ropa apesta y toda tu cocina apesta.

El truco para recalentar es, bueno, no recalentar, al menos no de forma directa e inmediata. Esto significa que calentar en el microondas, freír en la sartén o dejar caer la comida en la freidora son formas seguras de hacer que tu humilde morada sea inhabitable.

Cuando lo recalientes, hazlo lentamente a fuego lento o combínalo con otros ingredientes para hacer un nuevo plato. ¿Todavía no estás seguro de lo que significa? Tenemos algunas ideas de recetas deliciosas que te harán alegrarte de tener restos de pescado.

Cualquier cosa que se parezca a una sopa puede dar un cambio de imagen a tu pescado de la noche a la mañana. Las sopas sabrosas con especias pueden ayudar a enmascarar el sabor del pescado y a devolverle algo de humedad a la carne. Recomiendo añadir el pescado a una sopa a base de tomate, como esta sopa de calabacín al horno con tomate. La acidez complementará el pescado de una manera que nunca adivinará que se trata de sobras.

recetas de pescado frito sobrante pinoy

El pescado y el marisco son tan deliciosos que a menudo se cocina demasiado o se pide en exceso la variedad favorita en un restaurante. Es una pena desperdiciar el pescado y el marisco sobrante y, por desgracia, la mayoría de los tipos no se recalientan bien, ya que se vuelven blandos, duros o tienen recubrimientos que los hacen poco apetecibles cuando intentas revitalizarlos.

Puedes transformar fácilmente el pescado y el marisco sobrante en nuevos platos, de sencillos a elegantes, con unas cuantas técnicas poco complicadas e incorporando las sobras con otros sabrosos ingredientes. Sus invitados quedarán impresionados con sus imaginativos platos… y nunca tendrán que saber que el pescado y el marisco de las recetas están haciendo presentaciones de repetición.

El marisco sobrante refrigerado es delicioso si se come en la mano como un tentempié extravagante, pero también adorna platos sencillos como tortillas y ensaladas verdes. Las gambas, el cangrejo, la langosta, las vieiras, los mejillones, las almejas y las ostras son maravillosos ingredientes para sopas que se dejan enteros o se procesan en forma de pasta y se utilizan como espesantes para bisques y sopas de marisco. El marisco extra, finamente picado y mezclado con huevos cocidos, mayonesa, una pizca de cayena y una cucharada de condimento, se convierte en un sustancioso relleno para sándwiches. La mousse de gambas, cangrejo o langosta servida en copas de tallo es un impresionante primer plato o un lujoso aperitivo para una cena de lujo. Envuelva el marisco sobrante en un caparazón de hojaldre y cúbralo con una rica salsa de nata para obtener un plato especial para el brunch.

recetas con restos de pescado y arroz

Si tienes la suerte de tener restos de pescado cocido como el bacalao, el fletán o el salmón, ¡los pasteles de pescado son una forma estupenda de disfrutarlo! Estos pasteles de pescado con bacalao son crujientes por fuera y tiernos y sabrosos por dentro. Son lo suficientemente elegantes para una noche de cita o una cena, pero lo suficientemente fáciles para una noche de semana.

Los filetes de bacalao al horno son una gran opción para las noches ocupadas de la semana. Si horneas lo suficiente como para que te sobren, tendrás lo que necesitas para hacer esta receta de pasteles de pescado. Incluso puedes combinar los ingredientes el día anterior a la fecha en que planeas freírlos en la sartén.    El tiempo extra en el refrigerador sólo funde los sabores y hace que las hamburguesas sean más fáciles de formar.

Puedes hacer que estos pasteles de bacalao sean el plato principal junto con una sencilla ensalada de rúcula, una ensalada César o una ensalada de calabaza delicata con sabores y texturas más complejas. O con una guarnición de verduras como brócoli y coliflor asados y arroz al vapor, patatas asadas italianas, puré de patatas rojas o patatas dos veces al horno. O sírvalos como aperitivos junto con salsa Remoulade picante al estilo de Luisiana o salsa Remoulade francesa (como la salsa tártara, pero mejor) para mojar.

qué hacer con las sobras de pescado frito

Soy una gran fanática de todo lo relacionado con el marisco, y estos pasteles de pescado no son una excepción. Los hice por primera vez hace dos años para Nochevieja, y fueron un éxito, y este año pienso hacerlos para Navidad (junto con mi pastel de carne canadiense).

La he simplificado y he limitado los ingredientes para que estos pasteles de bacalao sean una opción más realista para las cenas entre semana y las reuniones de última hora. Los pasteles de pescado son una gran alternativa a los pasteles de cangrejo, especialmente si tienes un presupuesto limitado.

También son una forma estupenda de aprovechar las sobras de pescado, si las tienes. Los he aderezado con mi condimento de marisco favorito y los he acompañado de mi salsa tártara casera favorita. También puedes servir tus pasteles de pescado con tu remoulade favorita (¡piensa en un pastel de cangrejo!) o salsa de cóctel para algo más ligero.

Yo suelo optar por hornear los míos porque creo que es la opción más fácil. Para hornear el bacalao, colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Salpimiéntalo generosamente y hornéalo durante 20-25 minutos a 350˚F.