Recetas de cocina con garbanzos
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receta de humus
Los garbanzos se originaron en Oriente Medio hace unos 7.500 años y ahora son un ingrediente barato e imprescindible en las cocinas de todo el mundo, especialmente en el norte de África, España y la India. Estas pequeñas legumbres también se conocen comúnmente como garbanzos o judías ceci (chee-chee). Los garbanzos aparecen en platos que van desde el hummus y la chana masala hasta el falafel y las ensaladas. Los garbanzos pueden comerse directamente de la lata, hechos puré, guisados o secos y molidos en harina. Los garbanzos secos deben remojarse y a veces pelarse antes de ser cocinados.
Los garbanzos pueden ser verdes, negros, marrones o rojos, pero la variedad más reconocible es la kabuli, grande, lisa y de piel fina, que es la que más se encuentra en las tiendas de comestibles de Estados Unidos. Los garbanzos desi más pequeños tienen un aspecto más oscuro y áspero por fuera, con la carne amarilla por dentro. Es posible que vea garbanzos desi partidos vendidos como chana dal en los mercados indios. Se pueden comprar garbanzos secos o en conserva.
Los versátiles garbanzos pueden añadirse a los platos enteros o mezclarse como base cremosa para una gran variedad de usos. Los garbanzos asados o fritos añaden un elemento crujiente a las ensaladas, los platos de arroz y las sopas. Se pueden condimentar para adaptarlos al perfil de sabor de casi cualquier cocina.
qué hacer con los garbanzos
Cómo remojar y cocinar los garbanzos en la estufa, en una olla lenta y usando una olla a presión. Compartimos cómo almacenarlos adecuadamente y algunas de nuestras formas favoritas de utilizarlos. Ir a nuestra receta de Cómo cocinar garbanzos
¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con los garbanzos secos (u otras alubias secas)? Nosotros también lo hacíamos hasta que aprendimos a cocinarlos. Ahora casi siempre tenemos una bolsa de alubias cocidas en la nevera o en el congelador (¡sí, puedes congelarlas! Mira nuestros consejos más abajo). Los garbanzos en lata son fáciles de conseguir y los utilizamos en nuestra cocina. Sin embargo, cocinar los garbanzos es fácil, tienen mejor sabor y puedes controlar la textura.
Si vas a añadirlos a una ensalada o a un guiso, la opción de mantener los garbanzos más firmes es agradable. Y si todo eso no es suficiente para convencerte, es ridículamente barato y siempre sabrás lo que se añade a las alubias. ¡Serás una estrella de los garbanzos!
Antes de cocinar en la cocina, tendrás que poner las alubias secas en remojo. Busca entre las alubias secas y elige todo lo que no parezca una alubia; a veces se cuela una piedra o cualquier otra cosa del pasillo de productos a granel.
garbanzos al curry
Si tienes una lata de garbanzos en la despensa, ya tienes la mitad de un plato sabroso gracias a estas recetas. Desde sándwiches a ensaladas y todo lo demás -incluyendo, por supuesto, un hummus casero- te tenemos cubierto a la hora de comer, cenar y merendar.
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receta de falafel
Los garbanzos se originaron en Oriente Medio hace unos 7.500 años y ahora son un ingrediente barato e imprescindible en las cocinas de todo el mundo, especialmente en el norte de África, España y la India. Estas pequeñas legumbres también se conocen comúnmente como garbanzos o judías ceci (chee-chee). Los garbanzos aparecen en platos que van desde el hummus y la chana masala hasta el falafel y las ensaladas. Los garbanzos pueden comerse directamente de la lata, hechos puré, guisados o secos y molidos en harina. Los garbanzos secos deben remojarse y a veces pelarse antes de ser cocinados.
Los garbanzos pueden ser verdes, negros, marrones o rojos, pero la variedad más reconocible es la kabuli, grande, lisa y de piel fina, que es la que más se encuentra en las tiendas de comestibles de Estados Unidos. Los garbanzos desi más pequeños tienen un aspecto más oscuro y áspero por fuera, con la carne amarilla por dentro. Es posible que vea garbanzos desi partidos vendidos como chana dal en los mercados indios. Se pueden comprar garbanzos secos o en conserva.
Los versátiles garbanzos pueden añadirse a los platos enteros o mezclarse como base cremosa para una gran variedad de usos. Los garbanzos asados o fritos añaden un elemento crujiente a las ensaladas, los platos de arroz y las sopas. Se pueden condimentar para adaptarlos al perfil de sabor de casi cualquier cocina.
