Recetas de picantones guisados

Poussin recetas nigella

Toujours simple, siempre simple, es mi filosofía culinaria y un mantra atribuido a muchos de los grandes maestros franceses. A veces, los platos más sencillos, como este clásico casero, Poussin en Cocotte – Pollo asado con verduras, son los que más satisfacen. El pollito se cuece en el horno en una cazuela tapada sobre un lecho de verduras aromáticas, caldo y vino. A medida que se va cocinando, el ave y las verduras van soltando vapor, lo que hace que la carne se vaya untando. Cuando el líquido se reduce, la superficie del pollo se dora. Y el líquido restante y los jugos de la cocción se reducen en una salsa untuosa.

Sólo hay que seguir unos pocos pasos para obtener los mejores resultados. Para conseguir el efecto de guisar y luego asar, se necesita una cazuela tapada de tamaño similar al del ave. Elige el ave que se adapte a tu cazuela (o la cazuela que se adapte al tamaño del ave si, como nosotros, tienes el lujo de tener muchas para elegir).

Nosotros utilizamos una cacerola cubierta de forma ovalada con una tapa ligeramente abombada. Se trata de un utensilio de cocina hecho a propósito; su forma ovalada imita la forma del ave. Esto significa que el ave se dorará uniformemente por todos los lados. La cacerola de acero recubierta de esmalte tiene capacidad para 1 ½ cuartos de líquido y un pollo pequeño de 1 kilo (2,2 libras) o una gallina de caza mayor perfectamente.

Recetas de picantones italianos

Los picantones frescos británicos enteros están disponibles en 2 tamaños: un ave individual de 500 g para 2 personas y un paquete doble con 2 porciones individuales de 400 g. Además, también se ofrece un picantón británico entero, deshuesado y relleno con limón, perejil y tomillo (en el que sólo se conservan los muslos) y un picantón de pincho (en el que se parte el ave, se aplana y se ensarta), adornado con hierbas frescas de Provenza.

Utilización: Los picantones enteros o deshuesados y rellenos se suelen asar, mientras que las aves en forma de «spatchcock» también se pueden asar a la parrilla o a la barbacoa. Los picantones son una alternativa rápida a los pollos asados, además de ser un plato principal ideal e impresionante para las fiestas. Puede servir un ave entera grande, un ave deshuesada y rellena o un ave asada entre dos, o dos aves enteras más pequeñas como raciones individuales.

Para conservar: Mantener refrigerado a menos de 4°C. Mantener tapado y guardar en el fondo del frigorífico. Una vez abierto, consumir antes de 2 días. No sobrepasar la fecha de caducidad. Poussin puede congelarse el mismo día de la compra en un congelador de alimentos de cuatro estrellas o en un compartimento de alimentos congelados de tres estrellas a -18 C o más frío. Utilizar antes de un mes. Descongelar completamente en el frigorífico antes de utilizarlo y no volver a congelar una vez descongelado. Lave bien todas las superficies de trabajo, las tablas de cortar, los utensilios y las manos después de tocar la carne cruda.

Cómo cocinar picantón jamie oliver

Como el picantón tiene menos grasa, puede secarse, por lo que es importante hilvanarlo a menudo durante la cocción. También puede cubrir la pechuga con lonchas de panceta o jamón serrano para evitar que se seque.

Entregamos de martes a viernes, y también los sábados con un recargo. La entrega tiene un coste de 5 libras, con entrega gratuita para todos los pedidos de 75 libras o más, excepto las entregas de los sábados que tienen un recargo de 15 libras. Nuestras entregas se realizan entre las 8:00 y las 16:00 horas, y puedes elegir que te entreguen tu pedido en casa, en tu lugar de trabajo o en otra dirección que elijas.

Recetas de picantones asados

Un picantón es un pollo pequeño y joven (también conocido como pollo de primavera) que es perfecto para una sola ración. Aunque no tenga tanta carne en los huesos, su sabor delicado y ligero es una base perfecta para hierbas, especias y rellenos. Nuestra colección de recetas de picantones muestra cómo esta infravalorada ave puede convertirse en la estrella brillante de cualquier cena. Pruebe a asarlo entero como hace Helen Graves con su Picantón asado con trigo bulgar y relleno de limón en conserva, o dele un toque británico con el Picantón con salsa de mostaza y setas de Marcello Tully. Si parece que va a hacer una barbacoa, ponga unas cuantas aves sobre las llamas y prepare el picantón de miso a la barbacoa de Scott Hallsworth con salsa de limón, ajo y guindilla. Y si busca algo completamente diferente, el picantón frito con mayonesa de estragón y trozos de patata de Food Urchin seguro que le hará mover la lengua.Como con cualquier pollo, asegúrese de que los jugos salgan claros después de la cocción antes de servirlo. Como el picantón se cocina siempre con hueso, la carne se mantiene húmeda y llena de sabor, por lo que es una alternativa mucho más sofisticada y sabrosa que el pollo normal.