Recetas de pisto casero

Receta de pisto ugn

Aunque hay muchas formas de hacer pisto, a mí me gusta cocinar la berenjena y el calabacín por separado para mantener su integridad. No es un plato rápido de hacer, pero no es difícil, y el resultado merece la pena. Ten en cuenta que la preparación de las verduras es un proceso meditado, así que no te apresures.

Si tuviera que dar una clase de cocina de verduras a alguien que no supiera nada de cocina ni de verduras, esta es la receta que elegiría. ¿Por qué? Porque se aprende a comprar las mejores y más frescas verduras, a prepararlas adecuadamente para cocinarlas y a cocinarlas para sacar sus mejores cualidades.

Las berenjenas deben tener una piel morada brillante y estar firmes por todas partes. Los calabacines también deben estar firmes y tener la piel brillante y sin manchas. Y recuerde seleccionar calabacines pequeños (de 15 a 20 cm de largo); tienen un interior denso con semillas no maduras y son los mejores para el pisto. Puede utilizar calabacines verdes, amarillos o ambos. Las berenjenas deben pelarse, cortarse en trozos y salarse para eliminar parte de su agua. Cuando se cocinan, el sabor de la berenjena es más concentrado. Los calabacines también deben cortarse en trozos y salarse por la misma razón, pero no es necesario pelarlos. Al cabo de una hora aproximadamente, se da una palmadita a la berenjena y al calabacín con papel de cocina para secar su superficie y ya están listos para freír. Las verduras húmedas no se dorarán bien.

Receta clásica de pisto

¡Es temporada de ratatouille! El pisto es un clásico guiso francés de fin de verano que es divertido de decir y de hacer. Está repleto de productos frescos: tomates, berenjenas, calabacines y calabazas amarillas, y pimientos.

Este verano, probamos el auténtico pisto francés en la Provenza. Algunos pisto me gustaron más que otros, así que me propuse elaborar mi propia receta de pisto favorita cuando volviera a casa. ¡Hoy es el día!

En la Provenza, el pisto se suele cocinar en el horno. Cada verdura se cocina en aceite de oliva hasta que esté bien tierna. Al final, se combinan todos los ingredientes y se cocinan a fuego lento para fundir los sabores.

Los franceses saben cómo cocinar, y este concepto es definitivamente uno a seguir. El ratatouille combina un gran volumen de verduras de finales de verano que tienen diferentes tiempos de cocción. Si se intentara ponerlas todas en una olla a la vez, ninguna de las verduras tendría la oportunidad de caramelizarse, la berenjena se desharía para cuando el calabacín estuviera tierno, y el pisto probablemente nunca alcanzaría todo su potencial.

Pisto con carne

Si el tiempo lo permite, prefiero la presentación y la textura de esta receta de pisto en rodajas y capas. El asado añade un gran sabor y me encanta la textura de las verduras cortadas en rodajas finas. Se puede servir como un elegante plato principal, o como una hermosa guarnición con pollo o chuletas de cerdo.

SALSA ¡Los tomates triturados, los pimientos, las especias, el ajo y la cebolla se cocinan a fuego lento para crear esta deliciosa salsa! El pimiento picado (o la zanahoria rallada) añade un poco de dulzura para equilibrar la acidez de los tomates.

Holly es una amante del vino y el queso, creadora de recetas, entusiasta de las compras y autodenominada foodie. Su mayor pasión es crear en la cocina y hacer recetas deliciosamente reconfortantes para el cocinero casero de todos los días.

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Receta auténtica de pisto

No estoy seguro de cómo calificar esto. No nos encantó como Ratatoulli pero lo mezclé y añadí salsa de tomate que hice con nuestros tomates del jardín, lo dejé cocer a fuego lento toda la tarde y lo serví como salsa sobre los espaguetis y a toda la familia le ENCANTÓ. «La mejor salsa de todos los tiempos, mamá»… ¡no les digas a los niños que es la misma que cenamos anoche!

¡Me encantó! Mi hija de 6 años no se cansó de probarla. Los únicos cambios que hice fueron 4 dientes de ajo picado en lugar de 1/4 de taza, y utilicé parmesano en lugar de queso Mascarpone (¡no puse ningún queso sobre el mío y seguía siendo maravilloso!) Mis verduras estaban cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y 45 minutos fue la cantidad de tiempo perfecta. Lo servimos sobre arroz integral para convertirlo en una comida en lugar de una guarnición. También lo hemos probado con ricotta, que era bastante sabroso, pero el parmesano sigue siendo nuestro favorito. También añadimos rodajas finas de cebolla roja y eso fue delicioso también.

Me encanta esta receta. Incluso más que esta receta, me encantó leer la reseña de Emma Grace. ¡¡¡Qué increíble es que tenga 10 años y cocine a este nivel para su familia!!! ¡Creo que tenemos una chef en ciernes en nuestras manos! ¡TU VAS EMMA!