Salmorejo con manzana thermomix
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¿se puede hacer el salmorejo el día anterior?
Receta aportada por Frank Camorra, de Movida.Según Andy, el director del bar de Movida, esta clásica sopa fría es «el grillo de playa de España: grita verano». Para mí, es una celebración del tomate. Tomates de verdad. Tomates dulces y picantes en su mejor momento de maduración. Los jardineros caseros con un excedente de tomates de finales de verano y una barra de pan duro encontrarán en esta receta una solución agradable a su exceso de oferta. Sin embargo, hay que tener cuidado con los ingredientes y el método, ya que las desviaciones pueden provocar un desequilibrio de sabores. Esta es una sopa de la casa de mi familia en Córdoba, otra razón para tratar este plato con mucho respeto.
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda.Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad en el manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.
Salmorejo con tomates en conserva
El salmorejo, el primo más rico y profundo del gazpacho, es una sopa fresca y cremosa. Encontré esta receta de salmorejo con almendras y tomate en el artículo de The Guardian ’20 best easy summer recipes – Part 1′ y tras leer la receta fue muy fácil convertirla a la Thermomix.
El salmorejo es un puré de tomate y pan, originario de Córdoba, en Andalucía, al sur de España. Se elabora con tomates, pan, aceite y ajo. Normalmente, los tomates se pelan y se hacen puré con los demás ingredientes. Por supuesto, utilizando un Thermomix no tenemos que perder el tiempo pelando los tomates, ya que cuando hacemos el puré al final, el Thermomix mezclará maravillosamente la piel, la pulpa y las semillas en una sopa suave.
Escrito por Monika Linton, este salmorejo de tomate con almendras ‘zoco’ es absolutamente delicioso. Ella aconseja elegir los tomates más maduros y sabrosos que se puedan encontrar. Tradicionalmente, la sopa se sirve con uvas o daditos de melón piel de sapo.
Monika Linton, fundó Brindisa en 1988, vendiendo productos de algunos de los mejores productores de alimentos de España. Abrió el primer restaurante de tapas Brindisa en 2004 y ahora hay cuatro restaurantes Brindisa en Londres.
Gazpacho salmorejo
El salmorejo, el primo más rico y profundo del gazpacho, es una sopa fresca y cremosa. Encontré esta receta de salmorejo de almendras y tomate en el artículo de The Guardian ’20 best easy summer recipes – Part 1′ y tras leer la receta fue muy fácil convertirla a la Thermomix.
El salmorejo es un puré de tomate y pan, originario de Córdoba, en Andalucía, al sur de España. Se elabora con tomates, pan, aceite y ajo. Normalmente, los tomates se pelan y se hacen puré con los demás ingredientes. Por supuesto, utilizando un Thermomix no tenemos que perder el tiempo pelando los tomates, ya que cuando hacemos el puré al final, el Thermomix mezclará maravillosamente la piel, la pulpa y las semillas en una sopa suave.
Escrito por Monika Linton, este salmorejo de tomate con almendras ‘zoco’ es absolutamente delicioso. Ella aconseja elegir los tomates más maduros y sabrosos que se puedan encontrar. Tradicionalmente, la sopa se sirve con uvas o daditos de melón piel de sapo.
Monika Linton, fundó Brindisa en 1988, vendiendo productos de algunos de los mejores productores de alimentos de España. Abrió el primer restaurante de tapas Brindisa en 2004 y ahora hay cuatro restaurantes Brindisa en Londres.
Datos del salmorejo
Al estar elaborado con miga frita, el sabor es muy diferente al del salmorejo y no sólo eso, sino que la cocción también modifica su textura y aroma. Los ingredientes básicos son los mismos pero es un plato que acaba siendo muy diferente y que merece la pena probar.
Para el salmorejo 1 kg de tomate media pera / media rama 150 grs de aceite de oliva virgen extra ½ diente de ajo 1 huevo duro 100 grs de panTierno 5 grs de mantón de vinagre de Jerez 1 cucharadita de azúcarPara el txangurro 1 centollo 1 pepino cortado en dados 100 grs de carne de centollo mantón de vinagre aceite de oliva 10 grs de mantequilla 1 hoja de laurel ½ cebolla ¼ de puerro
Usa tu imaginación para darle un toque personal a este original salmorejo. Puedes utilizar brotes (como en la foto) o algo que a mí me gusta mucho, un poco de pulpa de fruta de la pasión con todo y sus semillas. Una delicia.
IngredientesPara el salmorejo 1 kg de tomate media pera / media rama 150 grs de aceite de oliva virgen extra ½ diente de ajo 1 duro huevo duro 100 grs de panTierno 5 grs de vinagre de Jerez mantón 1 cucharadita de azúcarPara el txangurro 1 centollo 1 pepino cortado en dados 100 grs de carne de centollo mantón de vinagre aceite de oliva 10 grs de mantequilla 1 hoja de laurel ½ cebolla ¼ puerroInstruccionesPara el gazpacho1Lo primero que hacemos es lavar y triturar los tomates. Los cortamos en cuartos y los ponemos en el vaso de la Thermomix o programamos 45 segundos a velocidad progresiva 5-10.
