Solomillo de ternera al horno con brandy

Receta de salsa de crema de chalote al brandy de la casa yard

Seque el lomo con toallas de papel. Espolvoree uniformemente con pimienta; extienda la mantequilla sin sal uniformemente sobre la superficie. Transfiera a una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde. Asar hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 125 grados para que esté medio cruda, de 40 a 55 minutos, o 135 grados para que esté media, de 55 a 70 minutos, dándole la vuelta a la carne a mitad de la cocción.

Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que humee. Coloque el lomo de asado en la sartén y dórelo hasta que esté bien dorado por los cuatro lados, de 1 a 2 minutos por lado (un total de 4 a 8 minutos). Pasar a una tabla de trinchar y dejar reposar 15 minutos.

En una sartén grande, saltee las setas en la mantequilla hasta que se doren. Espolvorear generosamente con sal de temporada. Añada la salsa Worcestershire y cocine a fuego lento hasta que las setas hayan absorbido casi toda la salsa. Añada el brandy y siga cocinando a fuego lento hasta que las setas estén tiernas.

Solomillo con salsa de setas y brandy

Seque el solomillo con toallas de papel. Espolvoree uniformemente con pimienta; extienda la mantequilla sin sal uniformemente sobre la superficie. Transfiera a una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde. Asar hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 125 grados para que esté medio cruda, de 40 a 55 minutos, o 135 grados para que esté media, de 55 a 70 minutos, dando la vuelta a la carne a mitad de la cocción.

Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que humee. Coloque el lomo de asado en la sartén y dórelo hasta que esté bien dorado por los cuatro lados, de 1 a 2 minutos por lado (un total de 4 a 8 minutos). Pasar a una tabla de trinchar y dejar reposar 15 minutos.

En una sartén grande, saltee las setas en la mantequilla hasta que se doren. Espolvorear generosamente con sal de temporada. Añada la salsa Worcestershire y cocine a fuego lento hasta que las setas hayan absorbido casi toda la salsa. Añada el brandy y siga cocinando a fuego lento hasta que las setas estén tiernas.

Cocinar con brandy

Un lomo asado perfectamente cocinado con una salsa deliciosamente cremosa es más fácil de hacer de lo que cree. Deje que Meredith Deeds, autora de un libro de cocina nominado por James Beard, le muestre cómo eliminar el estrés de su noche especial.

Esta receta utiliza el método de la soldadura inversa, que comienza con la cocción del asado en un horno a muy baja temperatura para conseguir un centro perfecto y poco hecho. El lomo se termina de cocinar durante uno o dos minutos en una sartén caliente para conseguir ese dorado perfecto que tanto nos gusta.

Al terminar el asado en la sartén, ya tiene una salsa parcialmente hecha. Sólo hay que añadir unas chalotas, caldo de carne, nata, un chorrito de brandy y una cucharada de granos de pimienta verde y ya está. ¡Voilà! Un hermoso asado, una hermosa salsa, una hermosa celebración.

Cualquier celebración merece la pena tomarse un poco de tiempo extra para que sea perfecta, pero si ese tiempo es de manos libres y te permite centrarte en otros detalles, tu noche especial se convertirá en una velada memorable. Tal es el caso de este Lomo Asado con Salsa de Pimientos al Brandy.

Receta de salsa de crema al brandy

Un lomo asado perfectamente cocinado con una deliciosa salsa cremosa es más fácil de hacer de lo que cree. Deje que Meredith Deeds, autora de un libro de cocina nominado por James Beard, le muestre cómo eliminar el estrés de su noche especial.

Esta receta utiliza el método de la soldadura inversa, que comienza con la cocción del asado en un horno a muy baja temperatura para conseguir un centro perfecto y poco hecho. El lomo se termina de cocinar durante uno o dos minutos en una sartén caliente para conseguir ese dorado perfecto que tanto nos gusta.

Al terminar el asado en la sartén, ya tiene una salsa parcialmente hecha. Sólo hay que añadir unas chalotas, caldo de carne, nata, un chorrito de brandy y una cucharada de granos de pimienta verde y ya está. ¡Voilà! Un hermoso asado, una hermosa salsa, una hermosa celebración.

Cualquier celebración merece la pena tomarse un poco de tiempo extra para que sea perfecta, pero si ese tiempo es de manos libres y te permite centrarte en otros detalles, tu noche especial se convertirá en una velada memorable. Tal es el caso de este Lomo Asado con Salsa de Pimientos al Brandy.