Tapas con jamón serrano originales
Contenidos
Croquetas de jamón serrano y queso manchego
El jamón (pronunciación española: [xaˈmon], pl. jamones) es un tipo de jamón curado producido en España. Es uno de los alimentos más reconocidos mundialmente de la cocina española (junto con otros como el gazpacho y la paella)[1][2] También es un componente habitual de las tapas[3][4].
El jamón se suele consumir en lonchas, bien cortadas manualmente de una pata en un puesto de jamonero con un cuchillo de corte fino y afilado, o bien cortadas de la carne deshuesada con una cortadora de fiambre giratoria. También se consume regularmente en cualquier forma en pequeñas porciones.
Como producto, el jamón es similar al presunto portugués y al prosciutto italiano, pero la producción se diferencia por una fase de curación más larga (hasta 18 meses), que le da una textura más seca, un color más profundo y un sabor más fuerte que el primero.
Una pata de jamón entera es considerablemente más barata en peso que su homóloga en lonchas porque incluye el hueso y la grasa no comestible. Sin embargo, una vez que se eliminan las capas de grasa externas y se expone la carne, el producto debe consumirse lo antes posible, ya que se inicia un proceso de secado y deterioro progresivo. Esto no es un problema para los restauradores y los minoristas, ya que consumen el producto mucho más rápido que un particular[6] Los consumidores domésticos suelen elegir el producto en lonchas, ya sea recién cortado en un puesto de charcutería, preenvasado comercialmente o conservado al vacío. El jamón es seguro de consumir siempre que se mantenga en su pata en un ambiente seco y fresco y se evite la luz solar directa, pero debe mantenerse refrigerado una vez cortado fuera de la pata[7][8].
Tapas de jamón serrano y queso manchego
¡Estamos muy contentos de participar en Taste of Spain con Ralphs! A Taste of Spain es una campaña que Ralphs está llevando a cabo online y en sus tiendas. Puedes pasar por cualquiera de sus locales para probar el sabor, pero si no vives cerca de un Ralphs puedes dirigirte a esta página web de Taste of Spain para encontrar deliciosas recetas españolas y consejos y trucos sobre cómo cocinar como verdaderos españoles en tu casa.
Después de pasar mucho tiempo investigando sobre la cultura, la comida y las recetas españolas, me entusiasmó la idea de probar algunas de sus comidas más populares. Leí un artículo tras otro sobre el preciado jamón serrano de España. Cómo se hace, se cura y se come. Están muy orgullosos de este jamón en particular. Y luego seguí viendo una receta tras otra en la que se pedía queso manchego. ¿Quién puede dejar pasar cualquier tipo de queso? Decidí apilar todos mis favoritos -jamón, queso y bruschetta al estilo español- sobre una baguette crujiente y caliente para obtener unas bonitas tapas.
El jamón me recuerda mucho al prosciutto italiano, muchos de vosotros sabréis lo que es. Ambos jamones se curan mediante secado y se sirven normalmente en lonchas muy finas. El queso manchego es un queso de leche de oveja. Cuando lo corté me recordó a un tronco de parmesano rallado, y se derritió estupendamente.
Tapas españolas
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Después de pasar mucho tiempo investigando sobre la cultura, la comida y las recetas españolas, me entusiasmó la idea de probar algunas de sus comidas más populares. Leí un artículo tras otro sobre el preciado jamón serrano de España. Cómo se hace, se cura y se come. Están muy orgullosos de este jamón en particular. Y luego seguí viendo una receta tras otra en la que se pedía queso manchego. ¿Quién puede dejar pasar cualquier tipo de queso? Decidí apilar todos mis favoritos -jamón, queso y bruschetta al estilo español- sobre una baguette crujiente y caliente para obtener unas bonitas tapas.
El jamón me recuerda mucho al prosciutto italiano, muchos de vosotros sabréis lo que es. Ambos jamones se curan mediante secado y se sirven normalmente en lonchas muy finas. El queso manchego es un queso de leche de oveja. Cuando lo corté me recordó a un tronco de parmesano rallado, y se derritió estupendamente.
Recetas de tapas de jamón
Con sólo un puñado de ingredientes, la receta de croquetas de jamón tradicionales de mi suegra es la mejor que he probado. Además, en sólo 30 minutos puedes preparar una tanda de masa de croquetas. Es más fácil de lo que crees.
Hay croquetas para todos, incluidos los vegetarianos, y a los españoles les encanta experimentar con diferentes ingredientes. He visto de todo, desde croquetas de setas (¡deliciosas!) hasta croquetas de chocolate (no tanto).
Pero el corazón de todo español es la clásica receta de croquetas de jamón serrano. Su cremoso relleno rebosa de sabor y hace que muchos se pregunten si están comiendo un puré de patatas con sabor a jamón o un delicioso brebaje de queso fundido y jamón.
Las croquetas de jamón, que son una comida tradicional de los pobres, son básicamente una fantástica bechamel (aceite de oliva, mantequilla, harina y leche) enriquecida con restos de jamón serrano y frita hasta alcanzar la perfección crujiente.
Ahora que conoces el secreto, no hay excusa para no hacer estas ridículamente fáciles y extremadamente sabrosas cositas de la bondad española. La siguiente es mi versión favorita de la receta de croquetas de jamón serrano de mi suegra, ¡y no te decepcionará!
