Tarta de profiteroles francesa

chocolate para profiteroles

Los profiteroles son pequeños pasteles mantecosos que son una pizarra en blanco para una notable variedad de rellenos y coberturas. Rellénelos con cualquier tipo de crema pastelera, helado o simple nata montada. Remátalos con un simple espolvoreo de azúcar en polvo o con cualquier salsa de postre que le apetezca.

Los Profiteroles son esencialmente lo mismo que los Eclairs – Pastelería Choux con tuberías («choux» se pronuncia como zapato). Ambos se rellenan con algo dulce (o salado) y cremoso y se cubren con una salsa de postre, un glaseado o una cobertura.

La única diferencia entre los eclairs y los profiteroles es la forma. Los eclairs son oblongos, con una forma parecida a la de un bollo de perrito caliente. Los profiteroles son más pequeños y redondos, por lo que son perfectos para dos o tres bocados.

Como no puedo dejar de recalcar, hacer pasta Choux es fácil. Ya está bien. PERO (siempre hay un pero): hay algunos pequeños trucos para conseguir que se hinche bien cada vez. Lee esto una vez, de principio a fin, antes de ponerte a hacer una tanda, y estarás listo.

croquembouche receta masterchef

El croquembouche, que en francés significa «crujir en la boca», es una torre en forma de cono de bollos de crema unidos por caramelo. En un principio sólo se servía en las mesas medievales de la realeza y la nobleza francesas, pero ahora se sirve tradicionalmente en las bodas, bautizos y comuniones francesas. Los hojaldres de crema pueden rellenarse con diversas cremas batidas y ganaches, pero esta versión sigue el camino clásico de la crema pastelera de vainilla.

Perfeccione sus habilidades de repostería con este elegante postre y sorprenda a sus invitados con este postre tan llamativo en su próxima ocasión especial. Puede preparar los hojaldres y la crema pastelera con antelación, y luego sumergirse en el caramelo y el montaje el día de la fiesta.

«Si busca un postre llamativo, ¡éste es el indicado! Para los hojaldres de crema, dibuje círculos de 2,5 cm en el papel de pergamino, déle la vuelta para que la tinta no entre en contacto con la masa y, a continuación, coloque la masa dentro de los círculos. Los pasteles tendrán más o menos el mismo tamaño y será más fácil montar la estructura». -Bahareh Niati

Si se investiga cómo cortar un croquembouche, la palabra «espada» será la primera en aparecer, seguida de «mazo». Se creía que traía mala suerte utilizar un cuchillo al cortar un croquembouche, pero los tiempos han cambiado y los cuchillos son más fáciles de conseguir que las espadas afiladas. La forma de cortarlo también depende del tamaño de la torre.Para cortar su torre, puede

torre de croquembouche

Una croquembouche (en francés: [kʁɔ.kɑ̃.buʃ]) o croque-en-bouche es un postre francés formado por hojaldres de pasta choux apilados en un cono y atados con hilos de caramelo. En Italia y Francia, se suele servir en bodas, bautizos y primeras comuniones.

El croquembouche se compone de profiteroles (normalmente rellenos de nata) apilados en un cono y atados con azúcar. También puede estar decorado con otros productos de confitería, como almendras azucaradas, chocolate y flores comestibles. A veces se cubre con macarons o ganache[2][3].

El 6 de marzo de 2009, los alumnos del Instituto Estatal de Hostelería y Tecnología de la Restauración de Maharashtra, con sede en Pune, entraron en el Libro Limca de los Récords tras crear el croquembouche más grande de la India. Se registró con una altura de 4,5 metros[5].

¿los profiteroles son franceses o italianos?

La masa de la pasta choux se pasa por una manga pastelera o se deja caer con un par de cucharas en pequeñas bolas y se hornea para formar hojaldres en gran parte huecos. Una vez enfriados, los profiteroles horneados se rellenan con una manga pastelera y una boquilla estrecha, o cortando la parte superior, rellenándolos y volviéndolos a montar. En el caso de los profiteroles dulces, se pueden añadir glaseados o decoraciones adicionales.

Las presentaciones más comunes son con crema pastelera, nata montada o relleno de helado, cubierto con azúcar en polvo o ganache de chocolate y posiblemente más nata montada. También se sirven solos, con un glaseado de caramelo crujiente, helados o con fruta.

Se dice que la pasta choux, el ingrediente clave de los profiteroles, fue inventada por el jefe de cocina de la corte de Catalina de Médicis,[6] que había llegado a Francia desde su Florencia natal para casarse con Enrique II.