Tarta de queso asturiana
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Tarta de queso de filadelfia
La región produce muchos quesos maravillosos y esta receta tradicional de tarta de queso al horno se hace con un queso de cabra fresco local llamado requesón, pero cualquier queso de cabra fresco y suave funcionaría igual de bien. Me pregunto si la señora Sánchez prepara una de estas cuando Sammy está en casa.
3. En un bol grande, combinar el queso elegido y la mantequilla. En otro, bata los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, preferiblemente con una batidora eléctrica. 4. A continuación, añadir suavemente la mezcla de huevos y azúcar a la mantequilla y el queso.
5. Vierta la masa en la fuente, introdúzcala en el horno y hornéela durante unos 30 minutos, o hasta que la quesada adquiera un color dorado pálido, el centro no se tambalee y empiece a despegarse de los lados de la fuente.
2. Cuando horneo, siempre uso un temporizador porque es muy fácil perder la noción del tiempo. 3. Una vez que hayas metido la tarta de queso en el horno, pon el temporizador durante 5-10 minutos menos de lo que debería tardar la tarta en cocinarse y luego comprueba regularmente.
4. Muchas de las recetas que vi para esta tarta de queso sugerían sustituirla por ricotta, pero es un queso mucho más dulce, no tiene el mismo sabor y está hecho con leche de vaca, no de cabra. Así que utilicé un queso de cabra francés blando que tiene la consistencia de la creme fraiche.
Tarta de queso con himbeeren
Originaria de las islas de Ibiza y Formentera, esta tarta de queso se llama Flaó y se cree que fue creada durante el reinado de Jaume I. Es una tarta de queso muy popular y muchos turistas que visitan las islas vuelven a sus casas llevando una.
La tarta de queso es una combinación única de sabores -anís y menta-. La corteza, que está salpicada de semillas de anís y se mantiene húmeda con licor de anís, se presiona en un molde de tarta o en un molde desmontable. El relleno se hace con queso fresco (o ricotta y mascarpone), huevos y menta picada. Una vez horneada, la parte superior se espolvorea abundantemente con azúcar granulado.
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Asturias
La región produce muchos quesos maravillosos y esta receta tradicional de tarta de queso al horno se hace con un queso de cabra fresco local llamado requesón, pero cualquier queso de cabra fresco y suave funcionaría igual de bien. Me pregunto si la Sra. Sánchez prepara uno de estos cuando Sammy está en casa.
3. En un bol grande, combinar el queso elegido y la mantequilla. En otro, bata los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, preferiblemente con una batidora eléctrica. 4. A continuación, añadir suavemente la mezcla de huevos y azúcar a la mantequilla y el queso.
5. Vierta la masa en la fuente, introdúzcala en el horno y hornéela durante unos 30 minutos, o hasta que la quesada adquiera un color dorado pálido, el centro no se tambalee y empiece a despegarse de los lados de la fuente.
2. Cuando horneo, siempre uso un temporizador porque es muy fácil perder la noción del tiempo. 3. Una vez que hayas metido la tarta de queso en el horno, pon el temporizador durante 5-10 minutos menos de lo que debería tardar la tarta en cocinarse y luego comprueba regularmente.
4. Muchas de las recetas que vi para esta tarta de queso sugerían sustituirla por ricotta, pero es un queso mucho más dulce, no tiene el mismo sabor y está hecho con leche de vaca, no de cabra. Así que utilicé un queso de cabra francés blando que tiene la consistencia de la creme fraiche.
Original new york cheesecake
La tarta de queso asturiana es un auténtico placer para los sentidos. Tierra de quesos, quizás el más famoso de todos sea el Cabrales, pero hay otros con Denominación de Origen Protegida que son igual de buenos. Es el caso del queso Afuega’l Pitu, con el que vamos a preparar esta deliciosa receta de tarta de queso asturiana.
El queso Afuega’l Pitu es uno de los más antiguos que se producen en Asturias. Según la leyenda, el nombre de Afuega’l Pitu (que significa en asturiano «ahogar la garganta») hace referencia a la dificultad para tragarlo, ya que tiene una textura bastante compacta. Existen cuatro variedades de este queso, aunque las más populares son la blanca y la roja, que llevan pimentón.
Este producto se elabora en las caserias, pequeñas explotaciones situadas en valles y laderas entre los ríos Sella y Narcea. Los concejos donde actualmente se concentra su producción son Grado, Salas, Tineo y Pravia, aunque el ámbito geográfico de la Denominación de Origen Protegida incluye otras localidades como Cudillero o Muros del Nalón, entre otras muchas.
