▷ Trucos para pelar castañas | Actualizado noviembre 2024

Castañas fáciles de pelar

Se supone que asar castañas es fácil, ¿verdad? Sólo tienes que cortar una X en la parte inferior de cada nuez -sin abrirte la mano en el proceso- y hornearlas en una bandeja, pelarlas y comerlas (o usarlas en una receta).

Pero si has probado esto, probablemente habrás descubierto que las castañas pueden ser una locura imposible de separar de sus cáscaras y pieles, lo que hace que el rendimiento sea ridículo y el proceso lo suficientemente frustrante como para abandonar.

Resulta que la solución es sencilla. Falta un paso. Las castañas asadas en caliente deben dejarse cocer al vapor durante 8-10 minutos antes de pelarlas. El vapor afloja la piel entre el fruto seco y la cáscara, lo que hace que las cáscaras sean más fáciles de quitar. Yo solía envolver las nueces calientes en una toalla gruesa, y eso funcionaba lo suficientemente bien como para haber publicado el método sin más. Y ese era realmente mi plan.

Pero el día antes de Acción de Gracias de este año, transferí las castañas calientes del horno a un calentador de tortillas cubierto, pensando que las nueces podrían permanecer calientes más tiempo mientras las pelaba. No sólo se mantuvieron calientes durante más tiempo, sino que las cáscaras y las pieles salieron más fácilmente que nunca, ¡como un sueño! Pelé un kilo y medio de castañas en unos pocos minutos (incluyendo el tiempo que me llevó peinar e instagramear el proceso).

Castañas en ninja foodi

Además, se recomienda cortar las castañas con antelación y ponerlas en remojo en agua fría durante una hora para poder pelarlas mejor después. Bajo la cáscara leñosa hay también una capa fina y peluda, la llamada piel de la semilla, que suele ser especialmente difícil de quitar. Le mostraremos tres opciones que facilitan el pelado de las castañas.

Coloque las castañas en una bandeja para hornear con papel pergamino y ponga un recipiente con agua resistente al calor en el horno. El agua hace que no se sequen tanto. A continuación, puedes asar las castañas a 180 grados durante unos 25 minutos: La piel se abrirá y entonces podrás retirarla fácilmente.

Si tienes que ir muy rápido, también puedes poner las castañas en un recipiente apto para microondas y añadir un poco de agua. Luego cierras la tapa y cocinas las castañas durante un minuto en el microondas. Es posible que después tengas que repetir el proceso de nuevo. La cáscara de las castañas se desprende con el vapor.

Relleno de castañas

Como últimamente compro castañas frescas por bolsas, he estado probando todos los métodos que he encontrado para pelarlas y poder utilizarlas en mis recetas. Una tarde me tomé una o dos horas y probé varios métodos diferentes que encontré en Internet para pelar castañas hasta encontrar el que mejor funcionaba. Sí, lo sé, tal vez mi obsesión por las castañas se esté descontrolando un poco, pero recuerda que mi esfuerzo es tu beneficio. Después de probar el método tradicional de cortar una X en la parte plana de cada castaña y luego hervirlas o asarlas, encontré un método que facilitaba mucho el pelado tanto de la cáscara dura exterior de la castaña como de la piel interior o película.

Cortando una X en la parte inferior plana de la castaña, donde la piel interior está adherida y es más difícil de quitar, descubrí que ambas capas de la castaña se desprendían con bastante facilidad sin mucho esfuerzo. Si la piel interior está un poco pegajosa, basta con dejar caer la castaña en el agua caliente durante uno o dos minutos más. Este método sólo requiere hervir las castañas durante 7 u 8 minutos, así que una vez peladas no están ya medio cocidas. He elaborado una guía paso a paso para que entiendas exactamente lo que quiero decir. No me mires las uñas, por favor, después de pelar demasiadas castañas necesito urgentemente una manicura.

Harina de castañas

Como últimamente compro castañas frescas por bolsas, he estado probando todos los métodos que he encontrado para pelarlas y poder utilizarlas en mis recetas. Una tarde me tomé una o dos horas y probé varios métodos diferentes que encontré en Internet para pelar castañas hasta encontrar el que mejor funcionaba. Sí, lo sé, quizá mi obsesión por las castañas se esté descontrolando un poco, pero recuerda que mi esfuerzo es tu beneficio. Después de probar el método tradicional de cortar una X en la parte plana de cada castaña y luego hervirlas o asarlas, encontré un método que facilitaba mucho el pelado tanto de la cáscara dura exterior de la castaña como de la piel interior o película.