Arroz caldoso con mariscos

Arroz frito de marisco

Esta receta de arroz con marisco es obra de Sabrina Ghayour, inspirada en sus viajes a Portugal. Sabrina dice: «Oporto es una ciudad impresionante de calles empedradas en pendiente, con una vibrante cultura de cafés, restaurantes y vida nocturna, y la más fantástica comida y colorida historia. Una vez superado el consumo inicial de interminables pastéis de nata, el marisco debería ser lo siguiente en la agenda. El arroz con mariscos que tomé aquí era mucho más caldoso y reconfortante que cualquiera de los que había probado antes, y podría haber comido felizmente un cuenco tres veces al día, sin problema».

Receta de paella de pollo y marisco

Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas, junto con chorizo ahumado y azafrán para darle mucho sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.

Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).

Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.

La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.

Paella, marisco

Hace unas semanas, compartí mi súper sencillo y delicioso arroz frito vegetariano al estilo chino en 10 minutos. Ahora, es el momento de cambiar los sabores y añadir algo de proteína. El arroz frito de marisco en 10 minutos está en el menú de esta noche. Es un plato rápido y fácil, mejor que la comida para llevar, que se puede hacer en casa de forma más sabrosa y con ingredientes más saludables. Es la comida más fácil de la semana.

El marisco es uno de mis ingredientes favoritos para añadir al arroz frito. Hemos añadido langostinos tigre y una pizca de huevas de pescado por encima (opcional), y lo hemos emparejado con salsa satay para darle un sabor óptimo. La salsa satay tiene un sabor ácido y ligeramente picante muy particular. Esta combinación de sabores es muy común en el arroz frito con marisco en toda Malasia, Tailandia y otras partes de Asia.

Primero, se cocinan las gambas a fuego medio-alto con el jengibre. A continuación, se hace un hueco y se añaden los huevos con una pizca de cebollas verdes, y se revuelven. Se añaden las zanahorias, el maíz dulce y los guisantes (y cualquier otra verdura si se utiliza). A continuación, añada el arroz. Remover continuamente para que se cocine uniformemente y se distribuya. Añadir los condimentos (salsa satay, aceite de sésamo y sal) y remover continuamente. Añade la salsa Maggi y las cebollas verdes y remueve para combinar. Se añade una pizca de semillas de sésamo y caviar de masago (huevas) por encima, y se sirve.

Mezcla de mariscos

Esta receta de arroz con marisco, también conocida como Arroz marinero o Arroz con mariscos, es un delicioso plato latinoamericano hecho con arroz cocido en caldo de marisco y salteado con gambas, almejas, calamares, vieiras, cebolla, ajo, pimiento, cilantro y especias. Me gusta llamar a este plato el primo sudamericano/latino de la paella de marisco española. Cuando veas este arroz marinero, es probable que lo primero que pienses sea que es una paella. Pues bien, es muy parecido y tiene los mismos ingredientes principales: arroz y marisco.

El arroz marinero {Arroz con mariscos) es un plato latino/sudamericano similar a la paella española, que se elabora con arroz cocido en caldo de marisco y salteado con gambas, almejas, calamares, vieiras, cebolla, ajo, pimiento, cilantro y especias.

Sin embargo, hay diferencias en el tipo de arroz, las hierbas y las especias que lo convierten en un plato diferente. La paella se hace con arroz de grano corto, mientras que el arroz marinero utiliza un arroz de grano largo. La paella utiliza azafrán para dar al arroz ese color rojizo anaranjado, mientras que el arroz marinero utiliza achiote o achiote para dar también un color ligeramente rojizo, el azafrán tiene un sabor más marcado que le da a la paella, mientras que el achiote es más sutil y terroso.