Arroz con carabineros y calamares
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Freddie el chef
PreparaciónFreír ligeramente los dientes de ajo, la cebolla, la pulpa del pimiento choricero y el tomate. Luego, triturar y guardar el resultado. En una paellera, verter el Fumet con el arroz y el preparado anterior. Cuando esté hirviendo añadir el Carabinero con un poco de sal al gusto. Dejar reposar unos 15 minutos y servir.
Para preparar el coulis de tinta licuada, sofreír el ajo y la rebanada de pan. Cuando empiece a dorarse añade el pimentón y la pimienta negra, vierte la copa de Jerez y el Fumet y por último, añade la tinta y en 8 minutos está listo para servir.
Preparación de los crujientes de gambas: Hacer una masa cremosa con perejil, ajo, cebolla, unas gambas y harina de soja y añadir un poco de agua hasta que quede bastante espesa, entonces, freír la masa en un poco de aceite de oliva hasta que quede muy crujiente.
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Freír ligeramente los dientes de ajo, la cebolla, la pulpa del pimiento choricero y el tomate. Luego, triturar y guardar el resultado. En una paellera, verter el Fumet con el arroz y el preparado anterior. Cuando esté hirviendo añadir el Carabinero con un poco de sal al gusto. Dejar reposar unos 15 minutos y servir.
Para preparar el coulis de tinta licuada, sofreír el ajo y la rebanada de pan. Cuando empiece a dorarse añade el pimentón y la pimienta negra, vierte la copa de Jerez y el Fumet y por último, añade la tinta y en 8 minutos está listo para servir.
Preparación de los crujientes de gambas: Hacer una masa cremosa con perejil, ajo, cebolla, unas gambas y harina de soja y añadir un poco de agua hasta que quede bastante espesa, después, freír la masa en un poco de aceite de oliva hasta que quede muy crujiente.
– 80 gr de arroz – 1 unidad (120 gr) de langostino carabinero – 30 gr de cebolla, 50 gr de aceite de oliva – 2 dientes de ajo – 1 pimiento choricero – pimiento rojo seco (la pulpa) – 1 tomate – 17 cl de caldo de pescado Fumet
El chef de las aves
El lugar Situado a lo largo de Keong Saik Road, Olivia Restaurant & Lounge es un restaurante barcelonés relativamente nuevo que se encuentra en el magnífico espacio de KeSa House. KeSa House es un concepto de estilo de vida que ocupó el espacio de un hotel anterior, donde también se encuentran restaurantes como The Guild y Pasta Bar. Olivia está dirigido por el chef y cofundador Alain Devahive, que anteriormente formaba parte del equipo del ya desaparecido Catalunya, que lleva el nombre de la hija del chef Alain.
El espacio del restaurante es encantador, esa fue mi primera impresión. Hay una cocina abierta que hace que el ambiente sea algo más informal, con varias secciones de comedor para atender a grupos de diferente tamaño. Me gusta la elección de los techos de madera y los arcos naturales del diseño del edificio, que también hacen que el espacio sea más acogedor para cenar.
La comida La extensa carta se divide en bocados de bar, entrantes y platos principales, con una mezcla de platos comunes en Barcelona, con una mezcla de influencias como elementos mediterráneos y europeos también. Empecé con las Croquetas de Setas y Trufa (S$7), donde dos porciones no son suficientes. Servidas bien calientes, la textura crujiente de la croqueta sostiene la cremosa seta, que es deliciosa junto con un toque de sabor a trufa. Es un excelente comienzo para la comida.
Tapas de pollo bbc good food
El lugar Situado a lo largo de Keong Saik Road, Olivia Restaurant & Lounge es un restaurante barcelonés relativamente nuevo que se encuentra en el magnífico espacio de KeSa House. KeSa House es un concepto de estilo de vida que ocupó el espacio de un hotel anterior, donde también se encuentran restaurantes como The Guild y Pasta Bar. Olivia está dirigido por el chef y cofundador Alain Devahive, que anteriormente formaba parte del equipo del ya desaparecido Catalunya, que lleva el nombre de la hija del chef Alain.
El espacio del restaurante es encantador, esa fue mi primera impresión. Hay una cocina abierta que hace que el ambiente sea algo más informal, con varias secciones de comedor para atender a grupos de diferente tamaño. Me gusta la elección de los techos de madera y los arcos naturales del diseño del edificio, que también hacen que el espacio sea más acogedor para cenar.
La comida La extensa carta se divide en bocados de bar, entrantes y platos principales, con una mezcla de platos comunes en Barcelona, con una mezcla de influencias como elementos mediterráneos y europeos también. Empecé con las Croquetas de Setas y Trufa (S$7), donde dos porciones no son suficientes. Servidas bien calientes, la textura crujiente de la croqueta sostiene la cremosa seta, que es deliciosa junto con un toque de sabor a trufa. Es un excelente comienzo para la comida.
