Caramelizar cebolla sin azucar
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Cebollas caramelizadas rápidas
Las cebollas caramelizadas no son más que cebollas cortadas en rodajas (a veces picadas, normalmente en rodajas) y cocinadas con un poco de mantequilla o aceite y sal a fuego lento durante bastante tiempo, hasta que estén muy blandas y bien doradas, pero no demasiado oscuras. Algunos cocineros añaden un poco de azúcar para facilitar el proceso de dorado y realzar el dulzor natural de las cebollas cocidas. Eso es opcional, pero a mí me parece útil, y no hace falta mucho para aumentar el dulzor.
Se puede utilizar cualquier cebolla para caramelizar, ya sea roja, amarilla, blanca o dulce. Si utilizas cebollas dulces, como las Vidalia, que ya son más dulces que las cebollas amarillas o rojas básicas, puedes omitir el azúcar opcional.
No se necesita mucha grasa en la sartén para cocinar lentamente las cebollas, pero sí se necesita un poco. Yo diría que unas 2 cucharaditas de grasa por cebolla están bien, y puedes usar aceite de oliva o mantequilla o una combinación de ambos (¡que es preciosa!). También puedes utilizar ghee u otro aceite de cocina.
Probablemente querrás empezar con el fuego a medio, y luego, una vez que las cebollas empiecen a dorarse, bajar el fuego para que sigan cocinándose y ablandándose y se vuelvan más dulces, pero no se doren demasiado ni se quemen.
Cómo caramelizar sin azúcar
Las cebollas son dulces por naturaleza; y como el caramelo proviene de la simple cocción del azúcar, cuando se cocinan lentamente las cebollas durante un largo periodo de tiempo, los azúcares naturales de las cebollas se caramelizan, haciendo que el resultado tenga un sabor intenso y maravilloso.
Puede utilizar las cebollas preparadas de esta manera sobre un filete, o para una sopa de cebolla, tartas, pizza o salsa de cebolla. O puedes hacer lo que yo hice con esta tanda, comerla directamente. ¿Cuáles son tus platos favoritos con cebolla caramelizada? Háznoslo saber en los comentarios.
En el paso 3, se sugiere desglasar la sartén con vino (tinto o blanco) o vinagre balsámico. No es necesario, pero añadirá más sabor. También puedes desglasar con estos otros líquidos.
Congele las cebollas caramelizadas en una bolsa con cremallera o en un recipiente apto para el congelador durante un máximo de 3 meses. Sugerencia: Congele porciones de cebollas caramelizadas en bandejas de cubitos de hielo. Cuando estén congeladas, saque las porciones y póngalas rápidamente en una bolsa con cierre para congelar y vuelva a meterlas en el congelador. No se pegarán y podrás coger la cantidad que necesites cuando la necesites.
Cebollas caramelizadas para hamburguesas
Las cebollas son dulces por naturaleza; y como el caramelo proviene de la simple cocción del azúcar, cuando se cocinan lentamente las cebollas durante un largo periodo de tiempo, los azúcares naturales de las cebollas se caramelizan, haciendo que el resultado tenga un sabor intenso y maravilloso.
Puede utilizar las cebollas preparadas de esta manera sobre un filete, o para una sopa de cebolla, tartas, pizza o salsa de cebolla. O puedes hacer lo que yo hice con esta tanda, comerla directamente. ¿Cuáles son tus platos favoritos con cebolla caramelizada? Háznoslo saber en los comentarios.
En el paso 3, se sugiere desglasar la sartén con vino (tinto o blanco) o vinagre balsámico. No es necesario, pero añadirá más sabor. También puedes desglasar con estos otros líquidos.
Congele las cebollas caramelizadas en una bolsa con cremallera o en un recipiente apto para el congelador durante un máximo de 3 meses. Sugerencia: Congele porciones de cebollas caramelizadas en bandejas de cubitos de hielo. Cuando estén congeladas, saque las porciones y póngalas rápidamente en una bolsa con cierre para congelar y vuelva a meterlas en el congelador. No se pegarán y podrás coger la cantidad que necesites cuando la necesites.
Cebolla caramelizada al mirin
¿Cebollas caramelizadas sin aceite? Amigos, lo hemos probado y es más que posible. Estos tiernos y caramelizados bocados de bondad son increíblemente versátiles y perfectos para añadir sabor dulce-salado a una variedad de platos.
Primero, hablemos de la ciencia de las cebollas caramelizadas. El proceso de cocción de las cebollas durante mucho tiempo descompone y libera los azúcares naturales de la cebolla. Esto hace que se dore y aumente su dulzura.
Son perfectas para cualquier momento en que desee un poco de dulzura natural en un plato salado, como en ensaladas, sándwiches, envolturas, tazones y más. O pruébalos en nuestros Mac n Cheese veganos de cebolla caramelizada, en la pizza de queso de cabra y cebolla caramelizada, en la salsa cremosa de berenjena y cebolla caramelizada o en la sopa de cebolla francesa simple.
Notas*Hemos probado esta receta en una sartén de acero inoxidable y en la sartén antiadherente Always Pan (ver nuestra reseña de Always Pan aquí). Ambas funcionaron bien, pero preferimos ligeramente la sartén Always, ya que es fácil de trabajar, permite dorar perfectamente las cebollas y evita naturalmente que se peguen. *La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
