Carne en salsa a la andaluza

cómo hacer flamenquín

pero también sabe muy bien con pescado frito o escalfado y con carne y embutidos a la parrilla/barbacoa. Se puede preparar en sólo unos minutos y hay muchas variaciones posibles que se pueden implementar para adaptarse a su gusto personal.

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receta española de guiso con costillas de cerdo «pata negra

Una receta de la abuela de Málaga, ciudad del sur de España. Se puede presentar como tapa (una o un par por tapa), o como plato principal, generalmente acompañado de patatas fritas o arroz frito con un diente de ajo. Su nombre en español es «Albóndigas con Salsa de Almendras»

Mezclar en un bol la carne picada, el pan rallado, los huevos, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil con las manos. Hacer bolas de carne de 5 cm. aprox. y pasarlas por la harina. Retirar el exceso de harina en las bolas de carne y freírlas en una sartén mediana con el aceite vegetal hasta que se doren.

Hervir las almendras y quitarles la piel en un baño de agua fría. Fríalas hasta que estén doradas en una sartén mediana con una cucharadita de aceite vegetal. Triturarlas con la rebanada de pan y una taza de agua (se puede sustituir por media taza de vino blanco y media de otra taza de agua). Calentar la salsa 10 minutos y mezclarla con las albóndigas.

Mezclar en un bol la carne picada, el pan rallado, los huevos, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil con las manos. Hacer albóndigas de unos 5 centímetros y pasarlas por la harina. Retire el exceso de harina en las albóndigas y fríalas en una sartén mediana con el aceite vegetal hasta que se doren.

kleftiko de cordero: cordero asado a fuego lento y patatas en pergamino

Las patatas fritas belgas se cocinan dos veces para que queden blandas en el centro y crujientes en el exterior, y se sirven con una salsa de mayonesa llamada «Andalouse» que puede describirse como vagamente similar al aderezo Thousand Island. La salsa también es un gran dip para patatas fritas o para verduras. Se gasta tanto que la duplico. La familia de mi marido es belga, flamenca para ser exactos. Me han dicho que flamenco es sinónimo de calidad. Este es un aperitivo que merece la pena. Como se trata de calidad, asegúrese de utilizar patatas firmes y frescas. Lleve la salsa a temperatura ambiente antes de servirla.

Las patatas fritas se pueden cortar y enjuagar con horas de antelación y dejarlas en un recipiente con agua fría para utilizarlas más tarde. Una vez que las patatas fritas han recibido su primera fritura, pueden reposar durante una hora a temperatura ambiente. Esto funciona muy bien cuando se trata de calcular el tiempo de preparación de la cena.

Si su freidora no tiene un selector de temperatura, asegúrese de utilizar un termómetro. Las tandas pequeñas son la clave, esto permite que el aceite mantenga una temperatura más uniforme. Puede preparar las patatas fritas en una sartén, sólo asegúrese de girar las patatas y comprobar la temperatura.

tapas españolas de cerdo en salsa de tomate

Esta receta de salsa al whisky al estilo español no es diferente. Es un elemento básico del tapeo sevillano, donde a menudo se encuentra sobre el solomillo, y es una forma estupenda de llevar los sabores de Andalucía a su cocina.

Nadie sabe realmente de dónde viene la salsa al whisky, ni cómo llegó a convertirse en un clásico en Sevilla. Las leyendas que se esconden detrás de este alimento básico local son casi tan numerosas como las variaciones de la propia receta.

Algunos dicen que todo empezó cuando un cocinero se quedó sin el vino que utilizaba y decidió sustituirlo por whisky. Otros afirman que fue un plato más pensado que surgió como resultado de un experimento de modernidad.

Nuestra receta de salsa al whisky requiere incluso menos ingredientes que muchas otras. Pero como ocurre con todas las recetas españolas con una lista corta de ingredientes, el truco está en asegurarse de que todos y cada uno de ellos sean de la mayor calidad posible.

Hablamos de un buen ajo y de zumo de limón fresco (de un limón de verdad, no de la botella exprimida que se puede comprar en la tienda). Y, aunque no es necesario que te lances a comprar la botella de whisky más cara que puedas encontrar, tampoco intentes que sea la más barata del mercado.