Como abrir un huevo de codorniz

Cómo freír huevos de codorniz

Los huevos de codorniz son pequeños y elegantes, y tienen un sabor similar al de los huevos de gallina. Lo más habitual es que se hagan duros, fritos o escalfados. Los huevos de codorniz duros también se pueden marinar, encurtir o incluir en otras recetas.

Resumen del artículo Para freír huevos de codorniz, empieza por calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. A continuación, rompe los huevos de codorniz en moldes o cuencos separados y vierte cada uno de ellos con cuidado en la sartén para que no se rompa la yema. A continuación, se tapa la sartén y se cocinan los huevos durante 1 minuto, o hasta que las claras estén bien cuajadas. Por último, transfiera con cuidado los huevos fritos a un plato y disfrútelos. Para aprender a escalfar y cocer huevos de codorniz, ¡sigue leyendo!

Cómo cocinar huevos de codorniz para el desayuno

Aunque puede parecer impresionante que una codorniz supere a unos pollos, hay que tener en cuenta que la vida de una codorniz es de aproximadamente 2 años, en comparación con la vida de un pollo o un pato, que es de unos 8 años.

Si crías codornices en una jaula para codornices, puedes comprar jaulas con una bandeja incorporada con una inclinación que permite que los huevos nuevos rueden suavemente hacia abajo y salgan de la jaula. La bandeja evita que los pequeños huevos se ensucien y sean pisoteados por las codornices y facilita su recogida.

Cuando las aves tienen acceso a su dieta natural, se suele notar la diferencia en los huevos por el color y el sabor. Las yemas son más brillantes, más anaranjadas, y el sabor no es tan soso como el de los huevos comprados en la tienda.

El problema con los huevos de codorniz es que no son fáciles de conseguir, así que la mayoría de los huevos de codorniz que encuentres serán de vecinos, amigos, mercados de agricultores o tiendas de alimentación de alta gama. Esto significa probablemente que los huevos de codorniz que comas serán relativamente frescos y no comercializados.

Cómo utilizar las tijeras para huevos de codorniz

Los chefs Alexandra Raij y Eder Montero comparten más de cien recetas de Txikito -todas ellas inspiradas en las tradiciones culinarias del País Vasco- que cambiarán tu forma de cocinar en este debut tan esperado y profundamente personal.

Tanto si se trata de un tomate de verano perfectamente maduro servido con unas pocas rodajas de cebolla y un chorrito de aceite de oliva, como de un bacalao salado escalfado lentamente en aceite y cubierto con una emulsión de sus propios jugos, o de un puñado de puerros estofados salpicados de huevo picado, la cocina vasca consiste en celebrar los ingredientes humildes cocinándolos hasta alcanzar una perfección exquisita.

Los chefs Alexandra Raij y Eder Montero son maestros de esta forma de arte, y su restaurante neoyorquino Txikito es famoso por sus reveladoras preparaciones de ingredientes sencillos. Platos como el bacalao a la sal en salsa de Pil Pil tienen menos de cinco ingredientes y, sin embargo, le asombrarán por sus profundas texturas y sus elegantes sabores. Siguiendo las cuidadosas pero alentadoras instrucciones de Raij, podrá incluso dominar los calamares en su tinta, un rito de paso para los cocineros caseros vascos, y otro plato que le sorprenderá por su riqueza y complejidad.

Cómo utilizar los huevos de codorniz

«Este encantador pintxo es todo un éxito de público: ¿a quién no le gustan los huevos fritos y el chorizo? En la versión que hacemos en Txikito, cortamos el chorizo en tiras muy finas, lo que facilita su consumo y hace que todos los sabores se perciban en cada bocado. Asegúrate de que el chorizo esté a temperatura ambiente, ya que el chorizo frío es ceroso y no tan sabroso y te dejará los huevos fríos.» -El chef Alex RaijHaga clic aquí para adquirir su propio ejemplar del libro de cocina de Alex Raij El libro vasco: A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito de Ten Speed Press.

Alex Raij es un chef afincado en Nueva York y propietario de El Quinto Pino, La Vara y Txikito, el único restaurante vasco de Nueva York. La comida de Raij ha recibido numerosos reconocimientos, entre ellos el de «Mejor Tapa» de la revista New York y el de «Aperitivo más adictivo de un bar» de Time Out New York. En 2009, Travel & Leisure nombró a Txikito uno de sus 50 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos. Raij fue elegida chef del año 2012 por eater y figuró como una de las seis elegidas por Bon Appetit en su reportaje de 2008 «Women Chefs: The Next Generation». Ha aparecido en Iron Chef America, Food Curated, Foodography y No Reservations en tres ocasiones.