Como cocinar las almejas

Cómo cocinar la sopa de almejas

Cocinar almejas al vapor es increíblemente sencillo. Básicamente, sólo hay que añadir calor. Y las almejas, hay que bendecirlas, son unas criaturas tan dulces que perdonan… incluso cuando te equivocas un poco, siguen estando deliciosas. Pero no te equivocarás, porque aquí están nuestros mejores consejos.

Enjuaga las almejas bajo agua dulce para eliminar cualquier resto de arenilla o algas de las conchas. No es necesario ponerlas en remojo. Desecha las almejas muertas. (Las almejas muertas estarán llenas de barro o muy abiertas. Lee más sobre cómo almacenar y manipular las almejas aquí). Pon las almejas en una olla o sartén con tapa. Añade un poco de líquido para empezar, pero sólo un chorrito. La mantequilla derretida, el vino o el caldo de pollo pueden servir. Cuece las almejas al vapor a fuego medio, con la tapa puesta, de 5 a 7 minutos. Las almejas se cocinan como las palomitas: algunas se cocinan más rápido que otras. Remover o agitar la olla durante la cocción para que todas las almejas tengan espacio para abrirse.

Cuando decimos fuego medio lo decimos en serio… no subas el volumen. Cocinar lentamente ayudará a que todas las almejas se abran. Si se cocinan demasiado rápido, se corre el riesgo de sobrecocinarlas, lo que puede hacer que queden un poco duras. Aún así están deliciosas, pero duras.

Geoduck del pacífico

A diferencia de las almejas de concha dura (conocidas aquí como quahogs, huesos de cereza o cuellitos, según su tamaño), las almejas de vapor tienen conchas más bien finas y quebradizas, por lo que hay que tener cuidado con ellas. Los dos lados de la concha no se cierran del todo.

En su lugar, sobresale del caparazón un largo pie, o sifón. Es lo que la almeja de concha blanda utiliza para filtrar el agua del mar y comer. Mientras que las almejas de concha dura permanecen cerca de la superficie del fondo marino, las almejas de vapor se entierran más profundamente y extienden sus largos sifones hasta la superficie del fondo marino.

De todos modos, remojar las almejas al vapor es una forma estupenda de asustar a los niños, aunque esperemos que no tanto como para disuadirlos de comer almejas al vapor. Afortunadamente, a mi pandilla le encanta el marisco. Sólo tuve que decirles que estas almejas al vapor eran como los mejillones, pero con unas cómodas asas para sumergirlas en mantequilla derretida.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Cómo cocinar almejas para pasta

¿Buscas una forma fácil y divertida de cocinar almejas al vapor? Nosotros podemos ayudarte. Todo el mundo parece tener la idea de que cocinar marisco es difícil o que es fácil meter la pata, pero no es así. Es mucho más fácil de lo que la gente cree, una vez que le coges el truco… ¡querrás cocinar almejas al vapor todo el tiempo! Si se pregunta cuántas almejas debe servir, recomendamos aproximadamente 1/2 libra por persona (aperitivo) o aproximadamente 1 libra por persona (plato principal). Aquí tienes algunos productos que vendemos por si quieres incorporar almejas a tu cena.

Para una adecuada seguridad alimentaria, la Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda que las almejas y los mejillones se cocinen al vapor en sus conchas durante al menos cuatro a nueve minutos después de que el agua llegue a hervir por completo. Asegúrese de desechar cualquier almeja o mejillón que no se abra durante la cocción.

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Cómo cocinar almejas sin cáscara

Hay muchas formas de cocinar almejas, pero hervirlas es una de las más fáciles. Si quieres hacer tu propio hervido de almejas al estilo de Nueva Inglaterra, empieza por limpiar bien las almejas para quitarles la arena. Pon una olla grande de agua a hervir y echa las almejas junto con las verduras o las salchichas que quieras añadir. Después de 8-10 minutos, las almejas deberían abrirse y tu hervido de almejas estará listo para servir.

Resumen del artículoXEl hervido de almejas es un método rápido y fácil de cocinar, pero tendrás que limpiar tu sabroso marisco antes de cocinarlo. Pon tus almejas en remojo en agua salada fría durante una hora para que expulsen la arena, luego pásalas a agua dulce y déjalas en remojo otros 20 minutos. A continuación, restriega las conchas con un cepillo bajo el grifo para eliminar la suciedad más resistente. Llene una olla grande hasta la mitad con agua y sazónela al gusto con condimentos como sal, ajo, hierbas, rodajas de limón o vino blanco. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego añade las almejas y deja que hiervan durante 8-10 minutos, o hasta que las conchas se abran. Para saber cómo saber si una almeja está mala antes de cocinarla, ¡sigue leyendo!