Como hacer alcachofas al horno enteras

Recetas de alcachofas frescas

Si sabes cómo hornear y preparar las alcachofas, pueden convertirse en una deliciosa comida hecha con artículos domésticos cotidianos. Las alcachofas al horno son crujientes y frescas y, si se combinan con el relleno o la salsa adecuados, pueden ser sabrosas. Dependiendo del sabor que desee, puede rellenar una alcachofa con mantequilla de ajo, zumo de limón o hierbas picadas. Si te sobra, guarda las alcachofas en la nevera hasta una semana después.

Resumen del artículoXAntes de cocinar las alcachofas en el horno, precaliéntalo a 218 °C (425 °F). A continuación, enjuaga las alcachofas y quítales los tallos. Separe con cuidado las hojas de las alcachofas sin romperlas. Si lo desea, sazónelas con limón, aceite de oliva, mantequilla de ajo o hierbas picadas. Envuelve cada alcachofa en papel de aluminio y hornéalas durante 1 hora. Al cabo de una hora, utilice un guante de cocina o un paño seco para abrir una de las alcachofas de su papel de aluminio. Si la hoja se separa fácilmente del centro, la alcachofa está cocida. Que aproveche. Para obtener más consejos útiles, incluyendo cómo raspar las hojas de las alcachofas, desplácese hacia abajo.

Recetas fáciles de alcachofas

Crecí en el centro de California, donde ciertamente comí mi cuota de alcachofas a lo largo de los años. Y durante esos cuatro años que pasé en Sicilia, probablemente comí mucho más de lo que me correspondía. Lo siento, no se puede evitar.

Mi forma habitual de cocinar las alcachofas enteras es cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas y luego comerlas pelando las hojas una a una, mojando cada una en mayonesa antes de raspar los pequeños trozos de «carne» de alcachofa con los dientes.

Continúo haciendo esto hasta que he ingerido mucha más mayonesa de la que cualquier persona necesita consumir en una sola sesión (como lo demuestra el enorme montón de hojas de alcachofa que se eleva frente a mí cuando termino) y he llegado hasta el corazón, que recorto y limpio cuidadosamente antes de comerlo con aún más mayonesa.

Por supuesto, también cocino y como alcachofas enteras de otras maneras.  Me encanta rellenar las alcachofas enteras con una mezcla de pan rallado, ajo, pecorino y hierbas frescas. Algún día compartiré esa receta aquí.

También me encantan los corazones de alcachofa preparados de cualquier manera que puedas imaginar (especialmente empanados, fritos y rociados con mantequilla de limón ácida).    Me encantan las salsas de alcachofa con queso y me encantan las sopas de alcachofa.

Corazones de alcachofa reese

Precaliente el horno a 375 grados F. Para preparar las alcachofas, recorte cada tallo a menos de 2 pulgadas de largo. Corte las puntas de la alcachofa y recorte las puntas espinosas con unas tijeras de cocina. Corta la alcachofa por la mitad a lo largo y, a continuación, retira y desecha el «estrangulamiento» (pelos fibrosos blancos y hojas moradas interiores) con un cuchillo pequeño.

Extiende 8 cuadrados de papel de aluminio Reynolds Wrap®. Coloque una mitad de alcachofa en el centro de cada cuadrado de papel de aluminio. En un bol, combine el aceite de oliva, la mantequilla y el zumo de limón. Rocía las mitades de alcachofa boca arriba, teniendo cuidado de que la mezcla quede entre las hojas. Déle la vuelta a la alcachofa para que quede con el corte hacia abajo en el papel de aluminio. Sube los lados del papel de aluminio. Dobla la parte superior y los extremos para sellar el paquete cómodamente alrededor de la alcachofa. Asar en una bandeja de horno hasta que los tallos estén tiernos, unos 40 minutos.

Abrir el papel de aluminio que rodea las alcachofas con cuidado, cortando la parte superior con un cuchillo afilado, para que salga el vapor. Con unas pinzas, dar la vuelta a la alcachofa boca arriba. Coloque la mezcla de mayonesa en la hendidura que se ha hecho al quitar la alcachofa y extiéndala con una cuchara hasta que sobrepase la hendidura. Poner la temperatura del horno en «broil». Dejando el papel de aluminio abierto, asar hasta que la mezcla de mayonesa esté dorada, 4-5 minutos.

Mitades de alcachofas asadas

Precaliente el horno a 375 grados F. Para preparar las alcachofas, recorte cada tallo a menos de 2 pulgadas de longitud. Corta las puntas de la alcachofa y corta las puntas espinosas con unas tijeras de cocina. Corta la alcachofa por la mitad a lo largo y, a continuación, retira y desecha el «estrangulamiento» (pelos fibrosos blancos y hojas moradas interiores) con un cuchillo pequeño.

Extiende 8 cuadrados de papel de aluminio Reynolds Wrap®. Coloque una mitad de alcachofa en el centro de cada cuadrado de papel de aluminio. En un bol, combine el aceite de oliva, la mantequilla y el zumo de limón. Rocía las mitades de alcachofa boca arriba, teniendo cuidado de que la mezcla quede entre las hojas. Déle la vuelta a la alcachofa para que quede con el corte hacia abajo en el papel de aluminio. Sube los lados del papel de aluminio. Dobla la parte superior y los extremos para sellar el paquete cómodamente alrededor de la alcachofa. Asar en una bandeja de horno hasta que los tallos estén tiernos, unos 40 minutos.

Abrir el papel de aluminio que rodea las alcachofas con cuidado, cortando la parte superior con un cuchillo afilado, para que salga el vapor. Con unas pinzas, dar la vuelta a la alcachofa boca arriba. Coloque la mezcla de mayonesa en la hendidura que se ha hecho al quitar la alcachofa y extiéndala con una cuchara hasta que sobrepase la hendidura. Poner la temperatura del horno en «broil». Dejando el papel de aluminio abierto, asar hasta que la mezcla de mayonesa esté dorada, 4-5 minutos.