Como hacer jalea de membrillo

Dulce de membrillo bonne maman

Mirando un membrillo crudo, nunca se adivinaría que esta fruta patito feo puede convertirse en una gelatina tan exquisita. Una fruta muy popular en la antigüedad en la llanura mediterránea y mesopotámica, era un emblema sagrado de la diosa Afrodita.

El membrillo crudo es una fruta amarilla y abultada que se parece a una pera deforme con la carne de una manzana superdura. Los membrillos crudos no son comestibles, pero cuando se cocinan, producen un zumo delicadamente aromático con un color rosado único. El membrillo es un miembro de la familia de las rosas, no muy diferente de las manzanas y las peras.

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Mccutche membrillo dulce frui

El dulce de membrillo, con su color rosado y anaranjado y su sabor dulce y floral, no se parece a ningún otro dulce de fruta; es uno de los favoritos en nuestra casa. Añadir una o dos cucharadas a cualquier postre de manzana lo elevará a cotas culinarias superiores; el membrillo añade un toque mágico a los platos de manzana cocinados.

Si no dispone de una bolsa para jaleas, utilice un colador grande forrado con un paño limpio tipo chux, muselina o una tela similar. Para saber cuándo una mermelada o confitura ha alcanzado el punto de cuajado, una vez que la mermelada o confitura haya hervido el tiempo indicado, retírela del fuego. Coloque una pequeña cantidad -aproximadamente una cucharadita- en un plato frío y déjela reposar unos instantes. Pase el dedo por el charco de mermelada y, si hay una división definida, la mermelada habrá hervido lo suficiente. Si la gelatina vuelve a juntarse, es que necesita más tiempo de ebullición. Vuelva a hervir y pruebe de nuevo después de 3-4 minutos. Retire siempre la conserva del fuego cuando la pruebe.

Por qué mi membrillo no es rosa

Aunque mi amigo George ya no está con nosotros, guardo como un tesoro los recuerdos de la paciencia y la alegría con que se ponía a hacer cosas en la cocina, como su pan de centeno, y este precioso membrillo.

El membrillo está maduro cuando se huele la parte de la flor. El membrillo maduro tiene una fragancia fuerte y floral. Para obtener los mejores resultados, utiliza sólo membrillos que estén maduros y que tengan ese olor tan agradable.A veces, los membrillos cultivados en casa pueden ser bastante inseguros. Mi madre me decía que eso significaba que la fruta era buena. Si esto le ocurre a su membrillo, sólo tiene que cortar las partes con bichos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Receta de membrillo y dulce de membrillo

Es muy fácil de hacer. Si no tienes una bolsa de mermelada, forra un colador con un trozo grande de muselina colocado sobre un bol para recoger el jugo. Sirve la gelatina con platos de cordero y caza o simplemente con tostadas y mantequilla.

El membrillo Cydonia japonica pertenece a la misma familia que las manzanas y las peras (Rosaceae), y su forma se asemeja a cualquiera de ellas. Los membrillos son duros y no se pueden comer crudos, pero tienen un maravilloso y fragante sabor cuando se cocinan.

Las semillas contienen una gran proporción de pectina, por lo que los membrillos son excelentes jaleas, al igual que los frutos ornamentales de Chaenomeles. Para mí, los frutos más pequeños del Chaenomeles suelen estar en el jardín esperando a que se les dé algún uso en la cocina. Los trozos de membrillo pelado dan mucho sabor a una tarta de manzana o a un crumble.