Cordero guisado con alcachofas

guiso de cordero con guisantes

Divulgación: Este post puede contener enlaces de afiliados. Recibo una pequeña comisión sin coste alguno para ti cuando haces una compra usando mi enlace. Haz clic aquí para ver los detalles. ¿Teniendo un poco de tiempo fresco? El tiempo de primavera por aquí tiene un montón de días frescos que son perfectos para hacer este fácil y sabroso estofado de primavera de inspiración griega de cordero y alcachofas lleno de cordero magro, alcachofas, tomates, y un montón de orégano fresco. A mí me gusta servirlo sobre arroz integral, pero quedaría muy bien con pan o con otros cereales, como el bulgur o el farro o un buen cuscús integral.

Tengo la receta en mi gran libro azul de mis viejos favoritos. A lo largo de los años he tenido varias colecciones de recetas diferentes: una carpeta, algunos cuadernos, un montón de papeles sueltos más o menos organizados, cada uno de los cuales es de una época, y es un poco como una excavación arqueológica revisarlos. Puedes ver las capas y épocas de mis intereses culinarios, con algunas recetas que continúan y cambian con el tiempo y otras que se quedan en el camino.

Y, si puedes conseguir alcachofas pequeñas frescas, sería totalmente genial recortarlas y picarlas y usarlas en la receta. Hace tiempo que no veo ninguna, así que recurro a las alcachofas de lata. Por suerte, en un guiso como éste, las alcachofas de lata funcionan muy bien, lo que significa que se puede hacer en cualquier época del año.

cazuela de chuletas de cordero

Una de las alegrías de escribir un blog es tener un registro online de la frecuencia con la que me contradigo.    La semana pasada, me subí aquí a mi tribuna y me declaré oficialmente cocida.    Y luego, naturalmente, 2 días después, saqué el viejo horno holandés e hice un guiso de cordero.

Qué puedo decir: en esta época del año puede ser difícil preparar una cena.    El corazón se resiente de los productos de primavera, pero los huesos fríos siguen anhelando platos más sustanciosos.     Aunque emocionalmente estés dispuesto a cambiar la remolacha y la calabaza por los guisantes y los espárragos, y los platos principales a base de carne por platos ligeros de pescado y ensaladas, físicamente sigues luchando contra el frío y quieres comer algo caliente y satisfactorio.

Por suerte, este guiso le ofrece lo mejor de ambos mundos.    Es una celebración abundante, pero no pesada, de la comida de entretiempo.    Los trozos de paleta de cordero se cuecen hasta que estén tiernos en un baño de vino blanco y tomates.    Las mitades de alcachofa y las aceitunas verdes comparten el protagonismo con el cordero, evitando que resulte pesado para la siesta, y un puñado de menta esparcido por encima lo mantiene fresco y animado.

guiso de cordero con arroz

Una de las alegrías de escribir un blog es tener un registro online de la frecuencia con la que me contradigo.    La semana pasada, me subí aquí a mi tribuna y me declaré oficialmente en huelga de hambre.    Y luego, naturalmente, 2 días después, saqué el viejo horno holandés e hice un guiso de cordero.

Qué puedo decir: en esta época del año puede ser difícil preparar una cena.    El corazón se resiente de los productos de primavera, pero los huesos fríos siguen deseando platos más sustanciosos.     Aunque emocionalmente estés dispuesto a cambiar la remolacha y la calabaza por los guisantes y los espárragos, y los platos principales a base de carne por platos ligeros de pescado y ensaladas, físicamente sigues luchando contra el frío y quieres comer algo caliente y satisfactorio.

Por suerte, este guiso le ofrece lo mejor de ambos mundos.    Es una celebración abundante, pero no pesada, de la comida de entretiempo.    Los trozos de paleta de cordero se cuecen hasta que estén tiernos en un baño de vino blanco y tomates.    Las mitades de alcachofa y las aceitunas verdes comparten el protagonismo con el cordero, evitando que resulte pesado para la siesta, y un puñado de menta esparcido por encima lo mantiene fresco y animado.

guiso de cordero y okra

Divulgación: Este post puede contener enlaces de afiliados. Recibo una pequeña comisión sin coste alguno para ti cuando haces una compra usando mi enlace. Haz clic aquí para ver los detalles. ¿Teniendo un poco de tiempo fresco? El tiempo de primavera por aquí tiene un montón de días frescos que son perfectos para hacer este fácil y sabroso estofado de primavera de inspiración griega de cordero y alcachofas lleno de cordero magro, alcachofas, tomates, y un montón de orégano fresco. A mí me gusta servirlo sobre arroz integral, pero quedaría muy bien con pan o con otros cereales, como el bulgur o el farro o un buen cuscús integral.

Tengo la receta en mi gran libro azul de mis viejos favoritos. A lo largo de los años he tenido varias colecciones de recetas diferentes: una carpeta, algunos cuadernos, un montón de papeles sueltos más o menos organizados, cada uno de los cuales es de una época, y es un poco como una excavación arqueológica revisarlos. Puedes ver las capas y épocas de mis intereses culinarios, con algunas recetas que continúan y cambian con el tiempo y otras que se quedan en el camino.

Y, si puedes conseguir alcachofas pequeñas frescas, sería totalmente genial recortarlas y picarlas y usarlas en la receta. Hace tiempo que no veo ninguna, así que recurro a las alcachofas de lata. Por suerte, en un guiso como éste, las alcachofas de lata funcionan muy bien, lo que significa que se puede hacer en cualquier época del año.