De donde salen los piñones
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Pinos cerca de mí
La madera de pino piñonero, especialmente cuando se quema, tiene una fragancia distintiva, por lo que es una madera común para quemar en las chimeneas.[2] También se sabe que los pinos piñoneros influyen en el suelo en el que crecen aumentando las concentraciones de macronutrientes y micronutrientes.[3]
El pino piñonero ha sido probablemente una fuente de alimento desde la llegada del Homo sapiens a la Gran Cuenca y al suroeste americano (Oasisamérica). En la Gran Cuenca, las pruebas arqueológicas indican que el área de distribución del pino piñonero se expandió hacia el norte después de la Edad de Hielo, alcanzando su límite más septentrional (y actual) en el sur de Idaho hacia el año 4000 a.C.[9] Los primeros nativos americanos recogían sin duda las semillas comestibles, pero, al menos en algunas zonas, las pruebas de la recolección de grandes cantidades de nueces de pino piñonero no aparecen hasta el año 600 a.C. aproximadamente. El aumento del uso de los piñones estuvo posiblemente relacionado con el aumento de la población humana y la disminución del número de animales de caza, lo que obligó a los habitantes de la Gran Cuenca a buscar fuentes adicionales de alimento[10].
Piñones alessi
Los piñones son semillas comestibles procedentes de los pinos. Aunque los piñones son nativos de la región mediterránea y de Oriente Medio, han tenido una aceptación global. Hoy en día, los piñones se cultivan y consumen en muchos países del mundo. Los piñones crecen tanto en la naturaleza como en los huertos. La producción de piñones es irregular, con una cosecha considerable casi cada cinco años. El procedimiento general de recolección es que las piñas verdes maduras de los árboles se cortan, se secan al sol o a máquina y luego se extraen las semillas. Las semillas ya secas pueden recogerse debajo de los árboles. La producción mundial ha crecido constantemente en los últimos diez años, con aproximadamente 22.850 toneladas métricas producidas solo en 2017/2018. China produce el 30%, lo que la convierte en el principal productor y exportador. Otros productores destacados son Corea del Norte, Afganistán, Italia y Pakistán. Alemania y Estados Unidos fueron los mayores importadores.
China es el principal consumidor de piñones habiendo consumido unas 4.605 toneladas métricas en 2016. Esta cifra se traduce en una tasa de consumo anual de 0,010 kg per cápita. Hay dos variedades principales de piñones que crecen en la provincia de Jilin, en el noreste de China. Los piñones se cosechan de septiembre a octubre. A nivel mundial, China lidera las exportaciones con dos empresas que procesan y envasan los piñones. Las empresas son Hunchun HongSongBao Pine Nut Industrial Co. Ltd y Jilin Zhongxin Chemical Group (JZC).
Piñones cento
Los piñones son los más elegantes de todos los frutos secos. Son más pequeños, más bonitos y tienen un sabor dulce y sutil. Además, cuestan una pequeña fortuna. Pero los compramos de todos modos porque los piñones hacen que merezca la pena cuando los añadimos a nuestra cocina: piense en todo ese pesto de verano.Nunca hemos pensado mucho en los piñones, excepto para asegurarnos de tenerlos en stock cuando teníamos racimos de albahaca de verano con los que trabajar. Pero hace poco un colega nos informó de la procedencia de los piñones -un origen adorable, según parece- y nos dimos cuenta de que no sabemos lo suficiente sobre nuestro pequeño fruto seco favorito. Anuncio
Pignolias secas tostadas de trader joe’s
La semana pasada, recibí un mensaje de voz de un señor que quería saber dónde podía encontrar un «piñón». Su padre había emigrado del Líbano hace muchos años y recordaba cómo su padre siempre recordaba que comía piñones en el Viejo Continente. Durante años había querido plantar un piñón en memoria de su padre. El problema era que cada vez que iba a un vivero y pedía un piñón, nadie sabía de qué estaba hablando.
Los piñones son las semillas de las piñas y los piñones que apreciaba el padre del señor eran probablemente de árboles de pino piñonero (Pinus pinea) (Foto 1), que son los piñones (pignoles) preferidos para hacer pesto (Foto 2). En Estados Unidos, los piñones que se venden comercialmente suelen proceder del pino piñonero (Pinus edulis), originario del suroeste del país. Desgraciadamente, ninguno de esos árboles crece aquí, en el Alto Medio Oeste.
Sin embargo, hay muchos otros pinos que producen frutos secos comestibles; la razón principal por la que el pino piñonero y el pino piñonero son ampliamente utilizados es porque producen semillas muy grandes, lo que hace que sean relativamente fáciles de cosechar. Unas 20 especies de pinos producen semillas lo suficientemente grandes como para que merezca la pena recolectar los frutos secos. Dos especies de pinos que producen frutos secos comestibles y que crecen bien en nuestra zona son el pino coreano (Pinus koraiensis) y el pino cembro (Pinus cembra) (Fotos 3- 4). Ambos árboles son excelentes para el paisaje y están incluidos en la hoja de consejos de la Extensión de la Universidad del Estado de Michigan sobre recomendaciones de coníferas alternativas para Michigan.
