Espaguetis con tomate frito
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pasta con salsa de ostras
Selecciona la puntuaciónDa los Espaguetis con calabacín frito y salsa de tomate 1/5Da los Espaguetis con calabacín frito y salsa de tomate 2/5Da los Espaguetis con calabacín frito y salsa de tomate 3/5Da los Espaguetis con calabacín frito y salsa de tomate 4/5Da los Espaguetis con calabacín frito y salsa de tomate 5/5
Para la salsa de tomate, pelar y picar la cebolla y el ajo. En una olla, rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadir los tomates con su líquido y aplastar con una cuchara de madera. Cocer a fuego lento hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal, pimienta y azúcar e incorporar las hierbas.
En una sartén grande, calentar el aceite para freír a 175°C (aproximadamente 350°F). Enjuagar, recortar y cortar los calabacines en rodajas. Mezclar la harina con el parmesano y sazonar con sal. Mezclar con la leche y el huevo. Rebozar las rodajas de calabacín en un poco de harina y sumergirlas en la masa. Fría las rodajas de calabacín por tandas en aceite caliente hasta que se doren. Escurrir en papel de cocina.
El calabacín fue traído por primera vez a Estados Unidos en 1920 por inmigrantes italianos, y hoy es una de las verduras más vendidas y utilizadas en el mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.
pasta crujiente
Se rumorea que este plato de pasta fue creado por cocineros que terminaban sus turnos de trabajo a altas horas de la noche, pero que querían una comida casera acogedora que no les exigiera pasar más tiempo frente a los fogones de un restaurante. Para el resto de los mortales, es un plato fácil de preparar con cuatro ingredientes que siempre tenemos a mano: espaguetis, pasta de tomate, aceite de oliva y ajo. También es una guarnición rápida para acompañar el pescado o el pollo asado.
La pasta de tomate suele ser una nota menor en una receta, pero aquí es el sabor principal, produciendo un sabor intenso, como el del pesto, al cubrir las largas hebras de pasta. Me gusta tanto este plato que lo hago incluso cuando tengo tiempo para cocinar y la nevera llena.
Consejo: Nunca, jamás, añadas aceite al agua cuando cocines la pasta porque evitará que la salsa se pegue a la pasta. No me importa lo que diga Ina Garten; está equivocada. Si utilizas una cantidad generosa de agua, la pasta se cocinará perfectamente. La excepción es la lasaña, ya que el aceite evita que los trozos grandes de pasta se peguen en el agua hirviendo, y como se trata de un plato en capas y no de cubrir la pasta con una salsa, no hay que preocuparse de que la salsa no se adhiera.
espaguetis fritos
Se rumorea que este plato de pasta fue creado por los cocineros que terminaban sus turnos a altas horas de la noche, pero que querían una comida casera acogedora que no les exigiera pasar más tiempo frente a los fogones de un restaurante. Para el resto de los mortales, es un plato fácil de preparar con cuatro ingredientes que siempre tenemos a mano: espaguetis, pasta de tomate, aceite de oliva y ajo. También es una guarnición rápida para acompañar el pescado o el pollo asado.
La pasta de tomate suele ser una nota menor en una receta, pero aquí es el sabor principal, produciendo un sabor intenso, como el del pesto, al cubrir las largas hebras de pasta. Me gusta tanto este plato que lo hago incluso cuando tengo tiempo para cocinar y la nevera llena.
Consejo: Nunca, jamás, añadas aceite al agua cuando cocines la pasta porque evitará que la salsa se pegue a la pasta. No me importa lo que diga Ina Garten; está equivocada. Si utilizas una cantidad generosa de agua, la pasta se cocinará perfectamente. La excepción es la lasaña, ya que el aceite evita que los trozos grandes de pasta se peguen en el agua hirviendo, y como se trata de un plato en capas y no de cubrir la pasta con una salsa, no hay que preocuparse de que la salsa no se adhiera.
qué hacer con los espaguetis sobrantes
La mayoría de las recetas de berenjena, especialmente las de los libros de cocina italiana, exigen salar la verdura de antemano. Esto ayuda a suavizar el sabor amargo del bocado, lo que sin duda es bueno, pero tiene un coste: el proceso puede durar hasta una hora, lo que básicamente significa que nunca lo hago. Afortunadamente, hay una solución, y todo lo que tienes que hacer es no comprar esas grandes berenjenas del tamaño de un balón de fútbol, y buscar berenjenas japonesas. No sólo son bonitas y delgadas, sino que no requieren ningún ritual de limpieza para hacerlas comestibles.
Además, las berenjenas japonesas no tienen ningún problema para adaptarse a un estado de ánimo italiano, como demuestra esta receta. En su base, se trata de una simple receta de espaguetis con salsa de tomate, un clásico satisfactorio sin duda, pero que no es exactamente la cena más emocionante de la semana. Pero si se añade un puñado de crujientes rodajas de berenjenas fritas en la sartén por encima, junto con una lluvia de queso parmesano, se obtiene una comida con una variedad de texturas y algo de peso.
Las rodajas se cocinan en una sartén llena de aceite, pero a los pocos segundos te preguntarás dónde ha ido a parar todo el aceite. A las berenjenas les encanta absorber aceite, lo que las deja inicialmente grasientas y viscosas. No te desesperes. Sólo hay que darles tiempo, y las rodajas expulsarán el aceite, y estarán mucho mejor después de la limpieza.
