Lentejas caseras de la abuela
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Aunque se pueden encontrar miles de recetas para hacer sopa de lentejas desde cero, ésta es la ganadora de todas las que he probado, gracias a un truco de cocina secreto que, sinceramente, marca la diferencia.
Si quieres una sopa de lentejas tradicional que se convierta rápidamente en la favorita de la familia, te recomiendo que la pruebes. La sopa clásica es ultra espesa, llenadora, abundante, y hecha con sólo nueve ingredientes.
Muchas recetas de sopa de lentejas se saltan este paso, ¡lo cual es un gran error! Mezclar los ingredientes de la base no sólo permite espesar la sopa sin añadir harina o maicena, sino que también añade una gran profundidad de sabor. El truco está en pulverizar antes de añadir las lentejas para obtener todos los beneficios del sabor extra sin tener que sacrificar la textura.
Aunque ingredientes como la col rizada, el boniato, el comino, el pimentón, el ajo, las espinacas o la ralladura de limón pueden ser buenos complementos, esta clásica sopa de lentejas es tan buena por sí misma que no hay necesidad de añadir más complementos o especias. Si se mantiene la sencillez, se permite que los ingredientes principales brillen realmente.
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En un frío día de invierno en el norte del estado de Nueva York, la abuela y yo nos sentábamos a clasificar las lentejas en busca de unas piedrecitas encontradas en una bolsa de lentejas secas para hacer esta deliciosa sopa italiana de lentejas. Ella las lavaba una y otra vez para asegurarse de que esas alubias de la bolsa estaban limpias y perfectas para su sopa, y luego las ponía en remojo durante toda la noche. La abuela siempre quería asegurarse de que todas las impurezas que tuvieran desaparecieran. El remojo es una necesidad también después de la clasificación, para acelerar el proceso que ella nos predicaba a los niños. Esta era una sopa típica que tomábamos en Año Nuevo preparando poco después de la medianoche. La tradición comenzó en la antigua Roma, que regalaba lentejas secas en una bolsa poco después de la medianoche de Año Nuevo. Los romanos decían que las lentejas traerían buena suerte en Italia y prosperidad si se comían el primer día del Año Nuevo. Todavía mantenemos esa tradición y somos grandes amantes de la sopa aquí, además las lentejas son un favorito fácil de hacer junto con muchas otras de nuestras Mejores Recetas de Sopa Aquí. ¡Tradicionalmente las lentejas son un símbolo natural de la abundancia, y han llegado a representar el dinero y la buena fortuna con ella! La abuela también era de Roma, y aprendimos temprano en la década de 1960, cómo preparar una sopa de lentejas para el Año Nuevo para la cena. Esta sopa es más fácil y rápida de hacer ahora que lo que recuerdo usando métodos más nuevos. Ella también hizo la mejor sopa de pollo casera Si desea una copia imprimible desplácese todo el camino hasta mi tarjeta de la receta y pulse imprimir.
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«Tengo bastante confianza a la hora de hacer sopa, ya que es básicamente un alimento básico en nuestra casa. Como hago nuestro propio caldo, decidí escoger una técnica y elegir el Mirepoix. Un Mirepoix es una combinación de: 2 partes de cebolla, 1 parte de apio y 1 parte de zanahorias. Debes asegurarte de pelar la cebolla, ya que el papel le dará a tu caldo un tono anaranjado. Además, debes asegurarte de que los trozos se cortan de manera uniforme. Esta es la parte que me desafía. Verás, soy un poco perezoso a la hora de picar y cortar. Prácticamente sólo corto y cocino. Esta vez me tomé mi tiempo y corté los ingredientes de mi Mirepoix para que fueran exactos; al menos casi todos fueron exactos. No utilicé aceite cuando cociné mi Mirepox, en su lugar añadí tocino picado (del tamaño pequeño de mis verduras); esta técnica se llama Mirepoix au Gras. Cociné mi Mirepoix hasta que se caramelizó y luego añadí una pequeña cantidad de pasta de tomate, para darle un poco más de profundidad. Todo el proceso, desde el lavado hasta el momento de añadir el resto de los ingredientes, sólo llevó unos 40 minutos. El Mirepoix era muy sabroso y añadía una gran profundidad a la base de mi sopa de lentejas; quedé encantada con el sabor del producto final.»
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Esta sopa de lentejas es uno de mis platos favoritos para los días fríos o lluviosos porque te da tanto calor y comodidad que te levanta inmediatamente el ánimo. Esta sopa de una sola pieza no sólo te hace sentir bien y feliz, sino que también llena tu cuerpo con un montón de nutrientes saludables, muchas vitaminas y proteínas de origen vegetal procedentes de las lentejas. Además, no contiene casi nada de grasa ni muchas calorías, por lo que también es un plato ideal para cuidar la figura. Es decir, ¿qué no puede gustar?
Lo que también me gusta de esta sopa de lentejas es que es increíblemente versátil y personalizable. En mi receta, utilizo puerros, zanahorias, apio y patatas, pero también puedes utilizar cualquier otra verdura que tengas a mano. ¿Qué tal tomates, hinojo, calabacín, pimiento rojo, calabaza, col o batatas? ¡Con tal variedad de opciones, puedes ser realmente creativo para hacer el mejor plato de lentejas #eatherainbow !
Como se mencionó anteriormente, además de todas las verduras ricas en vitaminas y nutrientes, este guiso también contiene un montón de proteínas de origen vegetal de las lentejas. Sin embargo, si añades un sustituto de la carne adicional, como salchichas veganas o tofu ahumado, puedes hacer que este guiso de lentejas sea aún más rico en proteínas de lo que ya es.
