Lentejas estofadas con costilla
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lentejas guisadas #lunessincarne | caribbeanpot.com
Este guiso de lentejas con salchicha y cerdo es una tradición clásica del Año Nuevo brasileño. Al mismo tiempo, es una receta fácil y fantástica para disfrutar todo el año. Este guiso de lentejas con cerdo, fácil de preparar en una sola sartén, está hecho con tiernos trozos de lomo de cerdo y salchicha de cerdo ahumada, además de otros pocos ingredientes cotidianos. Sírvalo solo con un chorrito de aceite de oliva y un toque de lima, o sobre arroz para obtener una deliciosa comida sustanciosa durante todo el año.
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Las lentejas verdes son una tradición del Año Nuevo brasileño, y muchos de nosotros los brasileños nos aseguramos de que nuestra primera comida del año sea un buen plato de lentejas, ya sea en una ensalada, arroz de lentejas (arroz de lentilha), o como un guiso de carne, como este.
En Brasil, al igual que en otras culturas, se cree que las lentejas traen buena suerte, prosperidad y fortuna. Si esto es cierto o no, no tengo ni idea, pero no conozco a muchos brasileños dispuestos a saltarse su lentilha da sorte (lentejas de la suerte) de Año Nuevo. Yo seguro que no.
lentejas
Este versátil guiso de costillas y lentejas permite añadir cualquier verdura firme. Mientras que el kudoo (calabaza verde) se añade tradicionalmente al plato en mi país, la receta que sigue no incorpora ninguna verdura de cabeza.
El dal y la ternera se empiezan a preparar por separado antes de mezclarlos y cocinarlos juntos. Si es posible, ponga las lentejas en remojo con antelación y prepare primero el dal. Cocine la carne en una olla más grande para que haya espacio suficiente para añadir el dal. Si decide añadir calabaza (u otra verdura como berenjena o zanahorias) añádala al final de la cocción, después de mezclar y cocinar el tamarindo.
Para las costillas de ternera6 cucharadas (⅜ de taza) de aceite de canola1 taza de cebollas rojas cortadas en rodajas finas1 trozo de rama de canela, de unos 2,5 cm de largo1 taza de tomate cortado en rodajas finas1 cucharadita de ajo fresco en puré1 cucharadita de jengibre fresco en puré1 cucharadita de sal¼ cucharadita de cúrcuma½ cucharadita de pimienta roja molida1 libra (454 g) de costillas de ternera
guiso francés de lentejas verdes con lomo de cerdo
3 libras de costillas cortas, cortadas en trozos de 3 pulgadasAceite para dorar las costillas3 tazas de agua1 cucharadita de sal1 hoja de laurel1 diente de ajo picado1 cebolla picada1 tallo pequeño de apio picado1 taza de lentejas secas, lavadas y recogidas1/4 de cucharadita de tomillo u orégano1 taza de macarrones cocidos (opcional)
2. Añadir las lentejas y el tomillo y continuar la cocción, removiendo a menudo, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 minutos más. Rectificar los condimentos y añadir los macarrones, si se utilizan. Volver a calentar. Si no se utilizan los macarrones, también se puede servir con arroz.
lentejas estofadas con calabaza e hinojo
3 libras de costillas cortas, cortadas en trozos de 3 pulgadasAceite para dorar las costillas3 tazas de agua1 cucharadita de sal1 hoja de laurel1 diente de ajo picado1 cebolla picada1 tallo pequeño de apio picado1 taza de lentejas secas, lavadas y recogidas1/4 de cucharadita de tomillo u orégano1 taza de macarrones cocidos (opcional)
2. Añadir las lentejas y el tomillo y continuar la cocción, removiendo a menudo, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 minutos más. Rectificar los condimentos y añadir los macarrones, si se utilizan. Volver a calentar. Si no se utilizan los macarrones, también se puede servir con arroz.
