Lentejas estofadas con patatas

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Rústico con un profundo sabor, este guiso mejora después de un día en la nevera. Haz toda la receta y consúmela durante varios días, o congélala para más adelante. Si no puede conseguir lentejas pardinas pequeñas españolas o lentejas de Puy francesas, utilice cualquier tamaño de lenteja verde o marrón. (Los carnívoros pueden añadir chorizo o jamón.) El guiso es bastante caldoso al principio, pero se espesa al sentarse. Si es necesario, se puede diluir con un poco de agua al recalentarlo. Para obtener un resultado óptimo, asegúrese de utilizar un aceite de oliva virgen extra afrutado y de sabor picante; realmente marca la diferencia.

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Las lentejas son legumbres que generalmente tienen un rico sabor a nuez. Se cultivan en vainas, que contienen una o dos semillas cada una. Hay muchas variedades que se clasifican como grandes o pequeñas y tienen forma redonda, ovalada o de corazón. Por lo general, no miden más de un cuarto de pulgada de diámetro. Las lentejas se cocinan mucho más rápido que las judías secas y no requieren remojo. Las lentejas se venden enteras o partidas y a algunas se les ha quitado la cáscara. Las lentejas verdes y marrones, que mantienen mejor su forma después de la cocción, son las más utilizadas en Estados Unidos. Las lentejas rojas también son populares, pero no mantienen su forma tan bien cuando se cocinan. Las lentejas tienen un buen valor nutricional, ya que contienen fibra dietética, vitaminas del grupo B, proteínas y apenas tienen calorías.

Las lentejas se utilizan generalmente en sopas y guisos. Las lentejas verdes y marrones mantienen bastante bien su forma si no se cocinan demasiado y pueden añadirse a las ensaladas y otros platos. Las variedades que quedan blandas después de la cocción se utilizan principalmente para espesar guisos y sopas o se convierten en purés.

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Rústico y con un profundo sabor, este guiso mejora después de un día en la nevera. Haz toda la receta y consúmela durante varios días, o congélala para más adelante. Si no puede conseguir lentejas pardinas pequeñas españolas o lentejas de Puy francesas, utilice cualquier tamaño de lenteja verde o marrón. (Los carnívoros pueden añadir chorizo o jamón.) El guiso es bastante caldoso al principio, pero se espesa al sentarse. Si es necesario, se puede diluir con un poco de agua al recalentarlo. Para obtener un resultado óptimo, asegúrese de utilizar un aceite de oliva virgen extra afrutado y de sabor picante; realmente marca la diferencia.

receta de lentejas con patatas

Si está interesado en añadir a su dieta más comidas a base de plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que debería recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para encontrar mi método de cocción de lentejas, junto con información sobre las diferentes variedades y mis recetas de lentejas favoritas.Cómo cocinar las lentejas¡Mi método de cocción de lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:

Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona particularmente bien en diferentes tipos de recetas. Aquí están las variedades que verás más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas verdes Le Puy o francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma mientras se cocinan y tienen una textura firme y deliciosa. Me gusta utilizarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para la pasta, y su textura abundante también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.