Lentejas olla express sin remojo tiempo

Lentejas a la boloñesa en olla instantánea

Lentejas: Son fáciles de hacer, están repletas de proteínas y nutrientes y tienen un sabor delicioso. ¿El único problema? Que a veces te zampas un plato de sopa de lentejas, pero luego te sientes un poco mal. Pero, ¿por qué?

A pesar de lo saludables que son, las lentejas pueden causar algunos problemas de estómago: hinchazón y gases, para ser más específicos. Aunque los expertos médicos (como los de la Clínica Cleveland) coinciden en que la causa principal de este malestar digestivo es su alto contenido en fibra, algunos dietistas y nutricionistas afirman que los compuestos «antinutrientes» son los culpables de los gases. Estas sustancias -que se encuentran de forma natural en muchos alimentos de origen vegetal y animal- pueden bloquear la absorción de nutrientes.  ¿La buena noticia?  Muchos de los llamados antinutrientes que se encuentran en las lentejas (como las lectinas y los fitatos) pueden desactivarse remojando las lentejas en agua.

Antes de ponerse a remojar las lentejas con desenfreno, tenga esto en cuenta: No hay ninguna investigación definitiva que demuestre que los antinutrientes son la razón número uno por la que tienes gases después de comer sopa de lentejas. Es mucho más probable que el aumento de la fibra le esté causando hinchazón, y eso se puede mitigar aumentando lentamente la cantidad de fibra en su dieta. (Otra posibilidad es que tengas una alergia alimentaria).

Lentejas en olla a presión

Las alubias en la estufa son fantásticas para una tarde de fin de semana perezosa, pero con una olla a presión, puedes pasar de abrir una bolsa de legumbres secas a unas alubias gordas y tiernas en menos de una hora. ¿Qué te parece eso como argumento de venta?

Necesitarás una olla a presión de 6 a 8 cuartos para hacer una tanda de alubias. Yo uso una olla instantánea de 6 cuartos, pero puedes seguir este método básico para otras ollas a presión eléctricas y ollas a presión de cocina también.

Normalmente cocino una libra de alubias a la vez en la olla a presión. Esto hace unas cinco tazas de alubias cocidas, lo que es suficiente para hacer varias comidas a lo largo de la semana. También suelo congelar la mitad del lote para futuras comidas si no creo que las vaya a utilizar durante la semana.

Y no, no remojo las alubias con antelación. Admito que mis primeras incursiones en las alubias sin remojo se debieron enteramente a la falta de planificación previa por mi parte. (Rara vez consigo coordinar mi deseo y mi disposición cuando se trata de alubias).

Pero luego descubrí que no era necesario. Las alubias se cocinaron muy bien sin el remojo nocturno. Están cocidas de manera uniforme, tiernas y cremosas, y son adecuadas para todo, desde tacos hasta una sopa rápida de alubias.

Lentejas marrones remojadas olla instantánea

Las lentejas en olla instantánea son una forma fácil de añadir proteínas de origen vegetal a cualquier comida, y la mayoría de las variedades se cocinan en sólo 9 minutos o menos. A continuación, aprenderá a cocinar lentejas rojas, verdes, marrones y negras en su olla a presión para obtener resultados perfectos en todo momento.

Para cocinar las lentejas en la olla instantánea, sólo tiene que combinar las lentejas secas y el agua. A continuación, todo lo que tienes que hacer es asegurar la tapa, mover la válvula de liberación de vapor a la posición de «sellado» (¡no te olvides de esto, o tu olla no sellará!), y pulsar un botón.

Lo que me encanta de usar una olla a presión eléctrica es que no tienes que esperar a que la olla de agua hierva primero, y no tienes que vigilar la olla mientras las lentejas se cocinan a la perfección. El proceso de cocción no requiere ninguna intervención.

La mayoría de las lentejas se cocinan en sólo 9 minutos, con una cocción rápida. Ten en cuenta que la olla puede tardar hasta 10 minutos en alcanzar la presión, así que asegúrate de tener en cuenta ese tiempo extra cuando planifiques tus comidas.

En cada uno de los casos anteriores, utilizo una liberación rápida cuando se completa el tiempo de cocción. Eso significa que muevo la válvula de liberación de vapor a la ventilación para liberar la presión tan pronto como la pantalla indica LO:OO en mi olla instantánea. Si no oyes el pitido de la olla a presión cuando está hecha, no pasa nada si no liberas la presión de inmediato; las lentejas estarán un poco más blandas cuando las hagas.

Lentejas rojas olla instantánea

¿Tienes una bolsa en tu despensa pero no sabes muy bien cómo cocinar las lentejas? ¿O de cómo utilizarlas? Estas son mis formas probadas de cocinar lentejas verdes y marrones en seco, en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea.

Las lentejas son una maravillosa proteína vegetal que puede sustituir a la carne en muchas recetas. Sopas, salsas e incluso pan de carne. Además, cuando se compran secas, son un gran alimento básico en la despensa que facilita la preparación de una cena saludable.

Las lentejas forman parte de la familia de las legumbres, junto con los frijoles, y vienen en muchos colores diferentes. Para estas recetas en particular, utilicé lentejas marrones y/o verdes, ya que son baratas, fáciles de encontrar, y funcionan en muchas recetas diferentes (prueba mi sopa de lentejas para olla instantánea/ cocción lenta).

Las lentejas marrones y las verdes (a veces llamadas lentejas francesas) son también las más utilizadas. También mantienen su forma muy bien en las recetas. Las lentejas rojas son también una lenteja común en las recetas, pero tienden a no mantener su forma tan bien y requieren menos tiempo de cocción y líquido.