Nachos con queso y bacon
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nachos de ternera y bacon
Los nachos son un plato elaborado con chips de tortilla y una gran variedad de ingredientes y cubiertos de queso. Tradicionalmente, los nachos se sirven como tentempié, aunque a lo largo de los años también han evolucionado hasta convertirse en una comida principal.
El plato procede del norte de México y sus orígenes se remontan a la década de 1940. Un restaurador llamado Ignacio Anaya inventó el plato; se llamaban nachos, una forma abreviada del nombre del creador.
Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y esparce los chips de tortilla. Espolvorea por encima el queso rallado. A continuación, mételos en el horno a unos 220 ºC, durante unos 5 minutos o hasta que el queso esté totalmente fundido.
A continuación, añade los demás aderezos que quieras utilizar: esparce por encima la salsa, añade los rellenos de carne o verduras y los chiles jalapeños. Justo antes de servir, añade los toques finales: guacamole y crema agria.
Una vez que el queso se haya derretido, retíralo del horno, añade otra capa y repite el proceso. Si te tomas unos minutos más para hacer esto, te asegurarás de que los nachos queden uniformemente cubiertos y bien cocinados de arriba a abajo.
nachos cargados con salsa de queso
Hay un buen número de cosas que van bien con los nachos: carne picada, pollo y carne de cerdo, por nombrar algunas. Para mantener el aspecto «fácil» de estos nachos, me encanta preparar una salsa de frijoles negros rápida y sencilla. La salsa ya va de la mano con los nachos, pero al añadir los frijoles negros la haces más voluminosa y la haces más sustanciosa. Esto hace que la salsa pase de ser un acompañamiento a ser el evento principal.
Los tomates constituyen una buena parte de la salsa, por lo que es importante invertir en tomates de calidad. En este caso, utilizo tomates madurados en rama. Los tomates ciruela también funcionan bien. La diferencia entre los tomates viejos/baratos y los frescos/de calidad es enorme. Especialmente en este contexto, ya que no están cocidos.
Prepárese: Tapar bien en la nevera hasta que se necesite. Recomiendo omitir la sal y el zumo de lima y añadirlo justo antes de servir, ya que de lo contrario extraerá la humedad de los tomates y lo dejará caldoso.
Ahora es cuando empieza la diversión. Como no vamos a hornear los nachos, no queremos usar queso fresco, por la razón obvia de que no se derretirá. Y la idea de queso rallado sin fundir en los nachos me da náuseas. Así que vamos a preparar una salsa de queso casera.
salsa de queso velveeta ori
Hay un buen número de cosas que van bien con los nachos: carne picada, pollo y carne de cerdo, por nombrar algunas. Para mantener el aspecto «fácil» de estos nachos, me encanta preparar una salsa de frijoles negros rápida y sencilla. La salsa ya va de la mano con los nachos, pero al añadir los frijoles negros la haces más voluminosa y la haces más sustanciosa. Esto hace que la salsa pase de ser un acompañamiento a ser el evento principal.
Los tomates constituyen una buena parte de la salsa, por lo que es importante invertir en tomates de calidad. En este caso, utilizo tomates madurados en rama. Los tomates ciruela también funcionan bien. La diferencia entre los tomates viejos/baratos y los frescos/de calidad es enorme. Especialmente en este contexto, ya que no están cocidos.
Prepárese: Tapar bien en la nevera hasta que se necesite. Recomiendo omitir la sal y el zumo de lima y añadirlo justo antes de servir, ya que de lo contrario extraerá la humedad de los tomates y lo dejará caldoso.
Ahora es cuando empieza la diversión. Como no vamos a hornear los nachos, no queremos usar queso fresco, por la razón obvia de que no se derretirá. Y la idea de queso rallado sin fundir en los nachos me da náuseas. Así que vamos a preparar una salsa de queso casera.
¿es bueno el bacon en los nachos?
Esta receta funciona mejor con chips recién fritos. Para hacer las patatas fritas, corta las tortillas de maíz del tamaño de un taco en cuartos. Caliente de 2 a 3 tazas de aceite vegetal o de cacahuete en un wok o en un horno holandés en la estufa a 375°F (190°C). Ajuste la llama para mantener la temperatura. Trabajando en tandas, agregue las tortillas y fríalas, agitando con una araña de metal, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Dar la vuelta a las tortillas y continuar la cocción hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Pasar las tortillas a una bandeja forrada con papel de cocina, espolvorear con sal al gusto y dejar escurrir de 2 a 3 minutos. Repita la operación con las tandas restantes.
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