Pescado a la vizcaína

Bacalao a la vizcaína o guiso de bacalao a la vasca

Este guiso de pescado al estilo español, procedente de la región vasca de España, es un plato tradicional campesino popular en todos los países de habla hispana (donde cada uno le ha dado su toque especial). Por ejemplo, en México se suele preparar en Navidad, Nochevieja y Cuaresma; en Puerto Rico es un plato favorito durante todo el año, pero se disfruta más durante la Cuaresma. Esta es una de las versiones puertorriqueñas.

Me siento como si acabara de volver de la cocina de mi madre en Puerto Rico. Déjenme contarles sobre este plato. Es el cielo en la tierra. Me encantan los sabores y las diferentes texturas de este plato. Si no te gusta el pescado te gustará igual. No tiene «sabor a pescado». Si no te gustan las pasas no sabrás que están ahí. Le dan un toque de dulzura a cada bocado. Las alcaparras y las aceitunas le dan un toque de acidez y un poco de sal, lo suficiente para que sea maravilloso. Puedes servirlo con una guarnición de arroz blanco o con algunas raíces hervidas (como yuca malanga yautia…etc) O simplemente hacer como yo estoy haciendo ahora mismo…comer un tazón solo antes de que desaparezca. ¡Gracias Milly!

Bacalao a la vizcaína receta española

El bacalao a la vizcaína es un delicioso plato de bacalao de la región vasca de España que también es muy popular en México, Guatemala y toda Latinoamérica. Aunque este plato de bacalao seco es más popular en Nochebuena y en Semana Santa, se puede disfrutar en cualquier momento del año.

Este plato de bacalao seco tiene sus raíces en el norte de España. Un lugar privilegiado para disfrutar de este plato tradicional en su origen es Bilbao, la ciudad más grande del País Vasco y una de las principales ciudades que visitar en España para los aficionados a la gastronomía.

En toda Latinoamérica, el bacalao a la española es especialmente popular en Navidad, Nochevieja y Semana Santa, la semana que precede al Domingo de Resurrección. En Cuaresma, los guatemaltecos compran las finas láminas de pescado seco en los mercados de Antigua y otras ciudades de Guatemala.

La clave del éxito del bacalao es dejarlo en remojo el tiempo suficiente para quitarle la sal. La primera vez que hice bacalao, no empecé el proceso de remojo del bacalao con suficiente antelación y el plato quedó demasiado salado.

Bacalao a la vizcaína

Bacalao a la Vizcaína | Acurrúquese con un tazón caliente de este bacalao a la vizcaína, un tradicional bacalao guisado puertorriqueño con abundantes patatas, aceitunas saladas y capas de sabor.

La mayoría de las culturas costeras tienen su propia versión del guiso de pescado. Es una forma sabrosa de llenar la barriga, aprovechar los ingredientes de la despensa y hacer un buen uso de los recursos locales. Los italianos tienen su cioppino, y los países de habla hispana… Cada uno tiene su propia versión de bacalao a la vizcaína.

La mayor parte del caldo aromático de este plato se cuece, infundiendo sus sabores en cada bocado. El bacalao a la vizcaína es originario de la región vasca de España. El bacalao es un pescado seco y curado en sal (la mayoría de las veces bacalao) que tiene un sabor y una textura deliciosos. Y, si este año se celebra la Cuaresma, este bacalao salado guisado al estilo vasco es una tradición en mi país.

Este manjar seco y salado se puede encontrar en muchas pescaderías locales o en la sección de congelados de los mercados asiáticos y latinos. Si vives en una zona sin acceso a un mercado, también puedes pedir bacalao por internet en Pike Place Fish Market.

Haciendo bacalao a la vizcaina al estilo cubano (bacalao)

Bacalao a la Vizcaína | Acurrúquese con un tazón caliente de este bacalao a la vizcaína, un bacalao guisado tradicional de Puerto Rico con patatas abundantes, aceitunas saladas y capas de sabor.

La mayoría de las culturas costeras tienen su propia versión del guiso de pescado. Es una forma sabrosa de llenar la barriga, aprovechar los ingredientes de la despensa y hacer un buen uso de los recursos locales. Los italianos tienen su cioppino, y los países de habla hispana… Cada uno tiene su propia versión de bacalao a la vizcaína.

La mayor parte del caldo aromático de este plato se cuece, infundiendo sus sabores en cada bocado. El bacalao a la vizcaína es originario de la región vasca de España. El bacalao es un pescado seco y curado en sal (la mayoría de las veces bacalao) que tiene un sabor y una textura deliciosos. Y, si este año se celebra la Cuaresma, este bacalao salado guisado al estilo vasco es una tradición en mi país.

Este manjar seco y salado se puede encontrar en muchas pescaderías locales o en la sección de congelados de los mercados asiáticos y latinos. Si vives en una zona sin acceso a un mercado, también puedes pedir bacalao por internet en Pike Place Fish Market.