Picadora de carne usada
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La picadora de carne fue inventada por Karl Drais (nombre completo: Karl Friedrich Christian Ludwig Freiherr Drais von Sauerbron), que vivió en Alemania en el siglo XIX. Era un funcionario forestal de formación y profesión, pero también tenía una gran perspicacia para la mecánica y la construcción de maquinaria.
Los principales componentes de una picadora de carne son un robusto cuerpo de metal y un sinfín (tornillo transportador) con cuchillas de corte. El sinfín, oculto en el cuerpo, se accionaba manualmente con una manivela giratoria. El sinfín empuja la carne hacia unas cuchillas giratorias montadas en el extremo del eje del sinfín. Además, la carne es presionada hacia el exterior a través de una placa de picado con pequeños agujeros.
Además de para picar carne, la picadora, equipada con un accesorio para rellenar salchichas, también puede utilizarse para producir salchichas caseras. También sirve para otros fines culinarios, como picar pescado, semillas de amapola, verduras cocidas o masa para hornear.
Cualquiera que haya utilizado una picadora manual sabe el esfuerzo que supone. Por eso, sobre todo en la producción industrial, las picadoras se accionan ahora con un motor eléctrico. La velocidad del motor se controla con engranajes. Estas máquinas pueden ser incluso refrigeradas y su capacidad se calcula en cientos de kilogramos de carne.
