Pollo al curry original

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El pollo al curry es un plato indio de gran sabor, y hoy te traigo el auténtico sabor además de ahorrarte tiempo. Esta receta de pollo al curry es rápida, fácil y deliciosa. Puedes utilizar cualquier parte del pollo, pero yo he utilizado muslos de pollo porque es lo que tenía. Si te interesan las recetas de curry, échale un vistazo a mi curry de coco con cordero, ¡te dejará boquiabierto!

Aquí no hay que picar las verduras, mezclar la cebolla, el ajo y el chile en la batidora reduce mucho el tiempo. Es mejor hacer primero la mezcla y luego medir las especias, mezclarlas y reservarlas. Limpia el pollo y sécalo, esto reducirá el tiempo de cocción del pollo.

Después de añadir el ghee a una sartén profunda, se añade la mezcla de cebolla y ajo y se remueve durante unos minutos para asegurarse de que está medio cocida, luego se añade el pollo y las especias. Es importante remover de vez en cuando para evitar que las especias y el pollo se quemen y permitir que el pollo se cocine por todos los lados.

Puedes usar cualquier parte del pollo que quieras, pero si quieres usar sólo pechuga de pollo entonces añade dos tazas y media de agua hirviendo en lugar de tres y apaga el fuego cuando la pechuga de pollo esté cocida, de lo contrario saldrá seca.

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Este es el pollo al curry al que recurro cuando no tengo mucho tiempo para preparar algo abundante pero me apetece un buen plato caliente de curry. Es una hermosa combinación de especias y sabores que resulta deliciosa servida con rotis, chapathis, naans o con arroz basmati.

En la India hay muchas variedades de pollo al curry, es mucho más que un simple tikka masala. Cada región tiene su propia versión de pollo al curry. En el lugar de origen de mis padres, una ciudad del sur de la India llamada Mangalore, se utiliza mucho el coco, ya que allí se cultiva en abundancia. Por eso el pollo al curry se hace con coco fresco rallado mezclado con especias.

Pero esta versión es a base de tomate y esta receta es la forma en que se hace en cualquier hogar indio, sencilla, tradicional y auténtica, utilizando las especias indias básicas de todos los días. Además, nunca usamos caldo de pollo cuando hacemos un curry, los sabores y el gusto vienen de las especias naturales aromáticas.

Qué necesitará: Para 2 personas 1 cucharada de ghee o aceite de girasol 1 cebolla grande, picada finamente 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo (o 3 dientes de ajo y 1 pulgada de jengibre fresco rallado muy finamente) 1 guindilla verde (opcional) 5 tomates frescos en rama picados toscamente, o 1 lata de tomates picados 1½ cucharadita de puré de tomate 1 cucharadita de cúrcuma molida 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de chile rojo molido en polvo (o pimentón para una versión más suave) ½ cucharadita de garam masala 500 g de pechugas de pollo, cortadas en cubos de 2 cm 110 ml de agua Sal y pimienta para sazonar Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

pollo al curry de sri lanka

Receta de pollo al curry para principiantes. Este post detallado sobre cómo hacer pollo al curry en casa te guiará para hacer el mejor plato utilizando productos básicos de la despensa. Este es uno de los más fáciles que incluso un novato o un soltero puede cocinar con un resultado sorprendente. No sólo tiene un sabor delicioso sino que también es muy sabroso con trozos de pollo suaves, tiernos y suculentos. Sírvelo con naan de mantequilla, tandoori roti, arroz jeera o arroz basmati normal.

Pero este post sobre un pollo al curry básico fue algo que pensé que sería útil para los novatos. He mantenido la receta muy, muy simple y no he utilizado ningún ingrediente de lujo como puré de tomate enlatado, caldo o cualquier tipo de crema. No hay que mezclar ni moler.

7. Añadir 1 cucharadita de chile rojo en polvo y ¼ de taza de yogur batido (cuajada). Consulta la sección de consejos más abajo para saber cómo evitar que el yogur se separe en el curry. Para sustituir el yogur, puede poner en remojo 12 anacardos o almendras o 3 cucharadas de semillas de amapola blanca en ½ taza de agua caliente durante 30 minutos. Mézclalo hasta obtener una pasta suave y añádelo aquí.

recetas de curry

Hice varias sustituciones. Utilicé una cucharada de garam masala y sustituí las demás especias por una cucharada de un buen curry en polvo. En lugar de yogur, utilicé leche de coco como otros sugirieron. No tenía ni limón ni zumo de tomate (lo sustituí por una lata de salsa de tomate. Siempre prefiero más verduras, así que añadí pimiento de zanahoria picado y dos jalapeños al mismo tiempo que la patata y para los últimos 10 minutos unos guisantes congelados que tenía a mano. Muchas verduras irían bien en este plato. También añadí un cubito de caldo de pollo al agua. La sal no podía faltar. Una receta increíble. Todo el mundo pedía más y la receta.

Como estaba ansiosa por empezar esto (y hambrienta) puse el zumo de limón, la sal y la pimienta en la sartén con el pollo (usé muslos de pollo). También sustituí el yogur por creme fraiche baja en grasa y no añadí agua porque nos gusta el curry espeso. Este curry estaba delicioso. Mejor que algunos que he probado en restaurantes indios. Lo he guardado en mi caja de recetas y lo utilizaré muchas veces en el futuro.