Puré de verduras sabroso
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Puré de verduras asadas
Hoy en día, muchos cocineros, sin renunciar por completo al uso de la mantequilla y la nata, han adoptado los purés de verduras como forma de crear salsas o de dar una textura o consistencia similar a la de las salsas a líquidos sabrosos, como los jugos de la sartén desglaseados o las salpicaduras de un asado. Aunque estos purés son intrínsecamente más saludables, tienen éxito porque son deliciosos.
A menudo utilizo los purés de verduras batiendo un poco en una salsa de sartén o en un gravy de la misma manera que añadiría nata o mantequilla para darle sabor y cuerpo. Por ejemplo, después de desglasar con vino tinto la sartén en la que he cocinado un par de chuletas de cordero, añado un poco de puré de cebolla y quizás un poco de mantequilla.
También utilizo un puré de verduras como base para una salsa hecha independientemente del alimento al que acompaña. Por ejemplo, un puré de pimientos rojos asados aromatizado con vinagre balsámico o un puré de chiles chipotle es una salsa fácil, sabrosa y colorida para platos a la parrilla, como costillas o pollo.
Cocine primero la verdura. Para poder hacer un puré, la verdura debe ablandarse mediante la cocción. Las verduras delicadas, como la acedera o las espinacas, sólo necesitan un salteado rápido para ablandarlas. Los chiles frescos y los pimientos rojos se benefician de ser carbonizados; esto facilita que se les quite la piel y les da un sabor más profundo y dulce. Las verduras asadas junto con el pollo o el pavo entero se ablandan lo suficiente como para hacerlas puré y son deliciosas mezcladas en la salsa.
Sopa de puré de verduras
Purés de verduras para bebés – Purés de verduras caseros, rápidos, sanos y saludables para bebés con una guía paso a paso. Introducir las verduras a tu bebé en una etapa temprana ayuda a fomentar hábitos alimenticios saludables y a que sea menos quisquilloso con las verduras en el futuro.
Los purés de verduras son una forma estupenda de introducir las verduras en la dieta del bebé. Además, es fácil de hacer en casa en lugar de comprar costosos purés de verduras comprados en la tienda. Aquí tienes algunas recetas de purés de verduras fáciles y para bebés. Consulta nuestra colección de recetas de comida casera para bebés de 6 a 12 meses aquí.
Guarda esta página en tus favoritos para futuras consultas, ya que iré actualizando este post con regularidad. Haz clic en cada imagen en miniatura que aparece bajo el título de cada puré de verduras para ver la receta completa Elige las recetas según la edad de tu bebé, que se menciona entre paréntesis junto al título de la receta.
La zanahoria es un primer alimento ideal para los bebés, ya que es fácil de digerir y menos alergénica. Es la mejor fuente de vitamina A, ya que las zanahorias son ricas en betacaroteno. Además, los antioxidantes de las zanahorias son buenos para la vista del bebé.
Recetas de puré de verduras para adultos
Si hay algo que aprendí por las malas en la escuela de cocina, es que los elementos que parecen más sencillos -una guarnición de patatas fritas caseras, un pollo entero asado, hierbas picadas- tienden a ponerte en un aprieto la primera vez que los intentas bajo la supervisión de un chef profesional.
Qué tonta soy. Aunque parece imposible de estropear, y la mayoría de las versiones imperfectas -aunque pueden ser demasiado espesas, con trozos, blandas o carentes de sabor- son ciertamente comestibles, un puré de verduras cremoso puede requerir algunos conocimientos.
Las técnicas para hacer un puré pueden variar ligeramente dependiendo de si se trabaja con una raíz o una verdura con almidón (como las patatas o las calabazas con almidón), una verdura fibrosa o fibrosa (apio, calabaza espagueti, o cualquier cosa con una cáscara exterior como los guisantes o las judías), o una verdura muy absorbente como la berenjena. Pero hay que tener en cuenta algunas reglas generales.
La mayoría de las verduras darán lugar a purés más suaves si se cocinan completamente antes de machacarlas, mezclarlas o procesarlas, y si se eliminan todas las partes firmes o fibrosas, como la piel o las semillas, en algún momento del proceso. Para conseguir una cocción uniforme, asegúrese de preparar las verduras en trozos pequeños y de tamaño uniforme, si procede: Se cocinarán a la misma velocidad, y su batidora (o molino de alimentos, o sus propias manos) tendrá más facilidad para alisarlas después.
Salsa de puré de verduras
Hoy en día, muchos cocineros, sin renunciar por completo al uso de la mantequilla y la nata, han adoptado los purés de verduras como forma de crear salsas o de dar una textura o consistencia similar a la de las salsas a líquidos sabrosos, como los jugos de la sartén desglaseados o las salpicaduras de un asado. Aunque estos purés son intrínsecamente más saludables, tienen éxito porque son deliciosos.
A menudo utilizo los purés de verduras batiendo un poco en una salsa de la sartén o en un gravy de la misma manera que añadiría nata o mantequilla para darle sabor y cuerpo. Por ejemplo, después de desglasar con vino tinto la sartén en la que he cocinado un par de chuletas de cordero, añado un poco de puré de cebolla y quizás un poco de mantequilla.
También utilizo un puré de verduras como base para una salsa hecha independientemente del alimento al que acompaña. Por ejemplo, un puré de pimientos rojos asados aromatizado con vinagre balsámico o un puré de chiles chipotle es una salsa fácil, sabrosa y colorida para platos a la parrilla, como costillas o pollo.
Cocine primero la verdura. Para poder hacer un puré, la verdura debe ablandarse mediante la cocción. Las verduras delicadas, como la acedera o las espinacas, sólo necesitan un salteado rápido para ablandarlas. Los chiles frescos y los pimientos rojos se benefician de ser carbonizados; esto facilita que se les quite la piel y les da un sabor más profundo y dulce. Las verduras asadas junto con el pollo o el pavo entero se ablandan lo suficiente como para hacerlas puré y son deliciosas mezcladas en la salsa.
