▷ Receta base de tarta | Actualizado diciembre 2024

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La tarta es una forma de alimento dulce elaborado con harina, azúcar y otros ingredientes, que se suele hornear. En sus formas más antiguas, los pasteles eran modificaciones del pan, pero en la actualidad los pasteles abarcan una amplia gama de preparaciones que pueden ser simples o elaboradas, y que comparten características con otros postres como los pasteles, los merengues, las natillas y las tartas.

La tarta se sirve a menudo como plato de celebración en ocasiones ceremoniales, como bodas, aniversarios y cumpleaños. Existen innumerables recetas de pasteles; algunas son parecidas a las del pan, otras son ricas y elaboradas, y muchas tienen siglos de antigüedad. La elaboración de tartas ya no es un procedimiento complicado; si bien en un tiempo se dedicaba un trabajo considerable a la elaboración de tartas (sobre todo al batir las espumas de los huevos), el equipo de horneado y las instrucciones se han simplificado de modo que hasta el más aficionado de los cocineros puede hornear una tarta.

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Es difícil encontrar a alguien que no tenga fuertes sentimientos hacia una receta de pastel casero. Todos tenemos nuestros favoritos. Para algunos, puede ser un pastel rico y dulce. Otros prefieren un pastel un poco más aireado -piensa en un pastel de ángel- con una porción de nata montada y bayas frescas. Mientras que algunas personas no tocan otra cosa que no sea una tarta de cumpleaños casera, hay algunos de nosotros que adoran una tarta de supermercado a la vieja usanza. Pero, independientemente de tus preferencias, es bueno conocer los datos sobre los distintos tipos de tarta. Hay dos tipos principales de pasteles: los de mantequilla (también conocidos como pasteles «acortados») y los de espuma. Y dentro de cada categoría hay muchas variedades. La principal diferencia entre los dos pasteles es el contenido de grasa. Los pasteles acortados llevan mantequilla, aceite o manteca. (Los pasteles de espuma tienen poca o ninguna grasa y suelen llevar huevos batidos (ya sea la clara, las yemas o ambas), lo que los hace más ligeros y aireados. Piense en un bizcocho enrollado, como un Buche de Noel, que puede ver durante las fiestas.Siga desplazándose para ver un curso intensivo sobre algunos de nuestros tipos de pasteles favoritos.

Huevo

Esta es mi mejor receta de pastel de vainilla. Un clásico pastel de mantequilla pero con técnicas japonesas aplicadas para el más afelpado, suave y húmedo de los pasteles amarillos como nunca antes lo habías hecho. Este pastel de estilo profesional se mantiene fresco y húmedo durante 4 días, ¡algo inaudito!

Más esponjoso, más tierno y menos graso que los típicos pasteles de vainilla, mucho más húmedo que los bizcochos tradicionales, más seguro de hacer – y la misma masa hace perfectos Cupcakes de vainilla. Para el pastel de chocolate, consulte esta receta.

Este pastel de vainilla es el resultado de unir lo mejor de los bizcochos japoneses y los pasteles occidentales a base de mantequilla. Tiene la mundialmente conocida miga suave y esponjosa de los pasteles japoneses y utiliza el método de horneado japonés, combinado con la bondad de la mantequilla y la dulzura de los pasteles occidentales.

Además, lo más importante es que este pastel incorpora mi requisito de conservación de pasteles para mantenerse perfectamente fresco durante al menos 2 días después de su elaboración. (Este dura perfectamente 4 días.) Porque, ¿quién hornea pasteles el día en que se van a servir?

Receta base de tarta