Receta de alubias pintas

Alubia negra de tortuga

Era una de las comidas favoritas de mi abuelo Eual, lo que puede explicar por qué aparecía con tanta frecuencia en nuestra mesa. Y mi abuelo era uno de los hombres más dulces del mundo y alguien a quien yo, incluso con lo travieso que era de pequeño, admiraba y reverenciaba. Así que, si al abuelo le encantaban las judías pintas, ¡seguro que yo también las comía con gusto!

Mecánico de profesión, el abuelo te hacía morir de risa contándote una historia. Llegaba a la parte más divertida de la historia y se reía tanto que parecía que tardaba una eternidad en poder terminar la historia. Por supuesto, todos nos reíamos con él porque su risa era tan fuerte que te hacía reír igualmente. Dios mío, lo echo de menos.

Me hizo pensar en otros «sureñismos» y reírme de ellos mientras el pequeño Buddy y yo compartíamos algunos de nuestros favoritos. Así que pensé que sería divertido que compartiéramos nuestros «sureños» favoritos entre nosotros. Quién sabe, puede que cada uno de nosotros aprenda algunos nuevos o que nos refresque la memoria de algunos de los favoritos de la familia de siempre en los que no habíamos pensado en mucho tiempo.

Con qué acompañar los frijoles pintos

Una simple olla de sabrosos frijoles pintos mexicanos es la base de muchas de nuestras comidas rápidas favoritas. Además, gracias a la olla instantánea, los frijoles pintos pasan de estar secos a perfectamente cocidos en poco más de una hora.

Una gran olla de frijoles pintos tiernos y bien condimentados es algo maravilloso, y aún mejor cuando se puede pasar de un frasco de frijoles secos a una olla de frijoles listos para comer en sólo una hora, ¡sin necesidad de remojo! Cocinar con alubias secas es una cosa maravillosa por muchas razones -menos sodio que las alubias enlatadas, además de que tienden a mantener su forma mejor a través del proceso de cocción- pero mucha gente se siente intimidada por el remojo de una noche que normalmente requieren. Ya no. Simplemente sazonada con cebollas, un poco de caldo y un poco de condimento para tacos, esta receta de frijoles pintos en la olla instantánea es uno de nuestros platos favoritos de acompañamiento / para rellenar la tortilla / para llenar el estómago.

Esta receta es simple, simple, simple. Todo lo que necesita son frijoles pintos, algunos condimentos, y su Olla Instantánea-esa mágica olla a presión hará la mayor parte del trabajo por usted. Entonces, ¿qué hace que estos frijoles pintos sean tan sabrosos? Sólo unas pocas cosas, la mayoría de las cuales probablemente tenga a mano ahora mismo:

Adams condimento para judías pintas

Las judías pintas tienen proteínas y fibra. Son fáciles de cocinar y tienen un sabor delicioso como guarnición o como ingrediente principal en sopas, guisos, salsas y burritos. No se limite a meterlas en su chili: salga del molde de las alubias pintas.

Las alubias pintas son especialmente deliciosas cuando se cocinan a partir de las secas. Para obtener los mejores resultados, ponga las alubias secas en remojo en agua fría durante varias horas o toda la noche antes de cocinarlas. Esto acorta el tiempo de cocción, ayuda a mantener las alubias bonitas y enteras, y ayuda a reducir cualquier efecto secundario negativo que pueda producir el consumo de alubias.

Si tiene poco tiempo, utilice el método de remojo rápido una hora antes de empezar. Esta es una buena opción cuando no te preocupa demasiado el aspecto final de las alubias, como cuando preparas alubias refritas o salsa de alubias.

Los frijoles pintos enlatados son siempre una opción conveniente y siguen teniendo un gran sabor. Enjuaga y escurre bien las alubias antes de utilizarlas en una receta. Guarda las alubias que te sobren (cocidas, secas o enlatadas) en un recipiente hermético en la nevera con un poco de líquido para evitar que se sequen. Las alubias se conservan hasta cuatro días en el frigorífico, o escurre el líquido y congélalas hasta un mes.

Frijol flageolet

¿Puedo admitir algo? Sólo había cocinado alubias desde cero una vez antes de probar esta receta. Y eso es porque no suelo ser de las que preparan las cenas con horas de antelación, ni de las que hacen grandes cantidades de comida para usarlas después.

Sin embargo, reconozco el mérito de cocinar tus propias alubias desde cero. Para empezar, muchos productos enlatados contienen mucha sal y a menudo conservantes y otros aditivos (como el BPA) que no son tan buenos para ti en grandes cantidades. Por no mencionar que cocinar tus propias alubias es considerablemente más barato, lo que hace que sea mucho más rentable que comprarlas enlatadas.

Además, estas alubias pintas son muy sencillas (sólo se necesitan 10 ingredientes y una olla). Y el tiempo de preparación práctica es realmente de sólo 15-20 minutos, ya que el remojo y la cocción tienen lugar mientras haces otras cosas. Si yo puedo hacerlo, tú puedes hacerlo. Déjeme mostrarle cómo hacerlo.

Hemos comprobado que entre 6 y 8 horas es el tiempo óptimo para remojar las judías pintas secas. Cuanto más tiempo se pongan en remojo, más tiernas serán y más probable será que se partan y separen durante la cocción.