Receta de petit choux
Receta de pasta choux bbc
Cuando era niña, siempre me hacía ilusión asistir a las fiestas de cumpleaños y a las reuniones familiares porque mi tía siempre llevaba dos tipos de dulces: mini magdalenas de chocolate con virutas de colores y mini bollos de crema.
Cuando crecí, quise hacer los míos propios. Intenté hacer una receta de éclairs del libro Paris Sweets de Dorie Greenspan. Por desgracia, no conseguí el éclair que buscaba. Los resultados fueron todo lo contrario; parecían bastante dorados e hinchados, pero se hundieron al salir del horno. En medio de la decepción, me di cuenta de que hacer una buena pasta choux no es tan sencillo y, de hecho, es muy técnico.
En primer lugar, entendamos cómo se cuece la pasta choux. La pasta choux se fermenta mediante el vapor. La gran cantidad de líquido de la pasta choux se evapora en forma de vapor, expandiendo la proteína del huevo, lo que provoca el aumento de los hojaldres. La pasta choux debe hornearse bien para que las paredes interiores estén secas. La más mínima humedad hará que las cáscaras se derrumben al sacarlas del horno.
Significado de choux
Hoy es el día oficial del Semmel en Suecia. Me encantan estas pequeñas delicias cremosas. Cuando era un niño, ahora sin juicio, era pequeño. Comí tantos de ellos que me puse muy enfermo. No pude comer un Semla durante lo que me pareció una eternidad.
Sin embargo, ahora recupero el tiempo perdido. También me encanta la Semla tradicional. Pero este pequeño Petit choux Semla es pura perfección. Se tarda mucho menos en hacerla que la tradicional. Además, su tamaño es perfecto. Sólo un pequeño bocado. Es difícil comer sólo uno, lo prometo.
Postres de pasta choux
Hoy es el día oficial del Semmel en Suecia. Me encantan estas pequeñas delicias cremosas. Cuando era un niño, ahora sin juicio, era pequeño. Comía tantos que me ponía muy enferma. No pude comer un Semla durante lo que me pareció una eternidad.
Sin embargo, ahora recupero el tiempo perdido. También me encanta la Semla tradicional. Pero este pequeño Petit choux Semla es pura perfección. Se tarda mucho menos en hacerla que la tradicional. Además, su tamaño es perfecto. Sólo un pequeño bocado. Es difícil comer sólo uno, lo prometo.
Rellenos de pasta choux
¿Tienes algún consejo para esta receta a mayor altura? Me cuesta que se hinchen sin que el fondo quede demasiado crujiente. He probado a bajar y subir la temperatura, pero luego parece que se caen.
¡Gran receta, cada vez sale perfecta! Me he dado cuenta de que la gente pregunta a qué temperatura hay que cocinarlos, pero si se presta atención a la receta de los eclairs, las instrucciones de cocción están muy bien explicadas. 🙂
Para la temperatura, etc., tienes que ir a la receta que quieras hacer, como eclairs o profiteroles. Las instrucciones para cada una de ellas están ahí y son muy claras. Sólo tienes que hacer clic en la que quieras hacer. Acabo de ver el programa en Hallmark y parece muy fácil. He visto cómo se hacen en varios programas de cocina y creo que finalmente lo voy a intentar. ¡Gracias Martha !
esta receta no es clara en la última etapa, desde mi experiencia, los huevos es la parte importante que debe añadir poco a poco el último hasta que su textura de la masa es suave y caer fácilmente, pero puede mantener en forma en su bandeja
