Receta empanada gallega atun

Empanada de atún receta

Las empanadas son tradicionales en la cocina de Galicia, una región situada en el noroeste de España. Los gallegos preparan muchos tipos de rellenos para sus empanadas, desde los dulces hasta los salados. Aunque los rellenos de carne son populares, el de bonito, mezclado con huevo cocido, cebolla, pimiento rojo y salsa de tomate, es un clásico. Se cuece en el horno hasta que la corteza esté hojaldrada y dorada.

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Receta de empanada gallega de pollo

Todas las empanadas de América Latina -ya sean horneadas o fritas, envueltas en una masa de maíz o de harina- pueden agradecer su existencia a la empanada gallega. A diferencia de las empanadas de mano individuales de América Latina, esta empanada se forma como un gran pastel horneado con una corteza de trigo y se rellena con cebollas, pimientos verdes y la proteína que elija. Sólo después de hornearla se corta en porciones individuales. A continuación te explicamos cómo prepararlo en casa con el clásico relleno de atún.

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Pastel de pescado gallego

Sí, el componente clave de esta receta es el aceite. Se utiliza tanto para el relleno como para la masa. ¿Cómo? Esta receta utilizará bastante aceite al cocinar el relleno porque después escurriremos el exceso de aceite del relleno cocinado, para luego utilizarlo en nuestra masa. Suena sabroso, ¿no crees?

Para hacerlo aún más sabroso, he utilizado el aceite que venía en la lata de atún. Ese aceite ya está lleno de sabor a atún. Así que lo que hice fue, escurrir el atún y luego medir el aceite que necesitaba. Parte del jugo del atún se mezclará con el aceite escurrido, pero no hay problema. ¡Más sabor!

Aquí en España la base de verduras en una receta siempre se denomina el sofrito o salteado si lo traducimos. En esta receta me refiero a ella como la base del relleno. La base era muy sencilla, aunque no lo creas.

Luego añadí el tomate triturado de lata y un poco de azúcar. Tanto los pimentones como el tomate, además de dar sabor, darán color al relleno y al aceite (que utilizaremos más adelante). Cociné la mezcla durante otros 10 minutos.

Calorías de la empanada de atún

La empanada gallega es una de esas recetas versátiles que parecen gustar a todo el mundo. Rellénala con casi todo lo que quieras, sírvela caliente o fría y estamos seguros de que será un gran éxito. Hoy os traemos una de nuestras favoritas: La empanada de atún y tomate.

Las empanadas son posiblemente una de las recetas más interculturales del mundo. Casi todas las cocinas tienen su propia receta nacional, ya sean las tartas inglesas, las empanadas argentinas, las samosas indias, el dim-sum chino o las gyozas japonesas. Todas ellas datan de una época en la que conservar los alimentos era mucho más difícil que en la actualidad. La masa ofrecía una forma inteligente y segura de conservar el relleno durante un tiempo decente, especialmente durante los viajes largos.

En España, fueron los godos los que, al parecer, introdujeron la técnica ya en el siglo VII. Hoy en día, las empanadas se siguen consumiendo en todo el país, aunque es en la región noroeste de Galicia donde podemos encontrar los mejores ejemplos.